Neli populaarset munarooga ja kuidas neid suurepäraselt teha
Munad on odavad, kergesti valmistatavad ja väidetavalt üks kõige mitmekülgsemaid loomsete valkude allikaid. Kuna neil ei ole tugevat maitset, on see suurepärane vahend paljude toidu ja maitseainete kombinatsioonideks. Nende ainulaadne valgu kompositsioon algab vedeliku ja soojuse kiirelt areneb struktuur, mis toetab muid koostisosi, on väga kasulik paljude erinevate toitude valmistamisel.
Kõige tavalisemad munatoidud - nende seas on quiche, omlett, frittata ja kihid - kõigil on erinevusi, mida saate oma eeliseks kasutada, olenevalt sellest, millised on teie vajadused iga söögikorra jaoks.
Omelets
Omelets on ehk tuntuim munaroog Põhja-Ameerikas. Kombineeritud munad segatakse vähese vedelikuga (mitte rohkem kui 1 supilusikatäit muna kohta ja sageli vähem) ja keedetakse kuni seatud, seejärel volditakse umbes täidisega - traditsiooniliselt köögiviljad, liha ja juustud - kõik need on õiglase mängu madalal -karbi dieet. Neid söötakse tavaliselt kohe pärast toiduvalmistamist. Omletti edukaks tegemiseks lisage oma virnad, kui küljed on seatud, kuid seest on ikkagi veidi vedelikku. Omletti ühel küljel lükake oma spaatlit läbi.
Näpunäide: veenduge, et täitematerjal on enne hommylehma panemist soe.
Frittatas
Vähem tuntud Ameerika Ühendriikides on see itaalia versioon omlett. Frittata koosneb pekstud munadest ja täidisainetest, nagu köögiviljad, juust ja liha, mis kõik algavad kuumutusplaadil asuvas pannil, kuni välisservad on seatud ja ahju viimistletud.
See on mitmekülgsem, sest seda saab hiljem kergesti süüa ja isegi külmutada. Tavaliselt keedetakse korraga korraga mitu portsjonit, ainult mõnevõrra rohkem aega, kui omlett valmistada. Erinevad tehnikad hõlmavad kiiret, mis algab ahjus ja viimistleb mõne minuti jooksul broilerite all. Pidage meeles, et kui "täispuhutavad" täidised võivad omelettides hästi töötada, siis tavaliselt tahate vältida suurema kastme panemist frittata.
Proovige pizza frittata, et näha, kuidas see on tehtud.
Vihje: väikesed kuubikud fritetata juustust sulavad toiduvalmistamise ajal ja loovad maitsvad väikesed juustutaskud.
Kichesid
Piimakook on põhiliselt maitsestatud küpsetatud küüslauk küpsise koorikus - kuigi võite kindlasti teha selle ilma kooreta , mida nimetatakse " koorikataks quicks ". Traditsiooniliselt sisaldab see alust piimat, koort ja mune, millele lisatakse juustu ja köögivilju nagu spinati, seeni, sibulat või teisi, mis sulle meeldivad, nagu näiteks liha nagu peekonid, sink või mis iganes teile meeldib (proovige suitsutatud lõhe, porrulaugu ja seenekõi ).
Kuna see on kastan, on see pigem nõrgem kui frittata. Seda seetõttu, et see on valmistatud rohkem vedelikust kui munad, täpsemalt kaks kuni kolm muna vedela tassi kohta (traditsiooniliselt kreem, kuid see on tänapäeval tavapärasest vähem tavaline), kuigi seal on retsepte, kus on rohkem mune kui vedel. Kui te võtate piimatooteid või tahate kindlasti hoida süsivesikuid madalal (ühe tassi piima kohta on 12 grammi süsivesikuid), võite kasutada kookospähkli- , mandli-, kanepi- või kašupipi piima või mistahes muud piimavaba piima .
Näpunäide: kikseeni trikk on see, kuidas säilitada õrna tekstuuri. Selle saavutamiseks eemaldage see ahjust, kui see on keskmiselt veidi kuumtöötlemata; jätkab see kuumuse eemaldamisel küpsetamist.
Üleküpsetatud kaklil on "karm", krakitud tekstuur välisilme ümber.
Stratas
Stratlased on munakoor, juust ja leivaköökide küpsetamine. Te võite teada kihti teise kohaliku nimega, mitte itaalia keelega. Need ei ole tavaliselt vähese süsivesiku sisaldusega tass, kuigi võite teha neid madala süsivesikutega leiba. Mõnikord võib tööle asetada üks ja pool tassi mandlihuust leiba jaoks. Kihtidel on vedeliku ja munade omavaheline suhe, kuigi traditsiooniliselt kasutatakse piima, mitte kooret. Sa võid panna midagi sellesse, et paned sinna quiche või frittata.
Egg Casseroles
Kastmed on ka mõni munaraku ja juustu kombinatsioon, kuid kas piimale lisatava jahu või tahkema piimatootega nagu hapukoor või jogurt.
Nad on sügavamad kui quiche, tõenäoliselt kallutades rohkem tekstuuri kihtide suunas.