Gluteenivaba dieet peaks olema lihtne rakendada - nisu, odra ja rukisaaduste kraavi, ja kui elate gluteenivaba, eks?
Kuigi täisteras leiba ja nisumahtu on lihtne eemaldada oma isiklikust menüüst (nendes on gluteen ilmselgelt ilmselge), jääb kogu varjatud gluteen läbi aegade ... ja just seal, kus saab toitu gluteenivaba toitu kipuvad lööma.
Nii et kust saab gluteeni peita? Praktiliselt kõikjal. Selle tõeliseks juhtimiseks peate õppima, kuidas gluteeni leida toidulisanditel. Kuid startijana on need üheksa toitu, tooteid ja olukordi kõrge riskiga. Ole ettevaatlik
1 - sojajahu
Jah, vaatamata sojapõhisele nimele, sisaldab peaaegu igasugune sojakaste nisu - sageli koostisosa number üks. Ja kuna peaaegu kõik Hiina toidud sisaldavad sojakaste, on see ka ohtude nimekirjas ka Hiina väljavõtmine.
Asendajana on võimalik leida nisupüstine sojakaste - otsi tamari, mis on traditsiooniliselt valmistatud Jaapani soja ilma nisuta. San-J kaubamärk tamari on isegi gluteenivaba .
Mõned Jaapani restoranid pakuvad ka tamari oma gluteenisisaldusega külalistele - midagi, mida meeles pidada, kui otsite head gluteenivaba rahvusrestorani . Peale selle peaks traditsiooniline Tai sojakaste olema gluteenivaba, kuid te peaksite alati küsima, kuna paljud USA-s asuvad Tai restoranid kasutavad nisupõhiseid sorte.
- Lisateave: gluteenivaba sojakaelade loend
2 - kreemil põhinevad supid
Nagu sojakastmes, ei arvesta te tõenäoliselt, et kreemi baasil valmistatud supid peaksid põhjustama gluteeniprobleemi - pealegi näitab etikett "kreemi", mitte nisu koort.
Noh, kurb väike saladus on see, et paljud kaubanduslikud "kreemi" supid saavad oma kreemja tekstuuri tärklist, mitte tõelist kreemi. Ja see tärklist pärineb sageli nisujahust. Tegelikult kasutavad peamised kaubanduslikud supi tootjad konserveeritud suppi tootmiseks igal aastal tonni nisu.
Gluteeni vältimiseks loe etikette hoolikalt ja otsige kõrgema kvaliteediga suppe võrreldes odavamate asjadega. Valmistatud supp, mis on kastides, sisaldab sageli gluteenivaba märgist (kuigi see pole nii kreemjas). Võimalik, et te ei soovi maitsta, kuid võite leida protsessis uue lemmiku.
3 - jäätis
Nagu koorepõhiste suppide puhul, ei peaks jäätis sisaldama gluteeni ... see on piimatoode. Kuid kahjuks pole see nii lihtne.
Palju jäätise kaubamärke sisaldavad maitsed nagu "Chocolate Chip Cookie Tain" ja "Key Lime Pie", mis sisaldavad gluteeni. Teised lisavad oma toodetele küpsiseid või ohtlikke kompvekke, seega peate enne ostmist kontrollima koostisosade loetelusid hoolikalt.
Ja uskuge või mitte, mõned kaubanduslikult toodetud jäätised sisaldavad nisujahu koostisosana, isegi lihtsates maitseainetes nagu vanill - see toimib paksendajatena. Blue Bell on üks kaubamärk, mis seda teeb.
Samuti peate olema teadlik ristsaastumise ohust, kui jäätist jäätistes jäätistes on rõõmu, sest töötajad kasutavad sageli kõiki lõhna- ja maitseaineid. Jäätise ostmiseks tuleb esmalt leida teadaolev gluteenivaba maitse. Seejärel küsige töötajatelt, et nad saaksid selle tagaküljelt uue vanni ja kasutaksid puhtat kühveldust. Hankige oma toppings ka uuest konteinerist.
- Loe lähemalt: millised jäätised on gluteenivabad?
4 - nisutav tooted
Paljud inimesed võrdlevad nisu "gluteeniga". Kuid kui keskendute ainult nisule, on see hõlpsasti seostatav, valides tooteid nimega "nisu". Loomulikult on nad nisust vabad (selle järgi märgib etikett), kuid nad võivad ikkagi sisaldada otra või rukki koostisosi ... ja mõnikord nad teevad seda.
