Kogu teraviljade nõukogu sõnul sisaldab terve tera "kogu teravilja seemne olulisi osi ja looduslikke koostisosi nende esialgsetes proportsioonides". Kogu teraviljakogu märgib, et terveid teravilju saab töödelda, kuid nende koostisainete sisaldus on endiselt sama.
Mõned täisterad on teile juba tuttavad, kuid võite leida palju rohkem, mida te pole veel proovinud, sealhulgas mõned, mis töötavad gluteenivaba toiduga . Intrigeeritud? Vaadake neid 17 terveid terveid terveid.
1 - Amaranth
Amarant on pärit Peruust ja oli iidsete asteegite peamine toiduaine. Tegelikult pole see teravilja terad nagu nisu, kaer ja oder, nii et seda nimetatakse pseudo-teraviljaks. See lülitatakse terveid rühmi, sest sellel oli pikk ajalugu, mida kasutati nagu tera. Amarant on kõrge valgusisaldusega ja mitmete mineraalidega. See on loomulikult gluteenivaba, nii et seda saab kasutada gluteenivabas toiduvalmistamises, sest see ei sisalda gluteeni.
2 - must riis
Must riis ei ole nii tuntud kui valge või pruun riis, kuid seda võib leida kogu toidukaupluse eriala kauplustes. Pigment, mis annab riisile selle rikkaliku lilla-musta tooni, on rikkalikult antioksüdantidest ja kuna see ei ole rafineeritud, siis on see fiiberrikas teraviljas.
3 - oder
Oder on veel üks teravik, mis on aastaid olnud olnud. Tõenäoliselt on see kõige paremini tuntud õlle peamise koostisosana, kuid seda kasutatakse ka tüüpiliseks teradena. Regulaarsel oderil on ülipeene kere, seega võite tõenäoliselt oma toidupoes leida "pearled otra". Pearled oder on osaliselt rafineeritud, kuid isegi kui osa kere on eemaldatud, on see endiselt parem kui täiesti rafineeritud tera.
Lisaks kiududele on oder suurepärane mineraalide allikas, nagu mangaan, seleen ja magneesium.
4 - pruun riis
Pruun riis on loomulikul kujul tõesti lihtsalt valge riis. Sellel on ikkagi pruunikas värvitud kliid, nii et see on veidi kõrgem kiust ja toidulisem kui valge riis. Pruun riis on kõrge seleeni ja mangaaniga. Küpsetamiseks kulub natuke kauem ja närimiskumm, kuid seda saab kasutada enamikes retseptides, mis nõuavad tavalist riisi. Ja nagu valge riis, on pruun riis saadaval mitmesugustes sortides, sealhulgas pikk keskmise ja lühikese teravilja riis.
5 - tatar
Tatar ei ole nisu või isegi teravili. See on seotud rabarberiga ja on teine pseudo-teravilja ja on gluteenivaba. Tatar on kõrge mangaani ja magneesiumiga. See on kõrge kiudainetega, mis on hea, kuid see võib olla natuke keeruline valmistada ja võib muutuda liiga süngeks. Leiad taru soja nuudlid ja kasha.
6 - mais
Corn üllatab mõned inimesed, sest nad mõtlevad seda kui köögivilja. Kuid maisi koobas, kanepipuust ja poppurg on kõik suurepärased täisterad, mis on ka gluteenivabad. Corn on tõesti üsna toitev ja on saanud halb räpuks, sest see on tärklisest kõrge. Samuti on see kõrge kiudainetega ja üks meie lemmik gluteenivaba teraviljast .
7 - Emmer
Emmer on nisu tüüp, seega pole see gluteenivaba. Tegelikult on see üks vanimaid nisu vorme. Mõnikord on seda nimetatakse farroks. Otsige kindlasti kogu emmerit või kogu farro, "pearled" emmer on rafineeritud versioon. Terve emmer on kiudude, valkude ja magneesiumisisaldusega.
8 - Kamut
Kamut on iidne nisu vormis võine maitse ja suurem valgusisaldus. See on ka rauda ja magneesiumi kõrge. Kamut ei ole nii lihtne, et leiaks asju, kuid võib-olla leiavad asetatud teravilja-, kreekerid ja Kamut jahu toidupoest või toidupoest.
