Fruktoos muutub maksas rasvamaks ja võib põhjustada ülekuumenemist
Fruktoos on monosahhariid (lihtne suhkur), mida keha saab energiat kasutada. Kuna sellel on madal glükeemiline indeks, mis tähendab, et see ei põhjusta väga kõrge vere suhkru taset, siis arvasin, et fruktoos oli sahharoosi hea asendaja (lauasurve). Kuid Ameerika Diabeeti Assotsiatsioon ja toitumisalased eksperdid on muutnud oma mõtteid fruktoosi kohta.
Tegelikult, kuna kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirup hakkas Ameerika toidule tarnima paljudele jookidele ja töödeldud toitudele, on selles riigis rasvumine ja diabeet suurenenud ning paljud eksperdid usuvad, et see mängib rolli kasvavas rasvumises epideemia.
Kas kõik fruktoos on mind halvendanud?
Väike kogus fruktoosi, näiteks enamikus köögiviljades ja puuviljades leiduv kogus, ei ole üldse halb; tegelikult on nende toitude rikkalik toitumine haiguste ennetamiseks hädavajalik. Kuid liiga palju fruktoosi tarbimine korraga, nagu näiteks töödeldud toidus, näib olevat tohutu keha võimet seda töödelda. Meie esivanemate dieeti sisaldas ainult väga väike kogus fruktoosi. Nendel päevadel prognoositakse, et umbes 10 protsenti kaasaegsest dieeti pärineb fruktoosist.
Mis juhtub, kui ma tarbin liiga palju fruktoosi?
Enamik süsivesikuid, mida me sööme, koosnevad glükoosi ahelatest. Kui glükoos siseneb vereringesse, vabastab organism selle insuliini reguleerimiseks.
Teiselt poolt töödeldakse fruktoosi maksa. Olukorra lihtsustamine. Kui liiga palju fruktoosi jõuab maksa, ei suuda maks kogu seda piisavalt kiiresti töödelda, et keha saaks suhkruna kasutada. Selle asemel hakkab ta hakkama fruktoosist rasvade saamiseks ja vereringesse siirduma triglütseriididena .
Veelgi hullem, üleliigse fruktoosi abil toodetud rasva tüüp võib olla meie jaoks halvim liik.
Fruktoosi raske dieet võib põhjustada diabeedi, rasvumise, südamehaiguste jt
Fruktoosisisaldus toidus ületab ainult triglütseriide, mis on südamehaiguste riskitegur. Palju fruktoosi tarbib ka halva kolesterooli, mida tuntakse ka kui LDL-i, ja see võib soodustada insuliiniresistentsust ja lõpuks ka 2. tüüpi diabeedi.
Lisaks leiti Ameerika meditsiiniliidu ajakirjas avaldatud 2013. aasta uuringust, et glükoosiga võrreldes võib fruktoos põhjustada rohkem söömist. Yale teadlased avastasid, et täieliku tundlikkusega seotud hormoonid vabanesid väiksemas koguses, kui osalejad tarvitasid glükoosist erinevat fruktoosi.
Sisuliselt jõuab fruktoos tavapärase söögiisu signalisatsioonisüsteemi kõrvale, nii et isu reguleerivad hormoonid ei käivitu - ja te jääte rahulolematuteks. See on tõenäoliselt vähemalt osa sellest, miks fruktoosi tarbimine on seotud kaalutõusuga.
Mis on fruktoosi peamised allikad?
Puuviljadel ja köögiviljadel on suhteliselt väikesed ja tervislikud fruktoosi kogused, mida enamus organeid suudab üsna hästi toime tulla ning meditsiinieksperdid ja toitumisspetsialistid soodustavad nende toitude tarbimist.
Probleemiks on kaasaegsed toidud, mille maht viimastel aastakümnetel on kiiresti kasvanud. Süüd on sageli omistatud kõrge fruktoosisisaldusega siirupile (HFCS), mille tootjad väidavad, et see koosneb 55% fruktoosist ja 45% glükoosist. Tõenäoliselt on katsetamisel täheldatud täpseid proportsioone mõnevõrra varieeruv. Näiteks näitas see uuring keskmiselt 59% fruktoosi HFCS-s, mõned suuremad kaubamärgid soodust, mis sisaldasid 65% fruktoosi.
Isegi sahharoos (granuleeritud suhkur) on poolfruktoos ja pool glükoosist. Nii et HFCS väidetavalt ei ole palju fruktoosi kui tavaline suhkur, gramm grammi kohta.
Maisi tärklist tuletatud kõrge fruktoosisisaldusega siirup on muutunud uskumatult odavaks ja rikkalikuks, osaliselt Ameerika Ühendriikide maisitoetuste tõttu. Nii paljud väidavad, et probleem on see, et see on muutunud nii odavaks, et see on jõudnud suures koguses toitu, mida me iga päev sööme, näiteks:
- Suhkrulisandiga joogid, mis on Ameerika dieedi suurim allikas
- Teraviljad ja teraviljapükse
- Küpsetatud kaup
- Magustatud jogurt
- Salatikastmed
- Külmutatud toidud ja õhtusöögid
- Maitseained
Kas kõrge fruktoosikoogi siirup on sama nagu tavaline fruktoos?
Jah, kõik fruktoos töötab ühesuguses kehas, kas see pärineb maisi siirupilt, roosuhkrust, peedisuhkrust, maasikadest, mesilast või tomatitest. Ainult summad on erinevad. Näiteks tassi tükeldatud tomatites on 2,5 grammi fruktoosi, regulaarselt (mittesöödavabast) rämpsuga kanistripiist saab 23 grammi ja super-suurusega soodusel on umbes 62 grammi (kasutades "55% fruktoosi" standardit).
Praegu on peaaegu kõik pakendatud toidud mingil kujul lisatud suhkrut ja tavaliselt koosneb see tavaliselt palju fruktoosi. Honey on umbes sama fruktoosi / glükoosi suhe kui kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirup. Puuviljamahla kontsentraatidel, mida mõnikord kasutatakse kui "tervislikke magusaineid", on tavaliselt palju fruktoosi (ärge unustage, et nende kontsentraatide töötlemine eemaldab enamuse nende toiteväärtusest). Agave siirup on kuni 90% fruktoos.
> Allikad
> Lehekülg, A. Kathleen, MD; Chan, Owen; Arora, Jagriti, MS; et al. Fruktoosi ja glükoosi toime piirkondlikule tserebraalsele verevoolule söögiisu ja auhindadega seotud aju piirkondades. Ameerika meditsiiniliidu ajakiri. 2013; 309 (1): 63-70.
> Ameerika diabeediühendus. "Toitumissoovitused ja sekkumised diabeediks-2006". Diabeedihooldus 29 (2006): 2140-2157.
> Harvardi tervise väljaanded. Fruktoosi arvukus ei sobi maksa, südame jaoks. September 2011.
> USA Toidu- ja Ravimiamet. Kõrge fruktoosisisaldusega siirup: küsimused ja vastused.