Butternut squash, tuntud ka kui Austraalias ja Uus-Meremaal kastmetes kõrvits, on üks populaarseimatest talvekapsadest. Sellel on samalaadsed toidulisandid kõrvitsaga , kuigi sellel on rohkem tärklist ja suhkrut kui kõrvits. Nagu teisedki seemned, võib seemneid röstitud ja süüa .
Kõige lihtsam viis butternut squashi valmistamiseks on seda küpsetada, jagades selle pooleks (pikisuunaline), seemned kukeldades ja küpsetades neid 350 F juures kuni pehme (umbes 40-60 minutit, sõltuvalt suurusest).
Süsivesikute ja kiudude loendused
Butternut squash võib valmistada mitmel viisil. Siin on süsivesikute ja kiudainete arv erinevate portsjonite ja valmistamismeetodite jaoks:
- 1/2 tassi toorpiimast kooritud kuubikutega: 7 grammi tõhusaid (neto) süsivesikuid , pluss 1,4 grammi kiudaineid ja 32 kalorit.
1/2 tassi keedetud butternut squash, kartong: 10 grammi süsivesikuid neto, pluss 2 grammi kiu ja 49 kalorit.
1 tass küpsetatud butternut squash, cubed: 14,9 grammi neto süsivesikuid, pluss 6,6 grammi kiu ja 82 kalorit.
- 1 untsi. toore butternut squash: 3 grammi tõhusat (neto) süsivesikuid, pluss 5 grammi kiudaineid ja 13 kalorit.
- 4 untsi. toore butternut squash (¼ naela): 11 grammi tõhusaid (neto) süsivesikuid, pluss 2,5 grammi kiudu ja 50 kalorit.
Glükeemiline indeks
Butternut squashil on glükeemiline indeks 51 grammi 80-grammise portsjoni kohta, mis on umbes 1/3 tassi. Üks tali-squashi glükeemilise indeksi uuring tervikuna oli keskmiselt 41.
Võib juhtuda, et talisvaksikute suhteliselt madalate glükeemiliste indeksite üheks põhjuseks on see, et osa tärklist liigitatuna on tegelikult selline lahustuv kiudaine , millel võivad olla ka antioksüdandid.
Glükeemiline koormus
Kuigi glükeemiline indeks butternut squashi jaoks on talvise squashi suhtes mõõdukas, on glükeemiline koormus 80 grammi toiduga vähene 3-ga.
See arv on mõeldud tavaliseks squashi ilma maitsestamise või võita.
Tervisehüvitised
Butternut squash on suurepärane, madala kalorsusega kiuallikas, A-vitamiin, C-vitamiin ja kõik karotiinid, eriti beetakaroteen . See on ka hea kaaliumi-, mangaani-, vitamiin B6 ja magneesiumiallikas.
Valik ja ladustamine
Nagu alati värske toorainena, on tema suuruselt rasvane squash, mis on värskem ja maitsvam. Valige nahk, mille nahk pole kahjustatud. Neid saab säilitada tervena mitmeks kuuks, kui temperatuur hoitakse umbes 50 kuni 60 ° F. Kui need on lõigatud, tuleb need pakkida ja külmutada ning need hoiavad 3-5 päeva.
Allikad:
> Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Glükeemilise indeksi ja glükeemilise koormuse väärtuste rahvusvahelised tabelid: 2008 . Diabetes Care 2008; 31 (12).
Nara K, Yamaguchi A, Maeda N, Koga, H. Vees lahustuva polüsahhariidi antioksüdatiivne aktiivsus kõrvitsaseemnetel (Cucurbita Maxima Duchesne). Bioteadused, biotehnoloogia ja biokeemia . Juuni 2009; 73 (6): 1416-8.
> Queenslandi valitsus, põllumajandus- ja kalandusministeerium. Pumpkins ja Gramma Kaubanduslik Tootmine. Uuendatud 12. märtsil 2014.
> Ameerika Ühendriikide Põllumajandusministeerium (USDA), põllumajandusuuringute teenistus. Standarditeabe riiklik tugipõhine andmebaas, 28. november, 2016.