9 - hirss
Hirss on väike tüüpi teravili, mida tavaliselt kasutatakse putru või polüentaainena Indias, Venemaal, Hiinas ja Lõuna-Ameerikas. Põhja-Ameerikas kasutatakse seda sagedamini lindeseemnena. Hirss on gluteenivaba tera, nii et see on ohutu inimestele, kellel on Celiac'i haigus või gluteeni tundlikkus tarbimiseks. Sellel on kerge maitse ja kuna see on väike terav, võite seda alati terveid vormis.
10 - kaer
Kaitstud on tuntud tervete teravarjana, ja toiteväärtus on sama, kas ostate roostevabast valmistooteid või pikemat terasest kaera kausi. Nad on nii terved kiudained, valk ja antioksüdandid. Kõik kaeratüübid on maitsvad, kuid kui teil on aega veeta, tehke ennast kasuks ja küpsetage terakestatud kaer, nad on nii head. Kaitstud on gluteenivaba, kuid muret tekitab rist saastumine .
11 - Quinoa
Kvinoa on Lõuna-Ameerikast pärinev pseudotropia ja seda kasutatakse sageli riisina. Kuid see on kiudainest kõrgem kui riis ja see on üks väheseid taimsetest toitudest, mis on täisväärtuslik valk, mis tähendab, et tal on kõik olulised aminohapped. Kiirotsingut on lihtne leida, kuid see on kindel, et ostate eelnevalt loputatud kinoaani. Vastasel korral peate enne küpsetamist leotama ja loputama oma kinoaaki või maitsema mõru.
12 - Rukis
Rukk on gluteensoru, mis on kõrge kiudainetega ja madal glükeemilise indeksiga, nii et see võib olla kasulik neile, kes oma süsivesikuid jälgivad. Samuti on kõrge vitamiin B-6, raud ja magneesium. Rukki leidub näiteks Põhjamaade toidus , näiteks Pumpernickeli leivas. Toidukaupluses leiad rukkileiva ja rukkijahu. Mõnedes piirkondades võite leida tritikale, mis on nisu ja rukki hübriid. Toidukaupluses leiad rukkileiva ja rukkijahu. Mõnedes piirkondades võite leida tritikale, mis on nisu ja rukki hübriid.
13 - sorgo
Sorgo on tera, mida te ei pruugi palju teada, sest enamik neist läheb loomasöödaks või valmistatakse toiduks mittetoiduks. See on gluteenivaba tera ja on kõrge B-kompleksis sisalduvate vitamiinide, raua ja magneesiumiga. Sorgojahu võib kasutada paljudes retseptides, mis nõuavad tavalist jahu.
14 - Kirjutatud
Speltanisu on üks meie lemmiktaime, kuna see on maitsvat pähkli- ja kergelt magusat maitset. Seda saab kasutada enamikes retseptides, mis nõuavad korrapärase või täisnugajahu.Spelt on proteiinist kõrgem kui tavaline nisu, kuid see on ka gluteenivahu, nii et see ei tööta gluteenivaba toiduga. Spellet võib leida kas tervikuna või rafineeritud kujul, nii et kindlasti loete seda etiketti, et veenduda, et olete saanud "terve rea".
15 - Teff
Teff on Aafrika teravili, mis on seotud hirsiga. Teff on väikseim teraviljast ja see õpib kiiresti. See on magus, kerge maitse ja seda saab serveerida poore või valmistatud polenta. Teff on gluteenivaba, kõrge kaltsiumi sisaldus, ja kuna see on väike, ei pea te kunagi muretsema selle pärast, kas ostate rafineeritud teffi või mitte. See on alati terav terav ja kõrge valgusisaldusega, mangaan ja kaltsium.
16 - terved nisust
Terve nisupulbri jahu on tumedam ja raskemad kui valge rafineeritud jahu, kuna see on ikkagi kiudine koorik. Terve nisu on kasvanud populaarsust, nii et toidupoes on tooteid lihtne leida. Kindlasti otsige koostisosade loetelust "terve nisujahu". Mõned tooted osutavad, et need on valmistatud täisniiskiga, kuid kui näete kõigepealt tavalist jahu, siis on see rohkem valge jahu kui terved nisujahu.
17 - looduslik riis
Metsane riis ei ole tõesti riis; see on erinevates taimede perekonnas ja pärineb Põhja-Ameerikas Ida-Aafrika järvede piirkonnas. Sellel on tugev maitse ja tihti segatakse riisi või kiviooga, et valmistada pilaf. Toitumises on looduslikul riisil rohkem kiudaineid ja valke, kuid vähem mineraale kui pruun riis. See on ka gluteenivaba, seega sobib see inimestele, kes peavad gluteeni ära hoidma.