Õpi, kui Corn pole ohutu, kui olete gluteenivaba või Celiac
Pehme mais - see, mida sööte otse koobast, on alati gluteenivaba. Enamus muudel juhtudel on maisist gluteenivaba, kuid mitte alati. Kui teil on tsöliaakia või tsöliaakne gluteeni tundlikkus, peate teadma, millal maisi tooteid tuleb hoolitseda. See tähendab, et te ei tohiks vältida maisi tooteid tarbetult.
Võib olla allergiline maisi suhtes, ja mõnedel inimestel, kellel on tsöliaakia või gluteeni tundlikkus, on probleeme ka maisiga.
Kuid see on eraldi küsimus. Enamik inimesi, kes ei saa gluteeni, saavad nautida maisit.
Plain Corn on täiesti gluteenivaba (tavaliselt)
Niisiis, millal on maisi ohutu ja millal peaksite selle pärast muretsema?
Küpsetatud toidud, mis ei sisalda muid koostisosi, näiteks maisist või maisitest, ei tohiks sisaldada gluteeni, niikaua kui maisi on selle töötlemise ja valmistamise ajal kaitstud gluteeni ristsaastumisega .
Kui sa oled koorimata ennast ja küpseta neid oma gluteenivabas köögis, ei tohiks teil olla probleeme. Lisaks sellele ei sisalda enamik külmutatud konserveeritud tooteid, isegi kreveeritud stiilis maisit (enamus ettevõtteid koos maisitärklise ja suhkruga) ei sisalda gluteenisisaldust .
Kahjuks ei saa te tingimata loota, et kogu konserveeritud või külmutatud mais oleks täiesti ohutu. Koostisainete kontrollimiseks lugege alati märgistust. Lisaks sõltuvalt sellest, kui tundlik on tegu gluteeni jälgimisega, võiksite pöörduda tootja poole, et määrata, kas mais on töödeldud seadmetel või tehases, kus on olemas gluteen.
Sa oleksid üllatunud, kui tihti see nii on.
Üks võimalus, Del Monte leiab, et tema konserveeritud köögiviljad, sealhulgas kõik konserveeritud maisi tooted, on gluteenivabad.
Töödeldud maisist koostisained ei pruugi olla ohutud
Korneljad peaks olema ohutud, kuid peate uuesti kontrollima, kas see võib olla töötlemisel ristsaastunud.
Bobi Red Mill on üks ettevõte, kes toodab gluteenivabas rajatises töödeldud maisitärklist. Arrowhead Mills toodab ka gluteenivat köömnetu nii kollast maisist kui ka sinist maisist.
Ärge arvestage, et kaubanduslikult valmistatud maisipuuviljad on gluteenivabad - neid ei ole kõige tõenäolisem. Kahjuks sisaldab enamus "maisi" maffia retsepte rohkem nisujahu kui kanepikastmega!
Sama kehtib ka muude maisitärklise või muude maisipõhiste koostisosadega valmistatud kaubanduslike toodete kohta, välja arvatud juhul, kui see on spetsiaalselt märgistatud gluteenivaba , peate tootja kinnitama toote gluteenivaba staatuse.
Mis on kreemikoorest?
Koormari - selline tüüp, mis võib olla või võib olla gluteenivaba. Erinevalt hommikust koorest, mis kasutab tõelist koort, on konserveeritud kreemiköör toidukärklist "koor" ja sisaldab tavaliselt mitmeid muid koostisosi, sealhulgas suhkrut (või muud magusainet) ja soola. Siin võivad potentsiaalsed probleemid hõlmata gluteeni ristsaastumist töötlemisel ja toidutärklise allikat - enamus tootjaid kasutab maisitärklist, kuid te ei saa sellele loota. Jällegi peetakse Del Monte koorekreemi gluteenivaba.
Kas Corn Cross-Reactivity on võimalik?
Samuti peaksite jälgima mõnda ebapiisavat teavet, mis perioodiliselt levib gluteenivaba kogukonna kaudu.
Selline ebapiisav teave, mis lihtsalt ei ole tõsi, väidab, et kõik või peaaegu kõik, kellel on tsöliaakia või gluteenitundlikkus, peavad ka maisi vältima.
On mõned arstid, kes arvavad, et maisigluteen mõjutab keha viisil, mis sarnaneb nisu, otra ja rukki gluteeniproteiiniga organismile. Kuigi enamus mainstreami teadlasi sellesse teooriasse ei oska, leiti ühes uuringus mõningaid tõendeid selle toetuseks.
Jah, maisi on teravilja tüüp, kuid see on pärit tera perekonna teisest harust kui gluteenisegudest nisust, oderist ja rukist . Corn sisaldab ainet, mida nimetatakse "maisigluteeniks", mis tundub hirmutav, kuid ei ole sama gluteen, mis häirib inimesi, kellel on tsöliaakia või gluteeni tundlikkus.
Gluteni-toitu sisaldava söömise aluseks
Üldiselt ei tohiks maisi söömine põhjustada probleeme gluteenivaba dieediga inimestele, kuid seal on palju hoiatusi.
Esiteks on see ettevalmistus palju. Kui ostate värske maisi koobas, ei pea te gluteeni muretsema. Peale selle, et teie mais valmistatakse värskelt, on tähtis mõista nii täiendavaid koostisaineid, mida võib lisada, kui ka pakendamise käigus ristsaastumise ohtu. Koostisainete lugemine on tähtis, kuid mõnikord võite isegi otse konnakotta tootjaga ühendust võtta.
Kindlasti peavad maisi suhtes allergilised inimesed olema ettevaatlikud, kuid see probleem on lahutatud sellest, mis puudutab gluteeni tundlikkust.
Kui te hakkate ainult liikuma gluteenivaba toiduga, vaadake mõnda kiiret vihjeid meie ülim gluteenivaba toidu nimekiri .
> Allikad:
> Molina-Infante, J. ja A. Carroccio. Maksejooksulise gluteeni tundlikkuse arvatavus on vähestel patsientidel pärast gluteenide väljakutset topeltpime, platseebokontrolliga uuringutes. Kliiniline gastroenteroloogia ja hepatoloogia . 2017. 15 (3): 339-348.