Vaadake, millised kaerahelbed on gluteenivabad
Puht kaer ja puhas kaerahelbed ei sisalda gluteeni. Kuid tänapäeva turul enamus kaerahelbed ei ole puhtad: need sisaldavad kaera, mille rist saastunud on väike kogus nisu, otra ja / või rukist. Seetõttu, kui teil on tsöliaakia või tsöliaakne gluteenitundlikkus, peate kinni kaubamärkidest, mis on spetsiaalselt märgistatud "gluteenivaba".
Lisaks peate teadma, et mõned inimesed, kellel on tsöliaakia või gluteeni tundlikkus, leiavad, et nad reageerivad ka kaunile. Seetõttu peate olema ettevaatlik, et seda ületaks kaerahelbed, kuni teate täpselt, kuidas te reageerite, ja kui teil on küsimusi oma reaktsioonide kohta, arutage seda oma arstiga.
Miks ei ole kõik kaerajahu gluteenivabad?
Kuna puhas kaer ja puhas kaerahelbed on gluteenivabad, siis ilmselt ei tea, kuidas gluteeni saab sisse saada. Probleemiks on gluteeni ristsaastumine, mis algab põllumajandustootjate põldudel ja kes läbib töötlemise.
Enamik talupidajaid ja toidukäitlejaid, kes kasvatavad ja käitlevad kaerat, kasvatavad ja hakkavad ka gluteenivilja nisu, otra ja rukki käitlema. Kasutades samu seadmeid mõlema kaera ja gluteeni terade jaoks, tähendab see, et teie kaerahelbedes on väike kogus gluteeni. Siin on Quaker Oatsi avaldus selle probleemi kohta: "Jah, kaer on loomulikult gluteenivaba. Kuid põllumajandus-, transpordi- ja ladustamisjärgselt võib tahtmatult sisse tuua gluteeni sisaldavad terad nagu nisu, rukis, oder ja speltanisu".
Gluteenivaba dieetil on ohutu kaunviljade kasvatamine ja sertifitseeritud gluteenivaba kaerajahu müüvad ettevõtted kasutavad kaera, millel ei ole gluteeni ristsaastumist. Need peaksid olema ohutud enamikule inimestel, kellel on tsöliaakia ja tsöliaakia gluteeni tundlikkus. Kuid mõnedel inimestel on reaktsioon isegi puhas kaer.
Millised kaerajahu brändid on gluteenivabad?
Õnneks on neil, kes suudavad taluda kaera, turul mitmesuguseid gluteenivaba sertifikaate sisaldavaid kaerahelbed:
- Bobi Red Mill toodab mitmesuguseid gluteenivaba kaerajahu, sealhulgas nelja maitsega hõlpsasti valmistatavad kaerahelbed, kiirküünlad, kaeratatud kaetud ja terasest kaunviljad. Bobi gluteeni testid langevad alla 20 osa miljoni kohta . Veenduge, et ostate ainult gluteenivaba märgistatud kaerahelbed - Bobil on ka kaera tooted, mis ei ole gluteenivabad.
- GF Harvest on Wyomingis Celiac perefirma. Ettevõte kasvatab oma kaera ja teostab ulatuslikku katsetamist, et teha kindlaks, kas selle väljad ei jää saastunuks, sealhulgas testida seemneid, mida ta kasutab kuni 3 miljondikku. GF Harvest omab gluteenivaba sertifikaati koos orgaaniliste ja Kosheri sertifikaatidega. Tooted hõlmavad orgaanilisi gluteenivaba kaetud kaerasid ja regulaarselt gluteenivaba kaetud kaerasid, mida saab kasutada gluteenivaba kaerajahu valmistamiseks. Ettevõte pakub ka Canyon Oatsi kaubamärgile kergesti valmistatavaid kaerahelbed.
