Apteegitill on köögiviljad, mis on USAs hiljuti püüdnud - enamasti on see seotud Itaalia keetmisega. See on samas perekonnas, kus on porgandid ja tilli (tegelikult jooned näevad välja palju tillukest või porgandi topsi). Kuigi valge lambipirn on tavaliselt söömata osa, on varred ja harjased söödavad. Sellel on kergelt magusa aniisilaadne maitse (kui sulle aniisi ei meeldi, lõigatakse pirn väga õhukeseks ja leotatakse mõne minuti jooksul jäävette, mis maitses maha).
Apteegitilli seemet võib kasutada vürtsina ja see on populaarne Itaalia ja India toiduvalmistamises.
Apteegitilli söötakse tavaliselt toores, salatites või teiste toiduainete täiendusena, kuid seda saab ka keedetud.
Süsivesikute ja kiudude loendused
- 1/2 tassi viilutatud toores apteegitilli: 2 grammi tõhusat (neto) süsivesikuid ja 1,5 grammi kiudaineid ja 14 kalorit
- 1 toores apteegitilli suur pirn (umbes 8 oz / pool naelu): 10 grammi tõhusat (neto) süsivesikuid, lisaks 7 grammi kiudaineid ja 73 kalorit
- 1 untsi. toores apteegitilli: 1 grammi efektiivset (neto) süsivesinikku ja 1 grammi kiudaineid ja 9 kalorit
Glükeemiline indeks
Nagu enamuse tärkliseta köögiviljade puhul, ei ole ka apteegitiinide glükeemilise indeksi teaduslikku uurimist.
Hinnanguline glükeemiline koormus
- 1/2 tass viilutatud toores apteegitilli: 1
- 1 toores apteegitilli suur pirn (umbes 8 oz / pool nael)): 5
- 11 oz. toores apteegitilli: 1
Tervisehüvitised
Apteegitill on hea C-vitamiini ja õiglase kaaliumisisalduse allikas. Samuti sisaldab see mitmeid fütonutorusid, millel on teadaolevalt antioksüdatiivseid, põletikuvastaseid ja antibakteriaalseid omadusi.
See sisaldab märkimisväärses koguses flavonoide, samuti huvitavat ühendit nimega anetool, mida uuritakse võimalike vähivastaste omaduste suhtes.
Allikad:
Chainy GB, Manna SK, Chaturvedi MM, Aggarwal BB. Anetool blokeerib kas varajases nekroosifaktoris transfekteeritud varajasi ja hiliseid rakulisi vastuseid: mõju NF-kappaB-le, AP-1-le, JNK-le, MAPKK-le ja apoptoosile. Oncogene, juuni 8, 19 (25): 2943-50.
Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna ja Brand-Miller, Janette. "Rahvusvaheline glükeemilise indeksi tabel ja glükeemilise koormuse väärtused: 2002." American Journal of Clinical Nutrition . Vol. 76, nr 1, 5-56.
Ruberto G, Baratta MT, Deans SG, Dorman HJ. Foeniculum vulgare ja Crithmum maritimum eeterlike õlide antioksüdant ja antimikroobne toime. Planta Medica Dets. 66 (8): 687-93.
Ameerika Ühendriikide põllumajandusministeerium. "Valitud toidu hapete radikaalse imendumise suutlikkus (ORAC) - 2007.
Standarditeabe riikliku toidulisandi andmebaasi USDA National Release 21. > https://ndb.nal.usda.gov/ndb/ .