Rabarber on punase puuvilja ja seda tavaliselt süüakse retseptides palju suhkrut, nii et madala carbers peaks olema ettevaatlikud rabarberi sisaldavad toidud neile valmistatud. Teiselt poolt sisaldab rabarber endas väga väikest looduslikku suhkrut, seega on see suurepärane valik, kui saate kontrollida suhkru kogust toidus.
Ühel ajal oli populaarne rabarberi (mis tundus kasvanud kõikjal) tooriku varsadest koos soolatõrjega.
Samas on suhkruga tegemist ka teistes kohtades. (Ärge sööge lehti, kuigi nad on mürgised.)
Süsivesikute ja kiudude loendused
- 1/2 tassi tükeldatud rabarber: 1,5 grammi efektiivset (neto) süsivesikuid lisaks 1 grammi kiu ja 13 kalorit.
- 1 keskmine rabarberi vars (veidi üle 2 untsi): 2 grammi efektiivset (neto) süsivesikuid ja 1 grammi kiudaineid ja 11 kalorit.
Glükeemiline indeks
Rabarberi glükeemilise indeksi teaduslikku uurimist ei ole. Allpool esitatud glükeemiline koorem põhineb peamiselt vähesel hulgal süsivesikuid ja kõrge kiudainete sisaldust taimes.
Glükeemiline koormus
- 1/2 tassi tükeldatud rabarberi: 1
1 keskmine rabarberi vars (veidi üle 2 untsi): 1
Tervisehüvitised
Rabarber on hea vitamiini K allikas, hea C-vitamiini allikas ja õiglane kaaliumisisaldus. See on ka korralikult luteiiniallikas ja mõned toidulisandid. Kui sa sööd seda palju, võib teil tekkida lahtistav toime.
Madala rasvasisaldusega retseptid
Carolyn kogu päeva I unenäost toidu kohta Blogis on üsna vähe süsivesikute retsepte ja ma olen leidnud, et tema retseptid on tõesti suurepärased.
Kõik need retseptid on nii gluteenivabad kui ka vähese süsivesinikuga. Kontrollige:
- Rabarber Crisp - üleminek kõlab nii hea!
- Rabarberi sorbett - võin osta jäätise masina, et saaksin seda teha!
- Maasika rabarberi kooribariid - maasikas ja rabarber on niisugused looduslikud paarid.
- Rabarberi Pekanikkloonid - valmistatud mandlipulgajaga
Muud teenindamise soovitused
Hautatud rabarber: lihtsalt küpsetatud küpsetatud rabarber koos väikese veega. Soovi korral lisa veidi kaneeli või muskaatpähklit. Kui see on pehme, magustage oma lemmik suhkruasendajaga. Serveeri suhkruvaba vahukoorega.
Marineeritud rabarbar: tehke nagu teist tüüpi marinaadid, nagu näiteks arbuusikas korjatud marineeritud marineeritud marinaad, valmistades piimavärvi.
Köögiviljasoolana: kui teete rikkaid ja rasket roogi, lisades veidi küpsetatud hakitud rabarberit, võite lisada sädetust.
Allikad:
Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna ja Brand-Miller, Janette. "Rahvusvaheline glükeemilise indeksi tabel ja glükeemilise koormuse väärtused: 2002." American Journal of Clinical Nutrition . Vol. 76, nr 1, 5-56.
USDA riikliku toiduvarude andmebaasi standardviide, avaldamine 28.