- Glutenfreeda Foods pakub kaheksa erinevat tüüpi maitsestatud gluteenivaba kaerahelbed. Kõik sisaldavad linajahu lisaks gluteenivaba kaerahelbedele. Peale selle teeb ettevõte lihtsaid kahetest kaerahelbed ja kaunviljad. Glutenfreeda, mis tagab selle, et kaerahelbed sisaldavad vähem kui 5 miljondikku gluteeni, müüb oma tooteid veebis ja mõnes spetsiaalses kaupluses.
- Montana Gluten-Free töötab otseses mõttes põllumeestega, et tagada, et kaer, mida ta müüb, ei ole gluteeni ristsaastatult ja tõendab, et selle kaer on alla 3 miljondikku gluteeni. Montana Gluteni vaba veebisaidil pakub ettevõte kaera, "alasti" kaera, toores kaerahelbed, röstitud kaera ja kaera-põhise küpsetamisvarustuse koort.
- Quaker Oattis müüb gluteenivaba kaerahelbed kolmes sorti: kiire kaer, kohene kaerahelbed ja vahtplast ning pruuni suhkru kaerahelbed. See bränd on see, mille leiad kõige tõenäolisemalt oma kohalikust toidupoest, otse Quakeri regulaarsete kaerahelbedega (otsige pakendil lilla "gluteenivaba" bännerit).
Siiski tuleb märkida, et Quaker Oattis ei saada gluteeni teradest välja kasvanud kaera. Selle asemel ostab ettevõte regulaarselt kaera (mis üldjuhul on gluteeni teradest üsna ristsaavutatud) ja seejärel kasutab vastuolulist sorteerimistehnikat, mis ütleb, et gluteenisaagid on ära visatud, kuid hoiab kaer. Quaker Oats testib oma tooteid, et tagada nende sisaldus vähem kui 20 miljondikku gluteeni ( minimaalne Toidu ja Ravimiameti standard ). Siiski, kui te olete tundlikeks gluteeni jälgi , võite kaaluda rangemate katsestandarditega brändi.
Pange tähele, et teised gluteenivabasid tooteid müüvad ettevõtted toodavad ka kaerahelbedest, mis ei ole sertifitseeritud gluteenivaba, olla väga ettevaatlik, et kontrollida etikettide üle ja eeldada, et toode ei ole ohutu, kui see pole spetsiaalselt tähistatud gluteenivaba kaerahelbedena.
Kas te võite süüa kaera või kaerajahu, kui teil on südamehaigused?
Nii võib Celiac süüa kaera? Enamikul juhtudel võite süüa kaera, kui teil on tsöliaakia. Kuid veelgi keerukamaks muutmiseks reageerib väike protsent tsöliaakiaga inimestelt ja tsöliaaktiivsetest gluteeni tundlikkusest ka auviniin, mis on kaerast leitud valk, mis tähendab, et nad peavad oma keelatud terade nimekirja lisama kaera.
Ei ole selge, kui palju tsöliaakiaga inimesi reageerib ka kaunile - mõned hinnangud on vahemikus 10 kuni 15 protsenti, kuid uuringud on käimas. Lisaks on tõendeid selle kohta, et mõni kaera tüüp on tsöliaakiaga inimestele toksilisem kui teised.
