Toitumisalane teave ja portobello seente glükeemiline koormus
Portobello seened on lihtsalt täiskasvanud krimmi-seened. Portobello seened (eriti suured) saab kasutada paljude toiduvalikute jaoks tervislike alternatiividega, kui proovite süüa vähem süsivesikuid või proovite gluteenivaba süüa.
Näiteks portobello seente suured kapslid võivad olla muude koostisainete, näiteks pizza täidisega, pruuni riisi, kinoaa või muude vähese süsivesinike ja gluteenivabade teradena, sõidukiteks.
Nende tekstuuride tõttu muudavad portobellos taimetoitlast või veganist alternatiivset maitsvat ja rikkalikku liha. Hamburguklaaside asemel võib kasutada grillitud portobellosid. Need seened sobivad hästi ka marinaadiks, mis pakuvad rohkem maitset.
Portobello seente valmistamisel eelistavad paljud žiilide eemaldamist, kuna need võivad omakorda väga tumedad ja eraldada vedelikku, mis segab teiste koostisosade maitset.
Portobello seente süsivesikute ja kiudude arv
| 1/2 tassi tükeldatud rooste portobello seentega | 1,5 grammi tõhusat (neto) süsivesikuid pluss 0,5 grammi kiudaineid ja 11 kalorit |
| 1 suur portobello kork (umbes 3 untsi) | 3 grammi tõhusat (neto) süsivesikut pluss 1 grammi kiu ja 22 kalorit |
| 1/2 tassi viilutatud grillitud portobello seened | 1,5 grammi efektiivset (neto) süsivesikuid, 1,5 grammi kiudu ja 21 kalorit |
Portobello seente glükeemiline indeks
Nagu enamuse tärkliseta köögiviljade puhul, pole teaduslikke uuringuid seente glükeemilise indeksi kohta .
Nende glükeemiline indeks , mis näitab, kuidas need mõjutavad veresuhkrut, on eeldatavasti väga madalad, sest neil puudub suhkruid ja tärklisi.
Portobello seente hinnanguline glükeemiline koormus
Glükeemiline koormus arvestab nii glükeemilise indeksi kui ka sööda toidu hulka. Glükeemiline koormus, mis on 10 või vähem, loetakse väikeseks ja sellel ei tohiks vähe mõjutada vere glükoosisisaldust või insuliini vastust.
Portobello seened ja muud seened on madala glükeemilise koormusega.
| Portsjon | Hinnanguline glükeemiline koormus |
| 1/2 tassi tükeldatud rooste portobello seentega | 1 |
| 1 suur portobello kork (umbes 3 untsi) | 2 |
| 1/2 tassi viilutatud grillitud portobello seened | 2 |
Portobello seente tervislikud eelised
Portobello seened on suurepärane vase, seleeni, riboflaviini ja niatsiini allikas ning väga hea pantoteenhappe, kaaliumi ja fosfori allikas. Need on hea tiamiini allikas.
Madala rasvasisaldusega seeni retsept
Võite asendada portobello seened (või väiksem sort, tuntud kui krimmi-seened) retseptidel valgele peenisegudele ja vastupidi.
- Crustless smoked lõhe, porrulauk ja seeni quiche : Enamik quiches on valmistatud kõrge carb kortsud, kuid toores versioon on lihtne teha ja suurepärane iga sööki. Saate ümber mõelda oma quiche retseptid ja küpseta neid ilma kooreta. Saate isegi oma portsjoni suurust kontrollida, küpsetades neid silikoonimassiini kujul.
> Allikad:
> Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Glükeemilise indeksi ja glükeemilise koormuse väärtuste rahvusvahelised tabelid: 2008. Diabeedihooldus . 2008; 31 (12): 2281-2283. doi: 10.2337 / dc08-1239.
> Ameerika Ühendriikide põllumajandusministeeriumi standardse võrdlusnäitajate riiklikud toidulisandid. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.