Kalorid ja nende terviseeelised
Brüsseli kapsasid on olnud juba sadu aastaid, neid kasvatatakse kõigepealt 1700. aastal. Brüsseli kapsleid saate kottidesse osta, kui iga üksik idane on korjatud selle paksest varsast või võite osta Brüsseli iduoksi, mis hoiab Brüsseli kapsleid väikeste pead korralikult kõrvuti ridades. Mõlemal juhul annavad nad tugevat maitset ja paarivad hästi liha ja pähklitega.
Külmutatud rooskapsas on saadaval terve aasta. On värske Briti kapsas mitmesuguseid sorte, mille tipptund on november kuni veebruar.
Rooskapsas on vähe süsivesikuid ja kaloreid ning need sisaldavad suures koguses täitekiuid.
| Brüsseli kapsas toitumisalased faktid | |
|---|---|
| Kuivatamine 1 tassi keedetud rasvata (155 g) | |
| Teenindamise kohta | % Päevasest väärtusest * |
| Kalorid 56 | |
| Kalorid rasvast 7 | |
| Fat kogus 0,8 g | 1% |
| Küllastunud rasv 0,1 g | 1% |
| Polüküllastumata rasv 0,3 g | |
| Monoküllastumata rasv 0g | |
| Kolesterool 0mg | 0% |
| Naatrium 33 mg | 1% |
| Kaalium 491,83 mg | 14% |
| Süsivesikud 11 g | 4% |
| Dieet Fiber 4.1g | 16% |
| Suhkrud 2.7g | |
| Valk 4g | |
| Vitamiin 24% · vitamiin C 160% | |
| Kaltsium 6% · Raud 10% | |
> * Põhineb 2000 kalorsusega toidus | |
Üks tass keedetud rooskapsast, rasvata aurutatud, sisaldab umbes 56 kalorit ja 4,1 grammi kiudaineid, muutes selle madala kalorsusega ja kõrge kiudainetega toiduga. Mõelge, kui palju rasva te kasutate Brüsseli kapslite valmistamisel, kuna paljud retseptid nõuavad võid ja peekonit ning võivad kiiresti valmistada selle madala kalorsusega toitu kõrge kalorsusega.
Brüsseli sigade terviserikkus
Brüsseli kapsas on väga hea kiudaine allikas, mis sisaldab umbes 16 protsenti teie igapäevastest vajadustest ühes tassis keedetud. Fiber on kõlbmatu osa süsivesikutest, mis aitab hoida sind täis, tõmbab kolesterooli südamest eemal, reguleerib soolestiku ja aitab veresuhkru stabiliseerimiseks.
Need on suurepärane C-vitamiini ja K- vitamiini allikas, kus tassi pakutakse rohkem kui nende vitamiinide päevane vajadus. Vitamiin C on oluline vees lahustuv vitamiin, mis aitab parandada koed, suurendab immuunsust ja võib olla kasulik vananemisvastaseks. K-vitamiin on oluline rasvlahustuv vitamiin, mis mängib rolli luu moodustumisel ja verehüübimisel. Coumadini kasutavatel patsientidel on oluline, et teie K-vitamiini sisaldus oleks püsiv. Eesmärgiks on süüa sama palju rohelist lehti köögivilju nagu rooskapsas, spargelkapsas ja spargelkapsas päevas.
Nad on ka väga hea A-vitamiini, foolhappe ja mangaani allikas ning hea allikas vitamiin B6 ja tiamiin.
Lisaks on Brüsseli kapsas üks ristiõielise köögivilja, millel on vähivastased omadused. On mõningaid tõendeid selle kohta, et see võib olla osaliselt aktiveeritud teatud maksas sisalduvate ensüümide kaudu, mis seonduvad kantserogeenidega.
Üldised küsimused Brüsseli kapslite kohta
Kuidas vältida, et mu kibud muutuksid koledaks, roheliseks ja vahuks?
Ilusa välimuse ja maitsekusega Brüsseli idanemise võti on üleküpsetamise vältimine. Liiga palju küpsetamine võib põhjustada värvumise kadumise, looduses ilmumise ja khaki ilmumise.
Küpsetamise aja vähendamiseks saate kõigepealt oma Brüsseli kapsleid puhastada.
See aitab ka rohelist kergendada. Asetage need keedetud soolavette umbes 30 sekundit ja seejärel viige need jäävanni, et aeglustada küpsetamisprotsessi. Kui olete valmis neid tarbimiseks ette valmistama, küpseta neid vastavalt soovile ja serveerige neid kohe.
Brüsseli tuharte korjamine ja säilitamine
Brüsseli kapsleid saab osta värskelt või külmutatud. Valige väikesed, kindlad kapsad, mis on kompaktsed ja rasked. Parima suurusega kapsas on 3/4 kuni 1 1/2 tolli (2-4 cm) läbimõõduga. Need peaksid olema erkrohelised ja plekideta.
Hoidke pestud Brüsseli kapsleid külmikus õhukindlas konteineris.
Kasutage kolme või nelja päeva jooksul.
Tervislikud viisid Brüsseli kapslite valmistamiseks
Brüsseli kapsleid võib aurutada, röstitud, praadida või praadida, et neid kasutada. Nad on populaarne toiduaine väikeste süsivesikute sisaldusega toiduga, mis on tõenäoliselt tingitud nende rikkalikkusest, südamlikust ja tugevast pähklikast maitsest. Küpseta neid lihtsalt väikese koguse soola, pipra ja oliiviõli abil või tuua neid, lisades südame tervislikke pähkleid ja vürtse.
Eesmärk vältida kõrge kalorsusega, kõrge rasvasisaldusega retsepte, mis kasutavad suures koguses võid, juustu, koort või kuivatatud liha nagu peekon. Need retseptid võivad olla väga kõrge kalorsusega ja ebatervisliku rasvaga.
Retseptid Brüsseli siguritega
Paljud inimesed teevad hapu nägu, kui nad mõtlevad Brüsseli kapsleid, kuid see köögivili on korralikult valmistamisel toitev ja maitsev. Andke oma kapsastele makeover ja katsetage neid retsepte.
- Lihtsalt röstitud Brüsseli kapsas
- Brussels Sprout Slaw
- Röstitud ja röstitud Brüsseli kapsasöödeldud röstitud mandlid ja Parmesan
> Allikad:
> Labensky, SR, Hause, AM. Cooking: õpetus kulinaaria alused. 3. väljaanne Upper Sadle River, NJ: Prentice Hall, 2003: 617.