Carb arvutamine võib olla raske alustades madala süsivesinike dieeti. Siin selgitame välja kolm kõige olulisemat küsimust, mis puudutavad toitainet ja süsivesikuid. Vaadake, kuidas lugeda toiduaineid, sealhulgas kuidas toidu süsivesikute arv võib erineda.
Mõnel juhul võib retseptides loetletud süsivesikuarvud olla raskesti mõistetavad, võrreldes seda, mis on toiteväärtusmärgistuses loetletud.
Näiteks lusikaste "Focaccia" leiba retseptis, linaseemnejahu pakendis öeldakse, et serveeritakse 2 supilusikatäit kohta 5 grammi süsivesiku kohta. Retsept nõuab 2 tassi lina seemnejahu. Kuigi retseptsioon annab 0,8 grammi süsivesikuid kõigis 12 portsjoni portsjonites, nõuab see retsept. See number erineb oluliselt märgistusel olevast arvust.
Seal on kolm olulist küsimust, mis selgitavad, et kogu toitumisalase teabega loetletud süsivesikute arv:
Kiud ja efektiivne süsivesik
Kiud on süsivesik, kuid kuna see ei ole seeditav, on kõige madalama süsivesikutega dieedid öeldes, et see ei loe kogu süsivesikute hulka, mida sööd. Põhjus, miks see ei arvestata, on see, et see ei mõjuta vere glükoosisisaldust (välja arvatud võib-olla positiivsel viisil, aeglustades teiste süsivesikute tarbimist). Kui ma annan toitainet retsepti lõpus, siis ma käsitlen seda küsimust, öeldes, kui palju on tõhusat süsivesikuid (see tähendab, kokku minus kiudaineid) serveerimisel, ja siis annan kiudude arvu .
Nii, et Focaccia puhul öeldakse, et toidus on 0,8 grammi * efektiivset süsivesikuid ja 5 grammi kiudaineid. Jällegi, kuigi see kiud on süsivesikud, ei paku see kaloreid ega "kasutatavaid" süsivesikuid.
MÄRKUS. Pakendis öeldakse, et igal 2 supilusikatäis on 4 grammi kiudaineid, mis muudab efektiivse süsivesikute arvu 1 grammi portsjoni kohta.
Kuid mõnikord pakendid erinevad.
Toitumisalane teave on lihtsalt hinnanguline
Kõik toitumisalased andmed on lihtsalt hinnangulised. Iga toit erineb koostistest üksteisest ja üksikpakenditel võib olla erinev toiteväärtus, kuid märgis on tõenäoliselt samade toodetega ühesugune. Taimede või loomade eriline mitmekesisus, kus see kasvas, ilm, väetis - paljudest teguritest läheb lõpptoode. Küsige veini aitähist selle kohta ja nad ütlevad teile, kui tõsi see on viinamarjade puhul, kuni see maitse sõltub sellest, kus viinamarjad kasvavad. See on sama õige ka iga muu värske toidu ja sellest valmistatud toodete kohta. Niisiis ei saa me täpselt teada, kui palju süsivesikuid või kaloreid või vitamiine on mingis konkreetses maasikas, välja arvatud juhul, kui analüüsime seda konkreetset maasikat. Kuna toitumärgised on saadud teatavast toidupartiist, peegeldavad need seda erinevust. USDA andmebaas (samuti Kanada ja teised andmebaasid) võtab keskmiselt arvukalt toidu partiisid, et tuua välja nende arv. Mõnikord muutuvad numbrid mõnevõrra rohkemate andmete saamiseks. See juhtus kõige uuemas andmebaasi uuendatud versioonis (versioon 18), mis näitas lina seemne erinevat süsivesikute arvu kui 17. versioon.
See seletab mõningat toitainfo praeguste andmebaaside varieeruvust.
Märgistuse esitamise suurus
Teatavate toodete jaoks ei ole standardset portsjonite suurust. See muudab karbamiidi kaheetapilise protsessi kindlaksmääramiseks. Te peate mitte ainult kontrollima etiketil märgitud süsivesikute arvu, vaid peate arvestama, kuidas sarnase toote puhul erineb selle toote pakutav suurus, kuna see võib avaldada suurt mõju, eriti kui kasutatud kogus on palju suurem kui portsjoni suurus . Probleem on selles, et ümardamisviga korrutatakse. Nii näiteks, kui sildil öeldakse, et 1 supilusikatäit toidust on üks gramm süsivesikuid, võib see olla mis tahes .51 grammis kuni 1,49 grammi.
See pole suur asi, kui te sööte ühe toitu. Aga tassis on 16 supilusikatäit, nii et viga võib olla kuni 8 grammi mõlemas suunas, kui kasutate seda palju retseptis.
Alumine joon
See võtab aega ja hoolikust, kuid kui sa saad süsivesikute arvu, siis tuleb see loomulikult. Te teate ja mõista, kuidas kiudaineid, portsjonite suurust ja toitaineliste andmete hindamist mõjutab teie süsivesikute arv. Kasutades samu tooteid regulaarselt ja kindlasti kasutage retseptidesse sama serveeringu suurust, saate asju natuke lihtsamini välja mõelda.