Redis on juurvilja, mis on kõrge kiudainetega ja vähese tärklisega
Enamik inimesi ei mõelnud palju redisist välja, võib-olla mõne salat veidi viilu. Redisidel on väga suur potentsiaal madala süsivesinike sisaldusega dieedil . 1 grammi süsivesiku saamiseks kulub kümme keskmist redise. Need on suurepärased juurviljad, mis aitavad teil oma süsivesikuid vaadates kummitada.
Redis söömiseks on muid võimalusi, neid saab aurutada ja röstitud.
Kui nad on keedetud, kaotavad nad mõned oma piparmündid ja saavad võtta erinevaid maitsetaimi või vürtse.
Redisid on erinevat värvi ja tüüpi. Daikoni redis ja Korea redis on populaarsed Ida-Aasias. Valge ja punane Euroopa redisid on tüübid, mida tavaliselt kasutatakse Ameerika köögiviljas. Neid peetakse osaks rovõe, kapsast ja brokkoli puudutavast ristiõielise köögivilja perekonnast. Nad kasvavad kiiresti, väiksemad sordid võivad olla tarbimiseks valmis kuu jooksul pärast istutamist.
Redistiku ajalugu
Teadlased leiavad kitsendas Aasias redutseerijat Raphanus sativus päritolu, kuna see on ainus piirkond, kus on avastatud tõeliselt looduslikud vormid. Näib, et India, Kesk-Hiina ja Kesk-Aasia olid keskkoolid, kus arendati erinevaid vorme.
Redisid sisestavad ajaloolise rekordi kolmandas sajandil eKr. Kreeka ja Rooma põllumajandustootjad esimesel sajandil AD andsid üksikasju väikeste, suurte, ümarate, pikkade, kergete ja teravate sortide kohta.
Redis tundub olevat üks esimesi Euroopa põllukultuure, mis on toodud Ameerikasse.
Redis Süsivesikute ja kiudude loendused
Kuna kartul on väga tärklis ja süsivesikud rasked, on redis hea asendaja. Saate neid küpsetada nagu kartulit ja muuta need krõmpsuks ja vürtsiks pehmeks ja luksuslikuks - praktiliselt ei sisalda netomagneid.
| Värske redis | Carb, kiudainete ja kalorsuse arv |
|---|---|
| ½ tassi viilutatud redis (umbes 2 untsi) | 1 grammi netomaga süsivesikuid , 1 grammi kiu, 9 kalorit |
| 1 keskmine redis (1 tolli läbimõõt) | 0,1 grammi netomaga süsivesikuid, .1 grammi kiu, 7 kalorit |
| ¼ naela (4 untsi) redis | 2 grammi süsivesinikke, 2 grammi kiudu, 18 kalorit |
Glükeemiline indeks ja redutseeritud glükeemiline koormus
Toidu glükeemiline indeks näitab, kui palju ja kui kiiresti toit suurendab veresuhkru taset. Nagu enamik tartarjamaid köögivilju, ei ole ka redis glükeemilise indeksi teaduslikku uurimist.
Toidu glükeemiline koormus on seotud glükeemilise indeksiga, kuid võtab arvesse suurust. Üks glükeemiline koormus vastab 1 grammi glükoosi söömisele.
| Rõigatud glükeemiline koorem |
|---|
| 1/2 tassi viilutatud redis (umbes 2 untsi): 0 |
| 1 keskmine redis (1 tolli läbimõõt): 0 |
| 1/4 kilo (4 untsi) redis: 1 |
Rediside tervislikud eelised
Redisid on väga hea kiudainete allikas. Nad on väga hea C-vitamiini allikas ja sisaldavad vähem vitamiine ja mineraalaineid.
Allikad
- > Lewis-Jones, LJ; Thorpe, JP; Wallis, GP (1982). "Perekonna Raphanus nelja liigi geneetiline lahknevus: mõju kodumaise redis R. sativus esivanematele ". Linneani Seltsi bioloogiline ajakiri . 18 (1): 35-48.
- Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna ja Brand-Miller, Janette. "Rahvusvaheline glükeemilise indeksi tabel ja glükeemilise koormuse väärtused: 2002." American Journal of Clinical Nutrition. Vol. 76, nr 1, 5-56 (2002).
- USDA riikliku toiduvarude andmebaasi standardviide, pressiteade 21.