Mitte-tärklises Root Vegetable
Juurkapsas erineb teistest juurköögiviljadest, kuna see ei ole väga tärklis, mis on kasulik, kui proovite oma dieeti vähendada süsivesikuid. Seda tuntakse ka selleri juurest, nupust sellerist või naerisorteeritud sellerit. See on sortid, mis on kasvatatud selleks, et kasutada oma võrseid ja juuri, millel on selge maitsega pehme maitse.
Selgroog on natuke hirmutav, kui te seda esimest korda vaatate, kuna see on ilmselgelt täpne ja karm. Kuid õige retsepti ja põhjalikuma väljanägemisega võite oma madala süsinikuarvuga dieediga teha umbrohutükid . Sa pead lihtsalt sügavalt hingama ja terava nuga ära lõigama ja pruuni osa ära lõigata. Teadus, kuidas koorida juursellerit, võtab natuke aega. Siis saate seda lõigata või hakata seda retseptid kasutama.
Juur- ja juurviljade süsivesiku- ja kiudainete arv (toores)
| Portsjon | Net süsivesikud | Fiber |
|
|---|---|---|---|
| 1/2 tassi toores juursellerikat * | 4 grammi tõhusat (neto) süsivesikuid | 1 grammi kiu | 21 kalorit |
| 1-unts roheline juurseller | 2,5 grammi tõhusat (neto) süsivesikuid | 0,5 g kiudainet | 12 kalorit |
| 4 untsi (1/4 naela) toores juursellerikas | 10 grammi tõhusat (neto) süsivesikuid | 2 grammi kiu | 47 kalorit |
* USDA andmebaasis märgitakse "1 tassi toores juursellerit" võrdub 156 grammi köögiviljaga, mis on veidi üle 5 1/2 untsi.
See ei pruugi olla vastavuses sellega, mida ta kaalub selle koostamise ja kasutamise eri viisidel. Pärast eksperimenteerimist ja kaalumist mitu erinevat sellerit juurte, mida viilutati, tükeldatakse ja töödeldakse väikesteks tükkideks, tundub tüüpilisem kaal 3 kuni 4 untsi kohta tassi kohta. Seetõttu on haruldasel andmebaasist kõrvalekaldumisel esitatud tabelis 3 1/2 untsi (umbes 100 grammi) võrdne üks tass.
Kui soovite olla kindel, on see tõenäoliselt täpsem kaaluda seda oma ettevalmistusmeetodi abil.
Selgekaupade glükeemiline indeks
Toidu glükeemiline indeks näitab, kui palju ja kui kiiresti toit suurendab veresuhkru taset. Puudub teaduslik uuring sugukonna glükeemilise indeksi kohta, kuna see on eeldatavasti madal, kuna see on mitte-tärklistaim köögivili.
Selgekaupade hinnanguline glükeemiline koormus
Glükeemiline koormus arvestab toidu tarbimisega. Alla 55-aastast glükeemilist koormust peetakse madalaks.
- 1/2 tassi toores kulinaariatooted: 2
- 1-untsi juurseller: 1
- 4 untsi (1/4 kilo) juursellerkk: 4
Juurvilja tervisega seotud eelised
Nagu seller , on juurseller suurepärane K-vitamiini allikas. Samuti on see väga hea kiudainete allikas, mis on hea vitamiin C ja fosfori allikas. See on õiglane kaaliumisisaldus.
Selgrohelise juurte mitmekülgsus
Paljudes retseptides võib kasutada kartuli asemel juursellerit, näiteks veiseliha köögiviljasuppi , hautisi, kartulipanikke, gratinaid, "riisi" (tükeldatud köögikombainis) ja puhastatud. Võite isegi muuta see kartulipüüniste asendamiseks tuunikala chip- suupisteks. Võite ka katsetada selle söömist toores, loksutades või grates see salatidesse.
Värske seliliirikas leidmiseks ja ainulaadse maitse järgi võite valida raskemad, ilma pehmete täppideta ja vähese juurtega.
Sa ei pea pettuma selle üle, kui sujuvalt on see pürees, see on ju juurvilja. Pehme maitse pakub parimat maitsetaimede ja vürtside kombinatsiooni.
> Allikad:
> Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Glükeemilise indeksi ja glükeemilise koormuse väärtuste rahvusvahelised tabelid: 2008. Diabeedihooldus . 2008; 31 (12): 2281-2283. doi: 10.2337 / dc08-1239.
> Ameerika Ühendriikide põllumajandusministeeriumi standardse võrdlusnäitajate riiklikud toidulisandid. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.