Peaaegu iga "anti-low carb" artikkel või uudistearuanne ütleb sama asja: vähendatud carb dieeti ei ole piisavalt puu-ja köögivilju. Aga kui te räägite kellegi teisega, kes järgib tervislikku vähese süsivesikujoogi söömist, või loete hoolikalt enamikku madala süsivesinike sisaldusega dieediga seotud raamatutest, leiad, et miski ei võiks olla tõest kaugemal! Mitte ainult ei söö mitmesuguseid tärklisandita köögivilju ja madala suhkrusisaldusega puuvilju, mis on üks tähtsamaid asju, mida me saame teha meie pikaajalise tervise nimel, on väga lihtne neid sobivatele madala süsivesinike söömise kavadele sobida.
Tegelikult leiavad enamus madala süsinikusisaldusega inimestel, et nad ei söö enam kööki ja puuvilju kui kunagi varem, ilma et nad tegelikult prooviksid.
Miks on köögiviljad ja puuviljad nii olulised?
Mitte ainult need taimsed toidud on kõrge kiudainetega ja koormatud vitamiinide ja mineraalidega, need sisaldavad mitut ainet nimega phytonutrients või phytochemicals . Need ühendid kujutavad endast ilmselt seletust, miks inimesed, kelle toitumine on köögiviljades kõrge, on vähese riski vähi, südamehaiguse, teatud silmahaiguste ja paljude teiste terviseprobleemidega. Phytonutrientsed võivad toimida antioksüdantidena, parandada meie immuunsüsteemi, parandada rakulisi kahjustusi ja palju muud. Siinkohal on avastatud tuhandeid neid ühendeid ja loomulikult oleks neid kõiki pillide kaudu võimatu saada.
Õnneks on süsivesikute lõikamisel julgustatavad köögiviljad, need sobivad nii looduslikult ja kergesti söömiseks. Nad pakuvad erinevaid maitset, tekstuuri ja värvi, mis muudab kergemini õnnestumiseks süüa vähem süsivesikuid.
Paljudel juhtudel võivad nad asuda pasta, riisi või kartuli peale. Lisaks sellele on paljudest köögiviljadest ja puuviljadest, kus on suurim kogus fütonutorusid, ka vähe süsivesikuid.
Näpunäiteid oma "Puu-ja köögiviljade skaala" tõstmiseks
Tärkliset toidu asendajana kasutage tärklisesisaldusega köögivilju. Pähkel lillkapsas, mis seisab kartulite puhul, on klassikaline või proovige "cauli-riisi" (seda on lihtne teha tõeliselt).
Proovige suhkrusiibi või spaghetti paprika asemel pasta. Pange juust või leotada kurgi või jicama viiludeks või muidugi seller.
Marjad ei ole mitte ainult suhkruga madal, vaid neil on ka kõige kõrgem antioksüdantide arv. Külmutamine ei kaota ühtki "headust", nii et tooge neile jogurti või kodujuust hommikusöögiks, küpseta neid madala carbi pannkoogidesse ja kuklidesse või nautige neid otse ülespoole, teades, et nad teevad teie kehale suurepäraseid asju maitsta maitsta!
Pange rohelised lehed ja muud köögiviljad munaroogidesse (omelets, frittatas jne), supid, suupisted ja tõesti kõik tassid . Chopped sauté chard võib lisada peent lõhna sügavust paljudele paprika söögikordadele.
Proovige uusi köögivilju ! Näiteks hoian kuulda puuviljadest juurviljade juurest, mis on kartuli asendaja - ma lähen seda varsti proovima! Ole julge ja eksperiment! Vt märkmeid oma sõpradega!