Õpi miks joogid omavad erinevaid süsivesikute hulk
Jogurt võib olla segadust tekitav toode, kui olete vähese süsivesinike sisaldusega dieedil . Sa ei saa lihtsalt eeldada, milline on süsivesikute arv . Sa pead lugema iga konteineri etiketti ja märkima, mis on loetletud serveeringu suuruse järgi.
Kuigi võite arvata, et tavalisel jogurt oleks sama palju süsivesikuid, kui see oli valmistatud, on see ka vale.
Teades, miks süsivesikute sisaldus on erinev jogurtist, aitab teil vältida mõningaid lõkse ja teada, mida otsida, kui valida jogurti vähem süsivesinikke.
Tavapärase karbamiidi arv tavaliseks jogurti jaoks
Tavalise jogurti sisaldav 6-untsiline toit sisaldab neid tavapäraseid süsivesikute arvu:
- Kogu piim kreeka jogurt: 7 grammi süsivesikuid
- Terve piimajogurt: 8 grammi süsivesikuid.
- Madala rasvasisaldusega jogurt: 12 grammi süsivesikuid
- Rasvavaba või kooritud piimajogurt: 13 grammi süsivesikuid
Kiire näpunäited Low-Carbi jogurtite valimiseks
- Valige täispiim tavaline jogurt, mis on väiksema tõenäosusega paksendatud piimapulbriga või muude süsivesikute lisanditega kui rasvavaba või madala rasvasisaldusega jogurt.
- Valige lihtsa, täispiima kreeka stiilne jogurt, kuna see on valmistatud vadakutest, mis vähendab süsivesikuid.
- Vältige madala rasvasisaldusega ja mitterasva jogurtit, kuna need sisaldavad sageli rohkem süsivesikuid.
- Vältige maitsestatud jogurte, isegi neid, mis on kunstlikult magustatud.
- Loe silt iga kord.
- Pange hoolikalt tähele teenindussuurust, kuna see võib olla väiksem kui kogu pakend, mida te arvate, et serveerite.
- Kasutage oma lõhna- ja maitseaineid, et saaksite teada, kui palju süsivesikuid te juuretisse lisate.
Miks Carb arvud on erinevad jogurti jaoks?
Jogurt toodetakse piima võtmise ja sõbralike bakterite kultuuri lisamise teel, mis teisendab karbamiidi sisaldavat piimakvoosi - laktoosi - piimhapet, mis ei ole süsivesikud.
Kuid poest ostetud jogurti puhul on sõltuvalt sellest, kuidas seda toodetakse, muutuv süsivesiku arv.
1. Isegi tavaline jogurt ei ole tavaline
Lihtne jogurt on sageli lisanud koostisosi, mis suurendavad süsivesikuid. Mitte rasvasisaldusega jogurti paksendamiseks lisatakse sageli rasvavaba piimapulbrit. Piimapulber sisaldab piimasuhkrut, laktoosi; seetõttu lisab tagasi süsivesikuid, mida originaal probiootilised bakterid lagundatakse piima ümbermanustamisel jogurtiks.
Terve piimapõhine jogurt on loomulikult paksem, seega on piimapulber või muud süsivesikuid sisaldavad paksendajad paksemad kui madala rasvasisaldusega või rasvata jogurtit. See peaks olema teie esimene valik, kui soovite madala süsivesikutega jogurti, kuid võrrelda erinevate kaubamärkide etiketti.
2. Jogurt on valmistatud bakterite abil, mis muundavad süsivesikuid piimassa
Sõbralik bakterikultuur, mis muudab piima jogurtiks ja keefiriks, seedles suurel määral piima laktoosi, vähendades seeläbi suhkrut tootes. Dr. Jack Goldberg, neli nurga dieedi kaasautor, katsetasid kääritatud piimatooteid. Ta leidis, et bakterid tarbivad kuni 8 grammi süsivesikuid joguriga, mis sisaldab elusaid kultuure. Ideaalsete tingimuste korral vähendaks see 12 grammi süsivesikuid tassis piima kuni umbes 4 grammi süsivesikuid sellest valmistatud jogurt.
Kuid kaubanduslikult toodetud jogurti puhul võib fermentatsiooniprotsess peatada enne, kui see jõuab selle madala tasemeni. Selle tulemusena on enamikul jogurtidest rohkem kui 4 grammi süsivesikuid 6 untsi kohta.
3. Jogurti elusad kultuurid muudavad süsivesikuvajaduse
Kuigi kõik jogurtid on valmistatud eluskultuuridega, paljudel juhtudel surevad nad seejärel nii, et käärimine peatatakse pakendatud tootes. Pärast bakterite tapmist muutub süsivesikute tase stabiilseks. Otsige sildid, mis kinnitavad, et jogurt sisaldab endiselt "eluskultuure", millel on vähemalt kahte tüüpi bakterid, näiteks Streptococcus thermophilus , Lactobacillus acidophilus , L.
bifidus või L. casei .
Enamik kommertsjogurt ei käärita piisavalt kaua sooja temperatuuri juures, et bakterid saaksid maksimaalselt laktoosi tarbida. Kuigi see protsess jätkub pärast jahutamist aeglaselt, juhtub enamus enam selles, kus jogurt hoitakse soojas.
Kui jogurt sisaldab eluskultuure, väheneb süsivesikute sisaldus isegi pärast ostmist aeglaselt. Selleks ajaks, kui süsivesikuid vähendatakse umbes 4 kuni 5 grammi kohta tassi kohta, stabiliseerub see kogus, sest nii palju piimhapet on toodetud, et bakterid lähevad seisma. Kui teete ise oma jogurti, võib selle punkti saamiseks kuluda kuni 20 tundi (sõltuvalt temperatuurist).
4. Kreeka jogurt: Vadaku vähendamine vähendab süsivesikuid
Kogu laktoos jogurtist on vadak, mis on vedel osa jogurt. Kergesti tükeldatakse suur osa vadakust jogurtist ise või ostate kreeka stiilis jogurtit.
Tõstke ise jogurist välja vadak, asetage kohvi filter sulgurisse või nõusse ja asetage see külmikus kaussi. Kui see aeg läheb, muutub see paksemaks ja paksemaks, nii et saate lõpetada, kui soovite soovitud järjepidevuse.
Lõpuks võib see ulatuda pehme toorjuustu paksusele, mida sageli nimetatakse jogurti juustuks. Seda saab süüa mis tahes viisil, mis teile meeldib või segada muude toiduainetega, näiteks tilkadega. Veel üheks eeliseks jogurti segamisel on see, et kontsentreeritud jogurtidel on rohkem valku ühe tassi kohta, samuti vähem süsivesikuid.
Sõna alguses
Kui teete valikuid vähese süsinikusisaldusega, peate pöörama erilist tähelepanu valmistoiduga, nagu jogurt, toitumisaladega . Leidke see, mis vastab teie eesmärkidele ja naudi selle piimatoodete eeliseid.
> Allikad:
> Goldberg J, OMara K, Becker G. Nelja nurga toitumine: tervislik toitumine vähese rasvasisaldusega. New York: Marlowe; 2009.
> Riiklik Jogurt Association. Live and Active Culture (LAC) Jogurt KKK.
> USDA. Standardse võrdlusrelease riiklik toitainen andmebaas 28.