Jalapeño paprikad võivad maitsta peaaegu kõiki tassi. Saate nautida neid süüa värskelt, konserveeritud või suitsutatud sigade tuntud chipotle paprika. Nad on üldiselt rohelised, kuid nad muutuvad punaseks, kui nad küpsed. Jalapeño on vaid üks paljudest vürtsikastest tšillipipartidest, mis võivad aidata söögiisu kärpida ja säilitada madala süsivesinike sisaldusega dieeti.
Veelgi enam, jalapeño paprikatel on väga madal glükeemiline koormus, mis tähendab, et nad ei tõsta teie veresuhkru taset kiiresti ega tekita insuliini vastust.
Süsivesikute ja kiudude loendused
- 1/4 tassi viilutatud jalapeño pipart: 1 g tõhusat (neto) süsivesikuid pluss 0,5 grammi kiudaineid ja 7 kalorit
- 1 keskmine jalapeno pipar (umbes 0,5 untsi): 0,5 grammi tõhusat (neto) süsivesikuid pluss 0,5 grammi kiudaineid ja 4 kalorit
Glükeemiline indeks ja glükeemiline koormus
Nagu enamik tartarjamaid köögivilju, ei ole ka jalapeno paprikate glükeemilise indeksi teaduslikku uurimist. Need sisaldavad vähe süsivesikuid, seega ei saa neid standardse geograafilise tähise metoodika abil testida. Glükeemiline koormus arvutab ka söödavate toiduainete hulka ja alla 10-ne glükeemilist koormust peetakse madalaks.
Glükeemiline koormus:
- 1/4 tassi viilutatud jalapeño pipart: vähem kui 1 (väga madal)
1 keskmine jalapeño pipar (umbes 0,5 untsi): 0 (väga madal)
Tervisehüvitised
Kuigi enamik inimesi ei söö piisavalt jalapeño paprikat, et oma toitumisvajadustega märkimisväärselt mõjutada, täidab ainult üks pipar umbes 10 protsenti C-vitamiini vajadustest päevas.
Jalapeños on hea A-vitamiini allikas, mis toetab naha ja silmade tervist. Üks tavaline suurus jalapeño pipart, pikkusega 2 tolli kuni 4 tolli, pakub 17 protsenti soovitatavast päevasest kogusest A-vitamiini meestele ja naistele 22 protsenti. Jalapeños on ka suurepärane allikas B6-vitamiinist, K-vitamiinist ja E-vitamiinist, mis kõik leiavad meestest ja naistest rohkem kui 20 protsenti soovitatavatest päevasest kogustest.
Paljusid tervisega seotud eeliseid on omistatud kapsaitsiinile (aine, mis paneb kuumaks paprika), sealhulgas leevendab peavalu, inhibeerides aine A, peamise neuropeptiidi, mis edastab valu signaale ajju. Kapsaitsiin on tuntud kui põletikuvastane aine.
Kuidas süüa Jalapeño Peppers
Värskete, jalapeño paprikate süües võib olla erineva tasemega pehmetust, mõõdetuna Scoville'i skaalal, empiiriliselt mõõdetuna tšillipipartide segasusest. Need ulatuvad 2500-10 000 Scoville'i ühikut. See paneb selle palju kaugemale paljudest teistest kuuma paprikatest, kuid endiselt liiga vürtsikas neile, kes kleepuvad kergeid toite. Chipotle'i paprika on kuumimas otsas, sest neid kuivatatakse ja töödeldakse.
Seemnete eemaldamine aitab soojendada kuumust, sest need on pipra liha kuumemad. Jalapeños saab süüa värskelt tervena või viilutatult ning lisada salatidele, marinaadidele, salsaks või juustuks. Mõned lisavad jalapeñosid kokteilide jaoks huvitavale kickile. Kui sulle ei meeldi toores, võite neid osta marineeritud.
Kui teile meeldib jalaféños osana nachost valmistatud retseptist, võite seda teha vähese süsivesinikega, asendades tortilla laastud viilutatud jicama-kiipe.
> Allikad:
> Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Glükeemilise indeksi ja glükeemilise koormuse väärtuste rahvusvahelised tabelid: 2008. Diabeedihooldus . 2008; 31 (12): 2281-2283. doi: 10.2337 / dc08-1239.
> Peppers . NDH Diet, Toitumise ja Tervise Keskus. Columbia linnaosa ülikool. http://www.udc.edu/docs/causes/online/Pepper%2010.pdf.
> Ameerika Ühendriikide põllumajandusministeeriumi standardse võrdlusnäitajate riiklikud toidulisandid. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.