Kaneel pakub rahuldavat maitset, kuid ka tohutu kasu tervisele
Ülevaade
Kaneel on sama perekonna ühe puuliikide koor. Paljusid seotud liike turustatakse kaneelina, kuid "tõeline kaneel" on pärit Sri Lankast ja on tundlikum kui Ameerika Ühendriikides kaneeliga, mida nimetatakse ka "cassia" või "Chinese cinnamon". Cassia on hiina meditsiinis juba tuhandeid aastaid kasutatud.
Kaneeli liike on palju, peamiselt Aasiast ja Madagaskarilt. Kaneeli "pulgad" või "quillid" on kuivatatud koore rullid ja neid saab riivida pulbrina või vedelikuna leotada. Kuid enamik inimesi ostab kaneeli esmakordselt.
Toitumine
Kas te arvate, et ainult kaneeli teelusikatäis sisaldab 28 mg kaltsiumi, peaaegu ühte mg rauda, ühe grammi kiudaineid ja üsna palju vitamiine C , K ja mangaani? Samuti sisaldab see umbes pool grammi "kasutatavat" (mitte-kiust) süsivesikuid.
Tervisehüvitised
Traditsioonilises meditsiinis kasutatakse kaneeli seedehäireteks nagu seedehäired, gaas ja puhitus, maohäired ja kõhulahtisus. Hiljuti on kaasaegsed meditsiiniuuringud pööranud tähelepanu kaneelile ja pakuvad mõningaid huvitavaid tulemusi. Sellel on kerge põletikuvastane toime. Samuti aeglustab see toidu riknemist (mis on tõenäoliselt seotud sellepärast, et seda kasutati Vana-Egiptuse emulgeerimisainega), millel on seentevastased omadused.
Ühes lõbusas (kuid avaldamata) uuringus leidsid teadlased, et kaneeli nuusimine on parandanud aju funktsiooni - subjektid parandasid mälu- ja tähelepanuülesannete täitmisel kaneeli vallutamise asemel teisi lõhnu või lõhna. Siiski on kaneeli potentsiaalne tervislikku kasu, mida on kõige rohkem tähelepanu pööratud, olla seotud selle mõjuga vere glükoosile ja kolesteroolile.
Mõju 2. tüüpi diabeedile
Need uudised on inimestele, kes kasutavad madala süsivesinike sisaldusega dieeti , kõige põnevamad, sest enamik (või vähemalt oluline osa) meist on tõenäoliselt insuliiniresistentsed või diabeetilised. Mitmed uuringud on näidanud paranenud insuliini tundlikkust ja vere glükoosikontrolli, võttes nii vähe kui ½ tl kanüüli päevas. Insuliiniresistentsuse parandamine võib aidata kaalujälgimisel ja südamehaiguste riski vähendamisel, seega on kaneeli võimeid huvitatud paljud inimesed. Ehkki esialgsete uuringute tulemused on mõnevõrra segased, näib enamus uurimustest, et kaneeli kasutamine on kasulik. Nendes uuringutes on lisaks veresuhkru paranemisele dokumenteeritud triglütseriidide, vererõhu ja LDL-kolesterooli taseme tõus.
Kõrvaltoimed
Tavalistes tingimustes nagu toiduvalmistamisel ei pruugi kaneel probleeme mitteallergilistele inimestele põhjustada ja arvatakse, et kuni 1/2 teelusikat korraga on ohutu. Inimesed, kes üritavad rohkem täiskasvanuna võtta, peaksid olema teadlikud järgmistest: Enamus negatiivsetest reaktsioonidest on nahalööbed või ärritus suu või mao kudedes. Kaneelil on veres kerge verehüübiv toime, mis võib olla kasulik.
Kuid on mõeldav, et liiga palju võib põhjustada verejooksu probleeme, eriti kui need on kombineeritud ravimeid, mis "veresoonet vähendavad", sealhulgas aspiriini. Traditsioonilise meditsiini korral ei anta emadele võimalike stimuleerivate toimete tõttu rasedatele suured annused.
Valik ja ladustamine
Põhimõtteliselt on parim kaneel kõige paremini värske ja värske. Enamikes suurtes toidupoodides on kaneeli kiire käive, nii et te ei pea tegelikult muretsema. Koju jõudes tuleb seda kõige paremini hoida pimedas, jahedas ja kuivas kohas. Kaneelipulgad võivad sellisel viisil säilitada 2 kuni 3 aastat, kuid pulbriline kaneel kaotab oma maitse järk-järgult ja seda saab kõige paremini kasutada kuue kuu jooksul.
(Selle aja pärast pole teile halb, vaid vähem värske maitsmisega.) Kui soovite proovida lõbusat erinevaid kaneelide hulga, proovige spetsiaalset vürtsipoodi nagu Penzeys.
Ettepanekute esitamine
Ameerika Ühendriikides peame tavaliselt kaneeli kui küpsetamiseks kasutatavat vürtsi, kuid paljudes maailma paikades kasutatakse seda maitsvatest roogadest. Mu abikaasa kannab alati meie tänupühade kalkunit koos kaneeli sisaldavate vürtside seguga - mis tähendab, et järgmisel nädalal on ka Türgi ala kuningas vihjettämättömättömättömät - ja see on nalja. Loomulikult võite kaneelit puista karbonaadist vähese rasvasusega, panna see oma kohvi, või pealma jogurt, kodujuust või ricotta koos sellega. Mulle meeldib soe magustamata sojapiim kaneelil ja magusainel külmal ööl. Ja siin on mõned minu vähese süsivesiku retseptid, millel on kaneel:
- Cincinnati Chili
- Viie minutiga magus maitsega peekanid
- Lina jahu Maapähklivõi Teravili
- Kõrvitsa Pekanipanukad
- Jõhvika pähklipükse
- Kõrvitsapirukas
- Pumpkin Cheesecake
- TVP "Kaerajahu"
- Chelsie kaneeli lina jõhvikakokid
- "Donut" muffinid
- Apple Lina Muffins
- Mustika koorekiima kohvikook
- Mikrolaineahi Apple Mandel Dessert
- Maguskartulipüree
- Tuunikala pählapaste
Allikad:
Anderson, RA. "Kroom ja kaneeli polüfenool parandavad insuliinitundlikkust .." Toitumisühiskonna toimingud . 67 (1): 48-53. Klõpsake siin, et lugeda (2008).
Anderson, RAHlebowicz, J, Darwiche, G et al. "Kaneeli efekt postprandiaalse vere glükoosisisalduse, mao tühjenemise ja küllastuse suhtes tervetel isikutel." American Journal of Clinical Nutrition . 85 (6): 1552-6.
Khan, Alam, Safdar, Mahpara jt. "Kaneel parandab 2. tüüpi diabeediga inimeste glükoosi ja lipiide." Diabeedihooldus . 26: 3215-3218.
Valero, M., Salmeron, MC. "Bacillus cereus bakteriaalsete bakteriaalsete toimete mõju Bacillus cereus'ile tindalliseeritud porgandipuljongis .." International Journal of Food Microbiology . 85 (1-2): 73-81.
Zoladz P, Raudenbush B, Lilley S. "Kaneeli ülesanded." 21.-25. Aprillini Sarasota osariigis toimuva keemiaõpetuse assotsiatsiooni aastakoosolekul esitatud raamat.