Karbonaadist erinevad maisi , nagu näiteks popkorm, maisitärklise, polenta, peedi ja masa jahu, mis on valmistatud kuivatatud ja jahvatatud maisi tuumadest. Žürii otsustab jätkuvalt, kas maisipõhised toidud on kasulikud madala süsivesinike sisaldusega dieedi lisamiseks. Popcorn on vähe süsivesikuid, kuid ka vähese toitainesisaldusega. Cornmeal on kõrgem süsivesikutel, kuid see on korralik mineraalide allikas.
Võti on alati mõõdukus.
Maisi taim on rohi ja maisi võib oma teraviljadena kasutada teravilja. Karbi teave värske, külmutatud või konserveeritud maisi kohta köögiviljana on erinev kuivatatud maisist.
Korneljamahl, peekonid, polenta ja maisijahu sisaldavad kõik väga sarnased kogused süsivesikuid. Tundub, et nad erinevad brändi kui tüübi poolest.
| Maisi sisaldav toit | Süsivesikud, kiudained ja kalorite arv |
|---|---|
| 1/4 tassi toores kukkelipulber (umbes üks unts) | 21 grammi netokarbi , 2 grammi kiudu, 111 kalorit |
| 1/2 tassi kuumtöödeldud gritsit | 18 grammi netomagneid, 1 grammi kiust, 87 kalorit |
| 1 tassi õhupallitud popcorn | 5 grammi võrgu süsivesikuid, 1 grammi kiu, 31 kalorit |
| 1 tassi õli-popped popcorn | 5 grammi võrgu süsivesikuid, 1 grammi kiu, 55 kalorit |
| 1-untsi tortilla laastud | 18 grammi netomagneid, 1 grammi kiu, 138 kalorit |
Cornmeal ja popcorni glükeemiline indeks ja glükeemiline koormus
Toidu glükeemiline indeks näitab, kui palju ja kui kiiresti toit suurendab veresuhkru taset.
Kaks uuringut kanepisega oli keskmine glükeemiline indeks 68.
Toidu glükeemiline koormus on seotud glükeemilise indeksiga, kuid võtab arvesse suurust. Üks glükeemiline koormus vastab 1 grammi glükoosi söömisele.
| Maisjahu ja hapukoori glükeemiline koormus |
|---|
| 1/4 tassi toores kornihelbed (umbes unts): 13 |
| 1/2 klaasi keedetud grits: 11 |
| 1 tassi popped popcorn: 3 |
| 1-untsi tortilla laastud: 1 |
Sorgkil baseeruva toidu tervislikud eelised
Kogu teravilja köömnejahu on õiglane tiamiini ja magneesiumi allikas. Kuivatatud maisist valmistatud köögiviljatooteid, nagu maitsetaimed, polenta ja masa jahu, on samuti hea vitamiini B6 ja folaadi allikas.
Valimine
Enamik maisipõhiseid tooteid on pakendatud, sest need on saadud kuivatatud maisist. Sul on raske vajutada maisi tuumade leidmiseks ennast valima. Parimad köömilaiad on kõik selle kohta, kust see pärineb ja kas see on kivimaja või idanenud. Kivimaja on vähem töödeldud ja seetõttu on toitu rohkem ja rikkalikuma maitsega kui küüslaugukaste. Siiski rikastatakse mõningaid idanenud maisijahu lisatud vitamiine ja mineraalaineid, mis annavad sellele toitumisalase tõuke.
Kuivatatud toiduainete säilitamine
Kivisöega kivisöetu tuleks külmutada kuni neli kuud, kuid küüslaugukastmes võib kase asetada kuivas kuivas ruumis kuni kaheksaks kuuks. Kornaeja võib külmutada ka kuni kaks aastat.
Itaalias tuntud keedetud cornmeal tassi Polenta saab küpsetada pudruks, mis on sarnane peenele grillile, või seda saab praadida, küpsetada või grillida ning muuta see kindlateks kiiludeks ja kasutada leiba või külmlaudana kala, liha või saiaga kaasas.
Grits, nagu korrapäraselt toodetud maisitärklist, võib hoida jahedas ja kuumas kohas, kuid kui maitsest avaneb, tuleb need viia õhukindlasse konteinerisse või kogu pakend tuleks lisada hermeetilisse sulgemispaketisse, et vältida riknemist.
Kuidas muud toidurarühmad kogunevad Carb-arukalt?
Mõned valikud on mõistlikumad kui teised, valides madala süsivesikutega toiduvaliku võimalused. Lehtköögiviljad, pähklid ja seemned tunduvad olevat parimad. Tagakülg on kõige viljad , terad ja mõned kaunviljad ning piim ja piimatooted .
Allikad:
Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna ja Brand-Miller, Janette. "Rahvusvaheline glükeemilise indeksi tabel ja glükeemilise koormuse väärtused: 2002." American Journal of Clinical Nutrition . Vol. 76, nr 1, 5-56 (2002).
USDA riikliku toiduvarude andmebaasi standardviide, pressiteade 21.