Lisateave okra toiteväärtuse kohta
Okra on toitaineline roheline köögivilja, mis on okra taime söödav aed. Tõenäoliselt teate seda kõige paremini oma lahustuvast kiust , mis loob seda, mida mõnikord nimetatakse libiseksaks. Söömishügavust saab minimeerida kuumtöötlemise või kuumtöötlemisega supi või rohuga, näiteks kummiga, kus kiud hajuvad ja pakuvad paksendavat ainet.
Kui sa küpsetad okraid happelise toiduga, nagu näiteks sidrunimahl, äädikas või isegi tomatid, aitab see vähendada lima tegurit.
Huvitav ajalugu
Okra oli algselt tuua Ameerika põlve kaubanduse ajal. On öeldud, et Swahili sõna "okra" on "kummitav", mis selgitab selle klassikalise Louisiana tassi päritolu. Mõnedes kohtades nimetatakse okra ikkagi. Okrat nimetatakse ka mõnikord "naiste sõrmedeks".
Süsivesikute ja kiudude loendused
Köögiviljade täieliku spektri ulatuses ei ole okra tärklisetu ja tervislikumaks madalama süsivesinikuga saate süüa.
| Okra valmistamine | Süsivesikud, kiudainete ja kalorite arv |
|---|---|
| 1/2 tassi värsket okra (toored või keedetud) | 2 grammi süsivesinikke , 2 grammi kiudaineid, 16 kalorit |
| 1/2 tassi külmutatud okra, keedetud | 2 grammi süsivesinikke, 3 grammi kiu, 26 kalorit |
| 1/4 lb (4 oz.) Toores okra | 4 g võrguekskuid, 4 grammi kiudaineid, 35 kalorit |
Glükeemiline indeks
Toidu glükeemiline indeks näitab, kui palju ja kui kiiresti toit suurendab veresuhkru taset.
Nagu enamuse tärkliseta köögiviljade puhul, ei ole teadustöid okra glükeemilise indeksi kohta .
Glükeemiline koormus
Toidu glükeemiline koormus on seotud glükeemilise indeksiga, kuid võtab arvesse suurust. Üks glükeemiline koormus vastab 1 grammi glükoosi söömisele. Kuna okra glükeemilise indeksi kohta on vähe teavet, on glükeemiline koormus hinnatud.
| Okrae hinnanguline glükeemiline koormus |
|---|
| ½ tassi okraist: 1 |
| ¼ lb (4 oz.) Okraist: 3 |
Tervisehüvitised
Okra on hea kiudainete, sealhulgas lahustuvate kiudude allikas, millel võib olla palju kasu tervisele, sealhulgas käärsoole tervisele, veresuhkrule ja kardiovaskulaarsele kasule. See on suurepärane C- vitamiini, K-vitamiini ja mangaani allikas, väga hea foolhappe allikas, samuti hea magneesiumi, kaalium, B6-vitamiini ja tiamiini allikas.
Valik ja ladustamine
Pakkumise, maitsev okra valib kaunad, mis ei ole liiga suured - mitte rohkem kui 4 tolli pikk, kuid eelistatavalt 2 kuni 3 tolli, sest suured on suurema tõenäosusega liiga küpsed ja karmid. Hoidke kaunad kuiva, lahtiselt pakitud kilekotti. Kui nad on niisked, siis need kiiresti vormitud ja siis muutuvad need halvaks. Ärge peske neid, kuni olete valmis neid süüa.
Kui te mõne päeva jooksul oma okraid ei söö, on kõige parem külmutada. Loputage seda 3 kuni 4 minuti jooksul keeva veega, asetage jäävannis 5 minutit ja seejärel külmutage külmutuskotid, eemaldage nii palju õhku kui võimalik.
Muud toidugrupid
Mõned valikud on mõistlikumad kui teised, valides madala süsivesikutega toiduvaliku võimalused. Lehtköögiviljad, pähklid ja seemned näivad olevat madalaimad süsivesikud ja toitumisvajadused.
Enamikku puuvilju , teri, mõnda kaunvilja ning piima ja piimatooteid on kõrgem süsivesikute arv, kuid nende toitumisalane kasu võib olla põhjendatud, kui võtta neid mõõdukalt.
Allikad
- Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna ja Brand-Miller, Janette. "Rahvusvaheline glükeemilise indeksi tabel ja glükeemilise koormuse väärtused: 2002." American Journal of Clinical Nutrition . Vol. 76, nr 1, 5-56 (2002).
- USDA riikliku toiduvarude andmebaasi standardviide, avaldamine 28.