Kalorid hernes ja nende tervisealased hüved
Herned annavad õrna, magusa maitse ja võivad olla atraktiivseks lisandiks salatitele, ananassidele ja peamised toidud. Nad on keskmiselt süsivesikud ja pakuvad hästi pakutavat kiudaali portsjoni kohta.
Kõige levinum värskete herneste liik on roheline aed (inglise herned) ja prantsuse petit pois. Neid ei tohiks segi ajada lumeliste hernestega või suhkruga hernestega, mis on söödavad hernesukud, mis on tasasel kujul ja mille sees on väikesed rohelised herned.
Värsked koorimata herned on kergesti kättesaadavad nii konserveeritud kui ka külmutatud, sest nad kaovad pärast koristamist kiiresti maitset.
Peak hooaeg on aprill ja mai, kuid konserveeritud ja külmutatud herned on saadaval terve aasta.
| Herned toitumisalased faktid | |
|---|---|
| Kuivatamine 1/2 tassi külmutatud, keedetud ilma soola (80 g) | |
| Teenindamise kohta | % Päevasest väärtusest * |
| Kalorid 42 | |
| Kalorid rasvast 3 | |
| Fat kogus 0,3 g | 0% |
| Küllastunud rasv 0g | 0% |
| Polüküllastumata rasv 0,1 g | |
| Monoküllastumata rasv 0g | |
| Kolesterool 0mg | 0% |
| Naatrium 4 mg | 0% |
| Kaalium 88 mg | 3% |
| Süsivesikud 7.22 g | 3% |
| Dieetkiud 2,5g | 10% |
| Suhkrud 3.7g | |
| Valk 2,8 g | |
| Vitamiin 34% · vitamiin C 29% | |
| Kaltsium 5% · raud 11% | |
* Põhineb 2000 kalorsusega toidus | |
Herned on väikesed kalorsusega ja sisaldavad väikest kogust süsivesikuid (vähem kui üks portsjon puu). Üks pool tassi hernestest sisaldab 42 kalorit, 7 grammi süsivesikuid ja 2,5 grammi kiudaineid, mis moodustab ligikaudu 10 protsenti teie igapäevasest kiust vajadustele.
Herned tervislikud eelised
Herned on suurepärane C- vitamiini, K-vitamiini, mangaani ja enamiku B-vitamiini, eriti tiamiini (B1) allikas.
Tiamiin on oluline süsivesikute ja valkude energia vabastamisel.
Herned on ka väga hea A-vitamiini allikas, mis sisaldab 34 protsenti teie igapäevastest vajadustest ja luteiinist pool tassi. A-vitamiin ja luteiin on silmade tervisele olulised komponendid. Peale selle on herned hea allikas - magneesium, fosfor, raud, tsink ja vask.
Nad sisaldavad ka teatavaid toidulisandeid, sealhulgas kahesoolasest polüfenoolist, mida võib nimetada koevestrooliks, millel võib olla spetsiifilisi vähivastaseid omadusi, ja saponiine, mis võivad insuliiniresistentsuse vastu võitlemisel kasutada roheliste herneste muude toitainetega. Mõlemal on antioksüdandid ja põletikuvastased omadused.
Lõpuks sisaldavad herned mikroelementi sisaldavat molübdeeni, mis aitab valgud, DNA, ravimid ja toksiinid metabolismi.
Harilikke küsimusi herneste kohta
Kui palju kaloreid on hernesuppil?
Hernesupi kalorid varieeruvad sõltuvalt sellest, kas see on valmistatud lihaga, näiteks sinki või peekoniga. Üldiselt sisaldab üks tass hernesuppi umbes 185 kalorit, 4 grammi rasva, 27 grammi süsivesikuid, 4 grammi kiudaineid, 11 grammi valku ja 965 mg naatriumi. Konserveeritud suppide ostmisel pidage meeles, kuna naatriumisisaldus võib olla väga kõrge. Kui võimalik, püüdke osta vähese naatriumisuppiga või kaaluge selle tegemist oma tarbeks.
Millised on hasabi hernes kalorid?
Sõltuvalt loojast on isabihelbed umbes 100-130 kalorit ühekordse untsiga serveerides. Üks untsi või kolmkümmend grammi tähendab ligikaudu veerandi (1/4) tassi.
Mis vahe on tavapäraste herneste ja jagatud herned?
Hõõrutud herned võivad olla rohelised või kollased. Rohelised tükeldatud herned on kooritud herned, mida on töödeldud.
Lõigatud hernestamiseks lõigatakse roheline hernes ja kuivatatakse. Seda tüüpi rohelisi herneseid kasvatatakse spetsiaalselt kuivatamiseks. Split herned toimivad liblikõielise toiduvalmistamise ajal ja neid ei pea eelnevalt leotama.
Herneste kogumine ja hoidmine
Umbes 95 protsenti Ameerika Ühendriikidest tarbitavatest rohelistest hernestest on külmutatud või konserveeritud. Seda seetõttu, et pärast koristamist kipuvad nad maitset kaotama. Kui leiate värske koorimise herned, mis on saadaval ostmiseks, proovige kindlasti neid proovida.
Valige väikesed, värsked herned, mis on ühtlaselt rohelised. Need peaksid olema tühjad ja niisked ning ei tohi olla kollaseks.
Küpseta ja serveerige neid niipea kui võimalik - seda värskem on, seda parem nad maitsevad.
Kui te ei saa neid kohe kasutada, salvestage need oma kaunadesse külmkapis. Oodake, kuni need neid küpsetate.
Külmutatud ja konserveeritud herned jäävad värskeks kuni nende parimaks kuupäevaks. Kui kasutate konserveeritud herned, loputage neid kindlasti enne kasutamist mõne naatriumi eemaldamiseks. Kui võimalik, osta külmutatud herned üle konserveeritud, kuna need ei sisalda naatriumi.
Terved viisid hernede valmistamiseks
Herned on kõige paremini aurutatud kuni õrna, kuid mitte liiga pehme, keedetud al dente. Hernereid saab puhastada ka suppide valmistamiseks või suppide ja hautiste kasutamiseks. Need on ka tervete teravate külmikute suurepärane lisavarustus, pakkudes väikeses toidus suures koguses toitu.
Retseptid hernestega
Herned lisavad maitset, tekstuuri, värvi ja pakendit toidulisandis. Hankige loominguline oma hernestega ja püreestage need oma toast üles või lihtsalt murdke need viimasel minutil, et oma toitu täiuslikuks teha.
- Kookospiima riisikarbid krevettide ja hernestega
- Sweet Pea Crostini
- Hearty Beef Stew
> Allikad:
> Labensky, SR, Hause, AM. Cooking: õpetus kulinaaria alused. 3. väljaanne Upper Sadle River, NJ: Prentice Hall, 2003: 633.
> Linus Paulingi Instituut. Mikrotoitained tervisele. http://lpi.oregonstate.edu/sites/lpi.oregonstate.edu/files/pdf/mic/micronutrients_for_health.pdf