Sibulaga lähedane sugulane, porrulauk on täis toitaineid
Porgand on seotud sibulate ja küüslauguga ning need pärinevad taimsete pirnide, alliumide samast teaduslikust klassifikatsioonist. Pooke sisaldavad paljudest samadest kasulikest toidulisanditest kui selle rühma muudes liikmetes, kuigi pole eriti palju uurimusi porrulaugude kasu tervisele.
Poorsel on kerge, sibulakujuline maitse. Toores olekus on köögiviljad krõmpsud ja kindlad.
Tavaliselt ei söö kangeid tumerohelisi lehti, ainult valgeid ja kergemaid rohelisi osi.
Süsivesikute ja kiudude arv loote jaoks
Poore peetakse madala süsivesinik-köögivilja kogu köögiviljades.
| Porrulaukade ettevalmistamine | Carb, kiudainete ja kalorsuse arv |
|---|---|
| 1/2 tassi toores pooke | 6,5 grammi võrgu süsivesikuid , 1 grammi kiust, 28 kalorit |
| 1/2 tassi tükeldatud küpsetatud porrulauk | 3 grammi süsivesinikke, 1 grammi kiudaineid, 16 kalorit |
| 1 unts toores pooke | 3 grammi neto süsivesikuid, 1 grammi kiudaineid, 17 kalorit |
Glükeemiline indeks ja puukoori kogus
Toidu glükeemiline indeks näitab, kui palju ja kui kiiresti toit suurendab veresuhkru taset. Nagu enamuse tärkliseta köögiviljade puhul, ei ole teadusuuringuid porrulaukade glükeemilise indeksi kohta. Dietitiarlased on kogunud andmeid kogunud.
Toidu glükeemiline koormus on seotud glükeemilise indeksiga, kuid võtab arvesse suurust. Üks glükeemiline koormus vastab 1 grammi glükoosi söömisele.
Kuna glükeemilise koormuse arvutamine põhineb indeksil, on mõnevõrra raske määrata porrulaugu glükeemilist koormust.
| Leki hinnanguline glükeemiline koormus |
|---|
| 1/2 tassi toores hakitud porrulauk: 3 |
| 1/2 tassi hakitud kuumtöötlemata porrulauki: 2 |
| 1 unts toores poore: 2 |
Terviseprobleemid
Porrulauk on väga hea vitamiini K allikas.
Mida rohkem rohelist osa söödeldakse, seda rohkem on vitamiin K, A-vitamiin, mangaan, C-vitamiin ja foolhape. Porrid on ka head toitainete allikad, nagu flavonoidid ja polüfenoolid, mis kaitsevad rakke kahjustuste eest, vähendavad südame-veresoonkonna haiguste riski ja muud kasu tervisele. Poored on eriti kõrge fütokeemilisel nimetusel kaempferool, mis on osutunud kaitsvaks meie veresoonte vooderdis.
Kuidas küpsetada
Pooke kasutatakse Euroopas palju, Põhja-Ameerikas on nendega vähem tuttav. Neil on sibulaga sarnane maitse, kuid mõnevõrra pehmem. Neid saab kasutada enamikes retseptides, kus kasutatakse sibulat ja on imelised suppide ja hautis.
Porrulaukade valmistamiseks lõigake kõige raskemate roheliste osad ja lõigake need pikuti puhtaks, kuna tiibade vahele jäävad libisemiskindlad kihid tihti vahel. Lõigake ja küpseta, nagu oleksite sibul.
Madal Carb Retseptid
Näiteks on palju madala süsivesinikuga toitu, mis sisaldavad näiteks pooke , sealhulgas suppe ja toores lõssu, porrulaugu ja seenekõik .
Kuidas muud toidurarühmad kogunevad Carb-arukalt?
Mõned valikud on mõistlikumad kui teised, valides madala süsivesikutega toiduvaliku võimalused.
Lehtköögiviljad, pähklid ja seemned tunduvad olevat parimad. Tagakülg on kõige viljad , terad ja mõned kaunviljad ning piim ja piimatooted .
Allikad
- Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna ja Brand-Miller, Janette. "Rahvusvaheline glükeemilise indeksi tabel ja glükeemilise koormuse väärtused: 2002." American Journal of Clinical Nutrition . Vol. 76, nr 1, 5-56 (2002).
- Ameerika Ühendriikide põllumajandusministeerium. "Valitud toiduainete hapniku radikaalse imendumise maht (ORAC), väljaanne 2. mai 2010
- USDA riikliku toiduvarude andmebaasi standardviide, avaldamine 28.
- Xiao HB, Jun-Fang, Lu XY et al. Kaempferooli kaitsev toime endoteeli kahjustusele lämmastikoksiidi tootmise paranemise ja asümmeetrilise dimetüülarginiini taseme vähenemise tõttu. European Journal of Pharmacology Volume 616, Issues 1-3, August 15, 2009, Pages 213-222.