Oliivid ja oliiviõli on hea toitumisvõimalus mis tahes dieedi jaoks
Oliivid on tehniliselt puu, kuid sageli kuuluvad juurviljadesse. Need on peaaegu igasuguse dieedi kõrvalekalded ja sobivad ka teie jaoks. Oliivid sisaldavad väga vähe süsivesikuid ja süsivesikute arv ei erine oluliselt liikidest liikide või roheliste oliivide kuni küpsed oliivid.
Kuna oliivid on kohe kohe, on puu liiga kibedad, neid tuleb mõnel viisil ravida, et neid maitstaks.
Mõningate eranditega muutuvad oliivid rohumöödaks, kui nad valmivad, kuigi konserveeritud mustad oliivid koristati rohelise värvi korral ja seejärel kuivatatud ja hapniku kaudu, et need mustaks muutuksid.
Maailmas kasvatatakse palju erinevaid oliivide sorte. Mõned kõige populaarsemad oliivid hõlmavad manzanilla või Hispaania rohelisi oliive, Kalamata või Kreeka musta oliives, Niçoise või Prantsuse musta oliives ja Gaeta või Itaalia mustas oliives. Kui enamik ameeriklasi mõtlevad oliivide puhul, on esimene mulje, mis tavaliselt meelde tuleb, on mannanilla oliiv, mis on täidetud pimentoga, mis kaunistatakse klassikalisse martiini.
Oliivi ajalugu
Näib, et söödava oliiviga on inimestega kaasas umbes 5000 kuni 6000 aastat, läheb tagasi varajase pronksiajaga 3150. aastast kuni 1200. aastani eKr. Selle päritolu on pärit Vahemere idaosast, mis põhineb kirjaplaatidel, oliivipuududel ja iidsete hauakividega leitud puiduosakestel. Oliiviõli on juba ammu pidanud püha.
Oliivipuust peetakse ikkagi arvukuse, au ja rahu sümboliks.
Oliivide süsivesikute ja kiudude arv
Erinevat tüüpi oliivide puhul esineb karbamiidi ja kiudainete vähesel määral erinevusi, kuid see pole märkimisväärne erinevus.
| Oliivide kogus | Süsivesikud, kiudained ja kalorite arv |
|---|---|
| 1 untsi. oliivid võrdne umbes 10 väikese, 5 suure, 3 jumbo või 1 ½ super-kolossaalse oliiviga | 1 grammi netomaga süsivesikuid , 1 grammi kiu, 26 kalorit |
| 100 g (3,5 oz.) Oliive | 3 grammi süsivesinikke, 2 grammi kiudu, 81 kalorit |
Glükeemiline indeks ja oliivide glükeemiline koormus
Toidu glükeemiline indeks näitab, kui palju ja kui kiiresti toit suurendab veresuhkru taset. Nagu enamuse tärklistaimata köögiviljade puhul, ei ole teadustöid oliivide glükeemilise indeksi kohta .
Toidu glükeemiline koormus on seotud glükeemilise indeksiga, kuid võtab arvesse suurust. Üks glükeemiline koormus vastab 1 grammi glükoosi söömisele. Kuna oliivide glükeemilise indeksi kohta on väga vähe andmeid, hinnatakse oliivide glükeemilist koormust.
| Hinnanguline glükeemiline koormus |
|---|
| 1 untsi oliivid: 0 |
| 100 grammi oliivid: 1 |
Oliivide tervislikud eelised
Oliivide tervisele kasu ei sõltu mitte ainult vitamiini- ja mineraalsetest koostisosadest, vaid ka toidulisandite rikkalikust rikkalikkusest, eriti antioksüdantide ja põletikuvastaste omaduste poolest. Need võimsateks antioksüdantideks on flavonoidid, fenoolid, terpeenid ja antotsüaniidid. Lisaks on oliiviõli laialdaselt peetud südame tervisele kasulikuks.
Madala rasvasisaldusega retseptid oliividega
Seal on palju retsepte, mis sisaldavad rohelisi oliive ja tähistavad oliivid.
- Madala süsivesikuga tako salat , millest on lahutatud kõrge rasvasisaldusega tooted nagu kõva tortilla kest, on see kõik suurepärased maitse ja suurepärane eine kuumal suveõhtul
- Tamale pirukas , selle klassikalise mugavusega toiduga madala süsivesikusisaldusega versioon
- Küpsetage küpsetest oliividest vähese rasvasisaldusega pitsat
- Oliivi tapenad on kergesti valmistatav ja seda saab teenida mitmel viisil. Proovige seda juustuplaadiga või kaladega.
> Allikad
> Vossen, Paul (2007). "Oliiviõli: maailma klassikaliste õlide ajalugu, tootmine ja omadused". HortScience . 42 (5): 1093-1100.
> Ben Othman N, Roblain D, Thonart P jt Tuneesia lauaoliivfenoolsed ühendid ja nende antioksüdantide võimsus. J Food Sci. Mai 2008, 73 (4): C235-40. 2008
> Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna ja Brand-Miller, Janette. "Rahvusvaheline glükeemilise indeksi tabel ja glükeemilise koormuse väärtused: 2002." American Journal of Clinical Nutrition . Vol. 76, nr 1, 5-56 (2002).
> USDA rahvuslike toitainete andmebaas standardviidete jaoks, 21. väljaanne.