Näete peaaegu kindlasti viiteid erinevatele gluteenivabadele toodetele "miljondikest" - st "See toode sisaldab vähem kui 20 miljondikku gluteeni kohta" või "Testitud vähem kui 5 miljondise gluteeni kohta. "
Kuid mida see tähendab, kui palju gluteeni sisaldavad tooted tegelikult sisaldavad? Kandke minuga, sest see muutub üsna keeruliseks.
Millioni osad on määratletud
Mõiste "osad miljoni kohta" mõõdab ühe aine osakaalu teises aineosas. Näiteks kui suur marmorist barreli sisaldab näiteks miljoneid marmorit, sealhulgas 999 999 valget marmorit ja ühte säravat punast marmorit, siis on see barrelil üks osa miljonist punast marmorist. Samuti võite seda kirjeldada kui 0,0001% punast sädelevat marmorit.
Kui samas barrelis oleks 990 000 valget marmorit ja 10 000 punast sädelevat marmorit, siis sisaldaks see 10 000 osi miljoni kohta või 1% punast marmorit.
Nüüd, kui räägite miljonite osadest (või protsentides), pole barreli suurus sama tähtis, kui tavaliste valgete marmorite ja säravate punaste marmoride suhe jääb samaks.
On loogiline?
Millioni osad, mis on seotud gluteeniga
Nüüd võite mõista, et enamik gluteenivaba märgistusega kaubanduslikke toiduaineid sisaldavad endiselt väikest gluteeni, kuigi mõned sisaldavad vähem kui teised.
Toiduained, mis sisaldavad 1 osa miljoni kohta gluteenist, sisaldavad 0,0001% gluteeni protsendina toidust, samal ajal kui toidus sisalduv gluteeni sisaldus 20 osa miljoni kohta sisaldab 0,002% gluteeni.
See ei ole palju gluteeni , kuid see võtab vaid natuke, et anda teile reaktsioon. (Kui vähe on? Kontrolli, kui palju gluteeni saab mul haigestuda?
vastuseks.)
Kuigi mõned inimesed, kellel on tsöliaakia või tsöliaakiaga seotud gluteeni tundlikkus, võivad teha lihtsalt toidet, mida testitakse õiguspiirist (vähem kui 20 miljondikku gluteeni), reageerivad teised palju madalamale tasemele.
Loomulikult, mida rohkem toitu sööd, mis sisaldab väikest gluteeni, seda rohkem gluteeni te kasutate üldiselt (pidage meeles, et osad miljoni kohta on protsent, mitte kindlaksmääratud kogus).
Kui oled ettevaatlik valida väiksema osaga toidud miljonite numbrite kohta, siis hakkate üldiselt vähem gluteeni sisaldama: üks kilo midagi, milles on 20 miljondikku miljoni kohta, sisaldab gluteeni kaks korda nii palju, kui üks kilo midagi, mille kohta on 10 osa miljoni kohta gluteenist .
Ikka koos minuga? Madalam on parem, kui tegemist on miljonite osadega.
Kui palju gluteeni sa sööd täna?
Marylandi Ülikooli andmetel tarbivad inimesed, kes söövad "standardse" gluteenivaba toitu koos rohkesti gluteenivabade teraviljasaadustega, gluteenivaba märgistatud teravilja saaduste kohta umbes pool kilo (veidi rohkem kui üks nael) päevas ( hei, need gluteenivaba teravilja, pitsa ja leiva portsjonid võivad kokku liita!). Kuna need gluteenivabad märgistatud teraviljatooted sisaldavad tõenäoliselt 10 kuni 20 osa / ml gluteeni, siis keegi, kes tarbib palju "gluteenivaba" märgistatud toitu päevas, tarbib tegelikult 5-10 mg / gluteeni päev.
Mõned gluteenivabade toodete valmistajad on hoolsamad kui teised, tagades, et nende tooted ületavad seaduslikult vähem kui 20 miljondikku gluteeni miljoni kohta. Juhiste saamiseks tootjapoolsete osade kohta miljoni katsetamispiiride kohta vaadake, kui palju gluteeni teie gluteenivaba toit sisaldab?
Allikas:
Marylandi Ülikool. Kui palju gluteeni on minu jaoks ohutu? Pressiteade, 4. august 2011.