See on pärit puuviljast, kuid see ei tähenda, et see oleks alati teie jaoks kasulik
Suhkur oli selline lihtne asi - peamine leibkonnapraktika, mis oli piserdatud teravilja ja segatud kohvi või kergesti laenatud naabri küpsetus hädaolukorras. Valge (või pruun) suhkur oli põhimõtteliselt ainus tarbitavate suhkrute tüüp, mis oli suhteliselt lihtne mõista ja isegi kontrollida.
Kuid nüüd, kuna nii palju toite sisaldab suhkrut, muutub see rahvatervise probleemiks.
Inimesed tarbivad fruktoosi kujul oluliselt rohkem suhkrut kui varem, mida võib lisada töödeldud toidule mõnikord tohutult. Sellepärast on oluline mõista, mis on fruktoos ja miks peaksite selle eest hoolt kandma.
Erinevus fruktoosi ja sahharoosi vahel
Valge värvivärv, mida võite köögi laua kaussi hoida või jahu kõrval asuvas sahvlis, on sahharoos. See pärineb suhkruroost ja suhkrupeedist. Fruktoos - lihtne suhkur , üks kahest suhkru molekulist, mis moodustab sahharoosi; teine on glükoos. Kõik suhkrut sisaldavad toidud sisaldavad fruktoosi.
Fruktoosi nimetatakse sageli puuvilja suhkruks, kuna see esineb loomulikult paljudes puuviljades, nagu marjad, melonid ja õunad. Seda leidub ka teatavates köögiviljades, sealhulgas peet, bataat ja sibul. Kuna see on nii paljude tervislike toitude koostisosa, ei pruugi fruktoos tunduda nii halb. Kuid eraldiseisva magusainetena on fruktoos peaaegu kaks korda magusam kui lauasuhkur ja võib anda samalaadse veresuhkru kui sahharoosi.
Fruktoos toiduaines, mida sööme
Tõenäoliselt sööte palju fruktoosi, kui teie suure vanavanemad tegid. Ameerika Ühendriikide tervishoiu ja humanitaarabi osakonna (DHHS) andmetel tarbis keskmiselt sada aastat tagasi keskmiselt umbes kaks kilo suhkrut. Täna on see arv 152 naela - umbes kolm naela või kuus tassi suhkrut nädalas.
Fruktoosi kasutatakse tavaliselt töödeldud toitudes osaliselt, sest see on vähem kulukas toota kui sahharoos, ja selle järele on vähem magusust. Seda tarbitakse tihti suure fruktoosisisaldusega siirupi - fruktoosi kujul, mida on kombineeritud maisisiirupiga ja töödeldakse keemiliselt, et suurendada fruktoosi kontsentratsiooni ja magusust.
Võite olla üllatunud, et 74 protsenti kõigist toitudest sisaldab mõnda tüüpi suhkrut, mitte ainult toidud, mis maitsevad magusat. See peidab ka kõik, alates villitud salatikastmetest kuni ketšupi.
Samas on suhkrulisandiga jookide, sealhulgas naatriumkarbonaadi, energiajoogide ja pudelites müüdava magustatud jääteeast üks peamistest viisidest, kuidas inimesed suhkrulisandit söövad. Näiteks ameeriklased joovad viis korda nii palju soodi kui 1950. aastal.
Paljud uuringud on näidanud, et suhkru magustatud jookide joomine on seotud nii rasvumuse, südamehaiguste, metaboolse sündroomi kui ka suhkurtõve suurenemisega nii lastel kui ka täiskasvanutel. Vastavalt 2016. aasta uuringule, mis on avaldatud ajakirjas Nutrients, on lisatud suhkrut isegi seotud kognitiivse langusega ja mõnede vähivastaste ravimitega.
Kui palju suhkrut on ohutu?
DDHS ütleb, et ameeriklased peaksid piirama suhkrut 10 protsendini kogu kalorite arvust, mida nad iga päev söövad.
See suurendab umbes 13 teelusikatäit, mille aluseks on 2000 kalorilist dieeti. Praegune keskmine on 42,5 tl suhkrut iga päev, seega kui te ei näe oma suhkru sisse ja sööte ja jooksete palju töödeldud toiduaineid ja suhkru-magusaid jooke, võite mõlemad seda teha üsna palju.
Mõned viisid selle saavutamiseks hõlmavad naturaalse seltzeri või tavalise seltzeri, mis on segatud 100protsendilise puuviljamahlaga, soodi; suupisteid puuviljade või toidulisandite asemel küpsised või kommid; ja valides värskete puuviljade hulka kuuluvad söögikõlbmatud teraviljad. Olge ettevaatlik ka toiduga, mis on märgistatud rasvavabaks: nad on sageli lisatud ekstra-suhkruga, et maitse rasvasisalduse kõrvaldamiseks maitsestaks.
Esmalt võib olla raske alandada suhkrulisandit. Lihtsalt võtke see aeglaselt ja lõpuks loote eelistatuid toiduaineid, mis ei ole liiga magusad, ja võite näha oma kehakaalu langust ja teie tervis protsessis paraneda.
> Allikad:
> Popkin, Barry M ja Hawkes, Corinna. "Maailma dieedi, eelkõige jookide pealetung: mustrid, suundumused ja poliitilised vastused" . Lancet: diabeet ja endokrinoloogia . 1. detsember 2015.
> Rippe, James M ja Angelopoulos, Theodore J. "Täiendava suhkru tarbimise ja krooniliste haiguste riskitegurite seos: praegune arusaam." Toitained. November 2016; 8 (11): 697.