Naudi rutabagasi toiteväärtust
Rutabaga on juurvilja, mis on tervislik alternatiiv kartulile ja on pakendatud mitmesuguste toitainetega. Rutabagas pärines rüpsis naeris ja kapsas. Mõnikord nimetatakse neid naeris, kuna neil on sarnane välimus, kuid neil on erinevusi. Rutabagas on üldjuhul suuremad ja enamiku rotabagaste liha on orangish-kollane (rukk liha on kreemjas valge).
Nad maitsevad natuke magusamad kui naeris. Nii nagu naeris, võidakse süüa nii rotabagi juure kui ka lehti - juur küpsetatakse sarnaselt kartulile ja rohelisi kasutatakse samamoodi nagu roogi või spinati.
Põhja-Ameerikas nimetatakse neid rutabagaks, kuid teistes inglise keelt kõnelevates riikides tuntakse neid rootslastena. Muud nimetused rutabagas on rootsi naeris, kollane naeris, neeps ja isegi "tumshies" ja "snaggers" isoleeritud piirkondades.
Süsivesikud ja kiud Rutabagas
Pool tassi toores rotabaga kuubikud annavad 2 grammi kiudaineid (mis on kaks korda suurem kui kartul), 4 grammi tõhusat (neto) süsivesikuid ja ainult 25 kalorit. Võrreldes teiste juurviljade puhul on rutabaga üks kõige suurem kiudaineid portsjoni kohta, pakkudes rohkem kui 12 protsenti igapäevasest nõudest. Kiudained seedimisega, ennetades seedetrakti distressi ja kõhukinnisust. Rutabaga kõrge kiudainesisaldus annab teile ka täieliku tunde, mis aitab teil vähem süüa, kui soovite kaalust alla võtta.
Glükeemiline indeks ja glükeemiline koormus
Kuna rutabagas on süsivesikute madalam kontsentratsioon, on see juurvilja hea valik neile inimestele, kellel on 2. tüübi diabeet või kellel on II tüübi diabeet. Rutabaga glükeemiline indeks on 72, mis ei ole eriti madal. Kuid selle glükeemiline koormus on madal 7 ja parem märge selle metabolismi kohta ning võib mõjutada veresuhkru taset ja insuliini vastust.
Glükeemiline koormus alla 10 on väike. Võrreldes on küpsetatud roosikartulil glükeemiline indeks üle 100 ja glükeemiline koormus 33.
Vitamiinid ja mineraalid
Rutabagas on suurepärane C-vitamiini allikas. Üks rutabaga portsjon sisaldab üle poole teie igapäevasest nõudest. Rutabagas on hea kaaliumi allikas. Mineraalid nagu mangaan, tsink, magneesium, kaltsium ja fosfor on määrava tähtsusega luukoe arendamisel ja säilitamisel. Rutabagas on nende mineraalide väärtuslik kogus.
Kuidas nautida Rutabagas
Üks lõbus ja lihtne võimalus nautida rutabagasid on pühkida need praadikujulisteks kujuks, tuhksa oliiviõli ja soola ning küpsetada neid rutabagaga friikartulid . Sellega saab serveerida grillitud liha ja muude köögiviljade külge.
Katsetage kartulite asendamist rutabagadega kastmetes ja hautis. Proovi neid purustada. Saate neid kasutada ka supid, kas kuubikuteks või puhastatud. Kui te ei väida kartulit täielikult, kasutate kartulite ja rotabagaste segu roogi üks võimalus süsivesikuid ja kaloreid vähendada.
> Allikad:
> Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Glükeemilise indeksi ja glükeemilise koormuse väärtuste rahvusvahelised tabelid: 2008. Diabeedihooldus . 2008; 31 (12): 2281-2283. doi: 10.2337 / dc08-1239.
> Algaruanne: 11436, Rutabagas, keedetud, keedetud, kuivendatud, ilma soola. Ameerika Ühendriikide Põllumajandusministeeriumi põllumajandusuuringute teenistus Standarditeabe avaldamise riikliku toiduvarude andmebaas 28. http://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/3152.