Kaloreid, süsivesikuid ja tervisealaseid hüvesid
Jicama on juurvilja, mis ei ole üldse tärklis. See on vähe süsivesikuid ja kaloreid ning kõrge kiudainetega. Tekstuur on kuskil õuna ja toores kartuli vahele. See on enamasti vesi ja sellel on kerge, värskendav maitse. Tavaliselt süüakse toorelt, kuid seda võib kasutada ka küpsetatud roogades. See pakub salateid värskendavat kruusid ja seda saab kasutada köögiviljade kastmiseks, et asendada laastud või kreekerid.
Jicama (hääldatakse HIH-ka-ma) on tubakas , mis on moodustunud taime Pachyrhizus erosus juurest, mis kuulub oadade hulka ja kasvab viinapinnana maapinnast. Taim ja selle seemned on mürgised ja neid ei sööd. Sellel on palju erinevaid nimesid, enamasti sõltuvalt sellest, kus maailmas olete. Seda võib nimetada yambean või yam-bean (kuigi see on tehniliselt erinevate taimede perekond), Mehhiko veekastan, Mehhiko kartul, Mehhiko roop, Sengkwang, Hiina kartul, Ahipa ja sai sai. Selleks, et muuta see segadust tekitavaks, kasutatakse mõnes Kesk-Ameerika piirkonnas mõlemat seostamata taimede puhul sõnu yacon ja jicama.
Süsivesikute ja kiudude loendused
- 1 unts toores jikama: 1 gramm tõhusat (neto) süsivesikuid, 1 grammi kiudaineid ja 11 kalorit
- 1 tassi toores jikama viilu: 4,5 grammi efektiivset (neto) karbonaadi pluss 6 grammi kiu ja 46 kalorit
- 4 untsi (1/4 naela) jicama: 4 grammi tõhusat (neto) süsivesikuid pluss 6 grammi kiudaineid ja 42 kalorit
Glükeemiline indeks
Nagu enamiku tartarjastamata köögiviljade puhul, pole teaduslikke uuringuid jicama glükeemilise indeksi kohta.
Jicama hinnanguline glükeemiline koormus
- 1 unts jicama: 0
- 1 tassi toorjuustu viilu: 2
- 4 untsi (1/4 naela) jicama: 2
Jicama kasutamine
Jicama'il on karm pruun nahk, mis ei ole söödav, kuid mida on üsna lihtne eemaldada.
Kui olete protsessi alustanud nuga, võite seda tihti koorida oma sõrmedega. Siis saab seda lõigata, tükelda või lõigata ribadeks. See on suurepärane, et sukelduda purunemiskindlatesse või kreekerite asemele. Madala süsivesikusisaldusega lehtede ja tilkade näited, mis sobivad hästi koos jicamaga kastmetega, on ka guakamool , see kariivaba valge oa ja kašupähkel ja vodka edamame dip.
Tervisehüvitised
Jicama on väga hea C-vitamiini ja kiudaine allikas, umbes 5 grammi kiudu ja 24 protsenti R-vitamiini C 100 grammist (3,5 untsi). Lisaks on mõned selle süsivesikud inuliini kujul - prebiootikumiks olev oligosahhariid, mis toob sinu käärsoolega kaasa sõbralikud bakterid. Inuliin annab jicamale selle kergelt magusa maitse.
Loomemudelite ja inimeste uuringud on alustanud uurima, kas jikama ekstraktid mõjutavad trombotsüütide ja insuliini tundlikkust.
> Allikad:
> Park, CJ ja Han, JS. Jicama (Pachyrhizus erosus) hüpoglükeemiline efekt streptosototsiini indutseeritud diabeetilistel hiirtel. Ennetav toitumine ja toiduteadus . 20 (2): 88 = 93 (2015).
> Thaptimthong T, Kasemsuk T, Sibmooh N, Unchern S. Pachyrhizus erosus L. juurte ja Psidium guajava L. puuviljahaiguste trombotsüütide inhibeeriv toime: randomiseeritud kontrollitud uuring tervetel vabatahtlikel. BMC täiendav ja alternatiivne meditsiin . 2016; 16 (1). doi: 10.1186 / s12906-016-1255-1.
> Ameerika Ühendriikide põllumajandusministeeriumi standardse võrdlusnäitajate riiklikud toidulisandid.