Tärklisainete juurvilja pigem pähkel
Võite olla üllatunud, et veekastan ei ole pähkel (või isegi seotud pähklitega), vaid pigem tärklisest juurvilja. Kui te piirab oma süsivesikuid, on oluline teada, kui palju neid sisaldavaid on, seepärast saate otsustada, kas asendada.
Veekasstolaad kasvatatakse rabas või märgalades ning neid võib süüa toores või keedetud.
Nad teavad kõige paremini hiina küpsetamise populaarseks koostisosaks. Nende maitse on kerge ja kergelt magus. Võibolla on veekastanide suurim müügipunkt see, et nad on küpsetatud või konserveeritud, nii et nad saaksid toidule kaunist tekstuuri lisada. Kuigi need on tärklised, on need väikesed, nii et pisut hakitud või praetud salat võib olla kena lisand.
Kui soovite veekastanile madalama süsivesikute asendust, proovige jicama , mis on ka kerge ja krõmpsuv, kuigi see ei säilita oma pika küpsetamise korral.
Süsivesikute ja kiudude arv vee kastanite jaoks
Toorsuhkru ja konserveeritud veekastanite süsivesikute arv on USDA andmebaasis erinev, kuna konserveeritud sordi väärtused hõlmavad nende pakendatud vee massi. Toores väärtused on tõenäoliselt tüüpilisemad veekastanite kasutamisel.
- 1/2 tassi toorveekastani viilud: 13 grammi tõhusat (neto) süsivesikuid , 2 grammi kiudaineid, 60 kalorit
- 4 keskmist toorvesi kastani (umbes 1 1/2 untsi): 8 grammi tõhusat (neto) süsivesikuid, 1 grammi kiu, 35 kalorit
- 1/2 tassi konserveeritud viilutatud vees kastani: 7 grammi tõhusat (neto) süsivesikuid, 2 grammi kiudu, 35 kalorit
- 4 keskmist konserveeritud kastani (umbes untsi kohta): 2 grammi efektiivset (neto) süsivesikuid, 1 grammi kiu, 14 kalorit
Võrreldes jicamaga on konserveeritud veekastanidel kolm korda efektiivsem (neto) süsivesikuid, samal ajal kui toores veekastanid on rohkem kui viis korda suuremad.
Veekastanite glükeemiline indeks
Teaduskirjanduses ei ole teatatud veekastanite glükeemilise indeksi uuringutest ja seetõttu ei saa glükeemilist koormust arvutada. Võimalik, et veekastanid on loetletud mujal veekastanite jaoks loetletud glükeemiliste indeksite kohta, kuid need ei sisaldu viitetabelis ja paar sellist loendit oluliselt erinesid. Glükeemiline indeks näitab, kui palju teatud toitu tõstab veresuhkru taset. Glükeemiline koormus võtab arvesse teenindusmahu. Kuna retseptidena ja salatidena kasutatakse tavaliselt väikeses koguses veekasastaseid, on serveerimismaterjaliks tegur.
Vesi Kastanite tervislikud eelised
Veekastanite 1/2 tassi serveerimine näitab, et 4 protsenti teie C-vitamiini igapäevasest väärtusest ja 10 protsenti raua päevasest väärtusest. Vesi kastanid on suhteliselt hea kaaliumi, mangaani, kaltsiumi, vase ja B6-vitamiini allikas.
Vee kastani valimine ja ladustamine
Konserveeritud maitse eemaldamiseks tuleks loputada konserveeritud kastanipuude, mis on ilmselt sagedamini kättesaadavad.
Valides värskeid toorveekastanid, vali need, millel on pehmed laigud, mis on siledad, pleekimata nahad.
Hoidke neid kilekotti külmkapis, kus võib hoida kuni kaks nädalat, olenevalt sellest, kui värskelt nad on. Enne söömist tuleb toorveekastanid koorida ja viilud lõigata ära.
> Allikad:
> Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Glükeemilise indeksi ja glükeemilise koormuse väärtuste rahvusvahelised tabelid: 2008. Diabeedihooldus . 2008; 31 (12): 2281-2283. doi: 10.2337 / dc08-1239.
> Ameerika Ühendriikide põllumajandusministeeriumi standardse võrdlusnäitajate riiklikud toidulisandid. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.