Leelist ja teistest küpsetatud toodetest kasutatakse kaltsiumi propionaati säilitusainetena ja seda võib kombineerida koos propioonhappe ja naatriumpropionaadiga. Kaltsiumpropionaat aitab hoida neid küpsetatud tooteid värskena, takistades hallitust ja bakterite kasvu, mis võib põhjustada nende halva käitumise. Kaltsiumpropionaat esineb looduses ka võis ja teatud liiki juustu puhul .
Mõnikord on tarbijatel kaltsiumi propionaadi ohutuse kohta küsimusi. Me mõistame, et toidu lisaained on hirmutavad ja paljud inimesed on mures konservantide idee pärast, mida kasutatakse toidu koostisosana. Kuid mõtle sellele niimoodi: kas soovite kasutada võimalust bakterite või hallitusega leivade söömiseks? Ilmselt mitte. Säilitusained nagu kaltsiumpropionaat on olulised tervisliku toidu ohutu hoidmiseks.
Kaltsiumpropionaadi ohutusuuringud
Kaltsiumpropionaadi on uuritud ulatuslikult võimaliku mürgisuse ja võimaliku vähki tekitava võimaluse suhtes. Kõik laboriuuringud olid negatiivsed, välja arvatud kahes uuringus. Üks uuring hõlmas kaltsiumpropionaadi suures koguses kanaembrüote munakollaste kottide süstimist, mis lihtsalt ei tähenda seda, mis inimestega juhtuks. Veel üks uurimus, milles osalesid noored, vitamiin B-12 puudulikud rottid, näitas ka kaalulangus probleeme.
Uuringu tulemused näitasid, et suures koguses kaltsiumpropionaati võib uurimise ajal põhjustada kasvu vähenemist. Kuid kasutatav kogus oli palju kordi suurem kui tavaliselt standardtoit - pluss, pole teada, kui palju B-vitamiini puudus oli nende tulemustega seotud.
Teistes laboriuuringutes ei ilmnenud, et rottidel, kes söödusid suurtes kogustes kaltsiumpropionaati (ja sarnaseid ühendeid) pikema aja jooksul, ei leitud mingeid kahjulikke tagajärgi. Seega on uurimistulemuste kogunemine näidanud, et kaltsiumpropionaat on mittetoksiline ja ohutu kasutada toidukaupade tootjatel tavapärastes kogustes.
Uurimistulemuste ülekaal on toonud kaasa, et GRASi ainete Ameerika Ühendriikide FDA valikkomitee järeldab, et:
Puuduvad andmed propioonhappe, kaltsiumpropionaadi ja naatriumpropionaadi kohta kättesaadava teabe kohta, mis tõendab või soovitab põhjendatult alust kahtlustada, et avalikkus on ohtlik, kui neid kasutatakse praeguste või põhjendatult oodatavate tasemete piires tulevik.
Mis juhtub, kui sööte seda?
Te ei salvesta kaltsiumpropionaati, seega ei moodustu see teie keha rakkudest. Kui teie seedetraktosüsteem on hõivatud kogu toiduga söömise ajal, siis lahutab see kaltsiumi peale propioonhappest, mis imendub ja metaboliseerub lihtsalt nagu kõik teised rasvhapped. Siis kõrvaldab teie keha selle.
On anekdootlikke väiteid selle kohta, et mõned inimesed on tundlikud kaltsiumpropionaadi suhtes ja võivad kannatada migreeni peavalu tõttu, mis on põhjustatud säilitusaineid sisaldavate toiduainetega kokkupuutest.
Kuid praegu pole meditsiinilisi uuringuid, mis toetaksid seda nõuet. See ei tähenda, et mõnel inimesel võib kaltsiumpropionaadi peavalu põhjustada, kuid seda on raske täpselt määratleda.
Kas te arvate, et teil võib olla probleeme kaltsiumpropionaadiga? Kui nii, siis on hea mõte rääkida oma tervishoiuteenuse osutajaga. Ta võib aidata teil kindlaks teha, mis põhjustab teie terviseprobleemi, ja rääkida sind kaltsiumpropionaadi sisaldavate toitude (või nende vältimise) kohta.
> Allikad:
> Ameerika Ühendriikide toidu- ja ravimiamet. "GRASi ainete erikomisjon (SCOGS) Arvamus: kaltsiumpropionaat; dilaurüültiodipropionaat; propioonhape; naatriumpropionaat; tiodipropioonhape."
> Kanada töötervishoiu ja tööohutuse keskus. "CHEMINFO: kaltsiumpropionaat".
> Euroopa Toiduohutusamet. "Teaduslik arvamus propioonhappe (E 280), naatriumpropionaadi (E 281), kaltsiumpropionaadi (E 282) ja kaaliumpropionaadi (E 283) ümberhindamise kohta toidu lisaainena."