Siin on eksperdid kaerakese kohta öeldes:
- Tsöliaakia toetusassotsiatsioon ütleb, et kaalihaiglas peab olema ettevaatlik: "Enamik arste nõustab inimestel, kellel on esmakordselt diabeet tsöliaakiaga, oodata, kuni nende tervis on taastatud enne kaera sissevõtmist. Kui sigade tagajärjel sünnitatakse kaeratooteid, siis soovitatakse sageli toitaineteta unerohustunud kaer. Mõnede nädalate jooksul enne kaera sissetoomist minna kaera vabaks. "
- Tsöliaakia Fond ütleb: "Uuringud näitavad, et enamus tsöliaakiaga inimestel lubab mõõdukalt tarbitavate puhtad, saastamata kuivatatud kaerat (kuni ½ tassi kuivatatud kaerat päevas). Kõigil kaera sisaldavatel toodetel tuleb otsekohe märgistada gluteenivaba kaera, sh granolaadid ja granola baarid. "
- Lisaks Celiac'ile kutsutakse tungivalt üles võtma "tohutult hoolt" selle toidulisandiga ja arutama seda oma arstiga. "Ei ole mingit võimalust otsustada, kas te reageerite, siis kasutage ettevaatlikult. Veenduge, et kasutate kausid, mis on" puhas, saastamata "," gluteenivaba "või" sertifitseeritud gluteenivaba ". Eksperdid usuvad, et kuni 50 g kuiva gluteenivaba kaeri peetakse ohutuks. Kontrollige toitumisalaseid märgiseid portsjoni suuruse jaoks. Inimesed, kellel pärast gluteenivaba kaera lisamist toidule on lisatud uusi sümptomeid, peaksid rääkima oma dieediarsti või arstiga. "
Kas Celiacs süüa kõiki kaera?
On mõningaid tõendeid selle kohta, et teatud tüüpi kaer võib olla tsöliaakiaga inimestele vähem toksiline kui teised. Hispaania uuringus vaadeldi, kuidas immuunsüsteemi komponendid reageerisid erinevatele kaera sordidele inimestel, kellel on tsöliaakia. Selles uuringus leiti, et teatud tüüpi kaer tõi immuunsüsteemi vastuse vähem kui teised.
Ja Itaalia uuringus kasutati tsöliaakaga inimestel rakuproove, et näha, kuidas need rakud reageerisid erinevatele kaera sortidele katseklaasis. Uuringus jõuti järeldusele, et kaks kaeraviisi - Avena genziana ja Avena potenza - ei tekitanud vähemalt tsentraalselt spetsiifilisi immuunsüsteemi reaktsioone vähemalt katseklaasis. Ent teadlased hoiatasid, et mõlemad kaera sortid näisid põhjustanud mõningaid madala taseme immuunsüsteemi muutusi rakuproovides.
Kõike seda uuritakse pidevalt, kuid siiski on liiga vara erilist tähelepanu pöörata kaera sortidele kui ohutumaks või vähem ohutuks süüa.
Sõna alguses
Kui teil on tsöliaakia või gluteeni tundlikkus, on teie ainus võimalus määrata kindlaks, kas te reageerite kaerajahuga, proovige mõnda (alusta vaid paar lusikadest) oma puhtas gluteenivabas vormis. On mõningaid anekdootlikke tõendeid selle kohta, et gluteeni suhtes tundlikumad inimesed reageerivad ka kaerale sagedamini, kuid selle tõestamiseks pole mingit uurimist (vt rohkem oma tundlikkuse taset minu artiklis "Kui palju gluteeni võib mind haigestuda?").
Seetõttu, kui teil on diagnoositud tsöliaakia, peate kõigepealt oma arstiga nõu pidama ja jätkama väga ettevaatlikult gluteenivaba kaerajahu lisamisel oma toidule. Kui teie tsöliaakia haiguse sümptomid taastuvad, lõpetage kohe gluteenivaba kaerahelbed.
> Allikad:
> Comino I et al. Kaeratõmbe võimaliku immunogeensuse mitmekesisus: tsöliaakiaga mürgiste kaeraortide valikul. Gut. 2011 Juuli, 60 (7): 915-22. doi: 10.1136 / gut.2010.225268. Epub 2011 12. veebruar.
> Maglio M et al. Kahe kaera sortide immuunsus seoses nende südamehaiguste ohutusega. Scandanavian Journal of Gastroenterology. 2011 Oct; 46 (10): 1194-205. doi: 10.3109 / 00365521.2011.603159. Epub 2011 15. august.
> Põhja-Ameerika Kölnike haiguste uuringu ühisaruannetes kaer. Aprill 2016.