Igapäevase toiduga gluteeni ja piimatoodete sisalduse vähendamine võib olla keeruline, sest nisu (esmane gluteeni sisaldav teravili) ja piim moodustavad olulise osa toidust, mida paljud inimesed söövad.
Need ressursid peaksid aitama teil välja selgitada, millised toidud on alati ohutud ja milliseid toiduaineid peate enne tarbimist uuesti kontrollima. Lisaks leiate linke gluteenivabade piimavabade kokaraamatute ja muude ressursside kohta, mis aitavad teil oma dieeti kaasa aidata.
Piimatundlikkuse liigid
Laktoositalumatus on tsöliaakia tavaline kõrvaltoime. Seega pole üllatav, et lisaks gluteeni vältimisele väldivad paljud tsöliaakiaga ka piimatooteid. Teised inimesed võivad piimatoodete allergia tõttu piimatooteid ja gluteeni vältida. Mõned võtavad vastu vegan või Paleo dieedi tervislikel või eluviisilistel põhjustel ning juhivad piimatööstust.
Kui te olete uus gluteenivaba dieettoidu idee, aitab see järgmisi termineid tunda:
- Laktoosi talumatus: Laktoos on suhkru tüüp, mis esineb piimas. Inimesed, kellel on laktoosi talumatus, ei suuda seda suhkrut hästi seedida ja pärast piimatoodete söömist ebamugavad. Sümptomiteks võivad olla iiveldus, krambid, puhitus, gaas ja kõhulahtisus. Laktoosi talumatus ei ole eluohtlik. Uue diagnoosiga tsöliaakiaga inimesed on sageli laktoositalumatust, kuid see paraneb sageli, kui mõni hetk on pärast gluteenivaba toitu.
- Piima allergia: tõeline piima allergia on immuunne reaktsioon kaseiinile ja / või vadakuvalgule. Kaseiin on leitud piima kohupiimast. Vadak on vedel osa, mis jääb pärast piima küpsetamist. Nagu gluteeni puhul, võivad nende valkude allikad olla ilmsed (nt piim, juust ja jogurt) või peidetud (näiteks töödeldud toitudes nagu "taimetoitlane" juust, "taimetoitlane", liha ja teravili ning leib). Nende valkude allergia võib põhjustada tarude, ekseemi, kroonilist ülekoormust ja kõhulahtisust. Äärmuslikel juhtudel võivad piimaallergiad olla eluohtlikud.
Gluteenivaba piimatootetoidud ja retseptid
Taimetoitlased ja Vegan: Gluteenivaba taimetoitlane ja veganne toit on väga kasulik sobilike esemete tuvastamiseks. Veganite loetelud on ka piimarasvad ja gluteenivabad, samal ajal kui taimetoitlaste loend võib sisaldada piimatooteid.
Piim: Õnneks on neil, kes on nii gluteenivabad kui ka piimatooted, on palju ohutuid piima alternatiive:
- Gluteenivaba sojapiim: leiad sojapiimast, mis on sertifitseeritud gluteenivaba, kuni vähem kui 20 miljondikosa (ppm), sealhulgas paljusid populaarseid kaubamärke. Siiski võib olla väga raske leida ühtki sertifikaati vähem kui 10 ppm.
- Gluteenivaba alampiim ja muud pähklipiimad : sellised piimaasendajad on ka laialdaselt kättesaadavad ja neid võivad eelistada inimesed, kes soovivad soja vältida. Mõned kaubamärgid on sertifitseeritud gluteenivaba.
Pizza: Pitsal on tavaliselt juustust koorest ja piimast valmistatud gluteeni topeltklõps. Kui te ei soovi seda mugavat toitu loobuda, on turul mitu gluteenivaba piimavaba külmutatud pitsat . Nende hulka kuuluvad Amy's Kitcheni, Bold Organicsi, Iani ja kogu toidud 365.
Gluteenivabad piimapõhjad ja juhendid
Kui olete gluteenivaba ja piimarasvavaba, on paljud töödeldud toidud piirangud ja teete palju rohkem toiduvalmistamist. Siin on mõned head ressursid:
Denise Jardine'i "Piimavaba ja gluteenivaba köök"
Autor Denise Jardine näitab, kuidas teha lemmikuid näiteks pitsa, prantsuse röstsaia, jäätise ja gluteeni või piimakarjapruunide jaoks. Piimavaba ja gluteenivaba köök pakub rohkem kui 150 gluteenivaba piimarasvavat retsepti, mis vähendab või kõrvaldab rafineeritud õlid ja magusained. Paljud retseptid on ka sellistele allergikutele munavaba, soja-freem ja / või pähklivaba.
"Gluteenivaba / kaseiinivaba toiduainete ostukäik"
Käesolev juhend sisaldab rohkem kui 23 000 toiduainet, mis on gluteenivaba, nisupõhine, piimarasvav, laktoosivaba ja piimavaba. See hõlmab peamisi kaubamärke, mida leiate Ameerika Ühendriikide supermarkettidelt. See on saadaval väljaandjalt Cecelia's Marketplace'is, kus avaldatakse ka gluteenivaba gluteenivaba / gluteen / kaseiini / sojaubade juhendid.
Gwyneth Paltrow "See kõik on hea"
Kuulsus Gwyneth Paltrow pakub peamiselt (kuid mitte ainult) veganist, suhkruvaba ja gluteenivaba retsepte oma kollektsioonis, mis on valmistatud koos oma sõbra (ja koka) Julia Tursheniga. "See on kõik hea" ei ole täiuslik gluteenivaba piimavaba retseptide kogumine , kuid sisaldab mõningaid huvitavaid retsepte, mida võiksite proovida.
Gluteenivabad piimakarvadeta veebisaidid
Paljud lastevanemad, kellel on autism, teatavad, et nende lapsed saavad gluteeni ja kaseiini vältida, kuigi enamikul meditsiinilistest uuringutest ei leitud olulist kasu. Need autistlike laste vanemad vastutavad paljude gluteenivabade piimavaba ressursside eest Internetis, mis hõlmavad järgmist:
- GFCFi ametlik toitumisabi grupi veebisait. Alates 1999. aastast on see veebisait olnud vaba ressurss vanematele, kes vajavad abi gluteenivaba / kaseiinivaba dieedi rakendamiseks. See on suunatud peamiselt autistlike laste vanematele, kuid see on kasulik kõigile, kes järgivad gluteenivaba, piimatoitu sisaldavat toitu.
- Lõunasöögi ideed lastele GFCF dieedil . Düna, autistliku lapse ema, on koostanud nimekirja ideedest, mis on mõeldud pühadevahetuseks.
- Ilma kaseiinita söömine: praktiline peamine piima allergiaga inimestele . Beth Kevles on koostanud mitmeid piimaallergiaga seotud küsimusi.
> Allikad:
> Laktoositalumatus. Riiklik diabeediinstituut seedetrakti ja neeruhaigused. https://www.niddk.nih.gov/health-information/digestive-diseases/lactose-intolerance.
> Piima allergia. Toiduallergiauuringud ja haridus. https://www.foodallergy.org/allergens/milk- allergia.