Õppige bok choy toiteväärtust, kaloreid ja kasutusviise
Bok choy, keda nimetatakse ka Hiina kapsaks või pak choi, on Brassica kapsa perekonna liige. Bok choy on väga toitev ja väga väike süsivesikuid. See on tugevalt seotud hiina köögiga. Saate seda lihtsalt toidupoest leida. Täiskasvanud tüüpil on suured valged varred ja tumerohelised lehed. Hooajal saate leida väiksemaid ja rohkem pakkumisi beebi bok choy (või Shanghai bok choy).
Süsivesikute ja kiudude loendused
- 1 tass hakitud toores bok choy: 1 gramm tõhusat (neto) süsivesikuid pluss 1 grammi kiu ja 9 kalorit
- 4 untsi (1/4 naela) toores bok choy: 1 gramm tõhusat (neto) süsivesikuid, lisaks 1 grammi kiu ja 14 kalorit
- 1/2 klaasi keedetud bok choy: 2 grammi tõhusat (neto) süsivesikuid pluss 1 grammi kiu ja 10 kalorit
Glükeemiline indeks ja glükeemiline koormus
Nagu enamike tärklistaimate köögiviljade puhul, ei saa Bok-choy glükeemilist indeksit kindlaks määrata tavaliste protseduuridega, kuid eeldatakse, et Bok-choy söömine mõjutab vere suhkrut väga vähe. Glükeemiline koormus arvestab toitu, mida söödakse. Vähem kui 10 glükeemilist koormust peetakse väikeseks ja sellel ei tohiks olla vähest mõju veresuhkru tasemele ja insuliini reaktsioonile. Siin on hinnangud bok-choy glükeemilise koormuse kohta:
- 1 tassi toores bok choy: 1
- 4 untsi (1/4 naela) toores bok choy: 1
- 1/2 tassi keedetud bok choy: 1
Toitumisabina
Bok choy on suurepärane kiudaine, C- vitamiin, K- vitamiin, A-vitamiin ja beetakaroteen.
See on väga hea folaatide, kaltsiumi ja vitamiin B6 allikas. See on üks ristiõielistest köögiviljadest ja seda peetakse lehtköögiviljadena .
Valimine
Valides Bok choy, otsige elavat rohelist värvi terasid, millele on lisatud väikesed niisked kindel varred. Bok choy lehed on välimuselt sarnased spinataga ja varred tunduvad sellerit, kuid on rohkem valget kui rohelist.
Ärge peske bok choy kohe enne küpsetamist. Võite süüa bok choy toorelt, kuid enamik inimesi lisab selle suppidele, hautistele ja hautistele.
Ladustamine
Bok choy tuleks hoida külmikus karge sahtlis lahtiselt või perforeeritud kilekotti. Bok choy võib külmkapis kesta kuni kolm kuni neli päeva. Kui see on külmunud, võib see kesta vahemikus 10 kuni 12 kuud.
Lihtne kokandustehnika
Bok choy küpsetab kiiresti ja saate seda valmistada mitmel erineval viisil , kaasa arvatud aurutamine, praadimine, praadimine, grillimine ja praadimine. Ühe viie minuti pikkuse küljarihma või söögi saamiseks pühkige bok choy purustatud lumesahkudega ja seentega pisut õli ja maitsesta aega. Lisage sellele eelküpsetatud kana või tofu täis söögiks.
Leafy Greensi autor Mark Bittman märgib, et bok choy võib olla nii krõbedaks kui seller, kui hoiate toiduvalmistamise aega lühikeseks, kuid kui te pikemaks ajaks kepsite, tekib see roheliste ainulaadsete kreemjas tekstuur.
> Allikad:
> Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Glükeemilise indeksi ja glükeemilise koormuse väärtuste rahvusvahelised tabelid: 2008. Diabeedihooldus . 2008; 31 (12): 2281-2283. doi: 10.2337 / dc08-1239.
> Ameerika Ühendriikide põllumajandusministeeriumi standardse võrdlusnäitajate riiklikud toidulisandid. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.