Kui teil on tsöliaakia või tsöliaakne gluteenitundlikkus, peate välja jätma kogu gluteeni, mitte ainult nisu. Nii et ärge laske end petta "nisu-tasuta" bänneritega pakenditel - need tooted võivad endiselt teie gluteeni.
- Lisateave: nisupreem vs gluteenivaba
5 - Õlu
Alati üllatab ma, kui palju inimesi ei tea, et tavaline õlu sisaldab gluteeni. Kuid siis ma mõtlen tagasi omaenda esimestel päevadel pärast gluteenivaba toitu ja mäletan, kuidas ma sain õlut halvasti kokku puutuda.
Kui te seda ajalt ainult andke (mõelge: suvine grill või piknik), ei pea te tingimata keskenduma õlle koostisosadele. Kuid need koostisosad sisaldavad oderi ... nagu ma teada sain pärast seda, kui ma sain ühe aasta esimest korda alla.
Nendel päevadel leidub gluteenivaba õlut paljudes supermarketites ja paljudes restoranides. Enamik inimesi ei oska seda ausalt öelda, nagu ka tavalist õlut, kuid õlletehased saavad oskusi ja õlu muutub pidevalt paremaks.
- Lisateave: kas uus "gluteeni eemaldatud" õlu on ohutu?
6 - retseptiravimid
Toidimärgistuses tuleb deklareerida kõik nisust koosnevad koostisosad (kuid mitte odra- ja rukki koostisained), mis muudab meie toodete välistamise lihtsamaks. Kuid retseptiravimitootjad ei järgi samu eeskirju. Mõned retseptiravimid sisaldavad gluteeni tera (peaaegu alati nisu) täiteainena ja ei ole mingit nõuet, et nad avalikustaksid nisu või gluteeni tarbijatele.
Tegelikult võib olla raske kindlaks teha, kas teie kasutatav ravim on gluteenivaba - koostisained võivad muutuda ka marginimega retseptiravimite korral ja ettevõtte klienditeenindajad ei pruugi seda teada pidada.
Selle probleemiga toimetulemiseks veenduge, et teie apteeker teaks, et peate olema gluteenivaba (ja teab, mis tähendab ka gluteenivaba). Kahekordselt kontrollige iga uuesti täitmist, sest koostisained võivad ja võivad sagedasti muutuda.
7 - gourmet liha
Nendel päevadel müüvad paljud kõrgetasemelised toidupoed jaemüüjad gourmet valmistooteid. Võite osta igasuguseid vorste koos valmistatud ribidega ja kana või kala juba maitsva kastmega.
Kuid ma olen leidnud koostisosade loetelud paljudele neist isuäratavatest toitudest puudu. Kauplused omandavad sageli välismaiste tarnijate kastmed ja vürtsid ning ei pruugi neid koostisaineid hoolikalt jälgida.
Isegi kui liha töötlejad teavad täpselt, mis seal on (ja teate kindlasti, et gluteeni pole), peate end ikka olema ettevaatlik. Need tooted on "valmistatud gluteenis töödeldavasse rajatisesse" - nagu näete, kui vaatate kõiki leivapuru sisaldavaid esemeid lihatööris. Jälgige selge, eriti kui olete eriti tundlikud.
8 - Restoran Toitlustamine
Gluteenivaba on kergem süüa - restoranid on gluteeniprobleemidest rohkem teadlikud ja mitmed restoraniketid pakuvad gluteenivabasid menüüsid . Kuid einestamine sisaldab endiselt palju lõkse.
Teie toitumise alguses on lihtne veenda ennast tellima midagi, mis näeb välja ohutult menüüst, ilma et peaksite end serveriga kahjurit tegema. Kuid selline lähenemine on täis ohtu - hamburgerid võivad sisaldada leivaküpsiseid, marinaadid võivad sisaldada sojakaste ja rist saastumine võib kuklas olla.
Nii raske kui see on (ja mul on endiselt raske), peate oma serverile rääkima, et teie toit peab olema gluteenivaba. Paljudel juhtudel peate kaasmaalaste õppimiseks ja ohutu söögikorra saamiseks kaasama juhi ja / või peakoka.
9 - sõprade ja perega toitlustamine
Ma arvan, et söömine sõbra või pereliikme kodus ei ole gluteenivaba, kui see on restoranis. Paljud restorani kokad ja staabid läbivad allergiaõpetuse, kuid teie ema ei tee seda.
Nagu te tõenäoliselt hästi teada, läheb gluteenivaba protsess järsule õppimiskõverale ja enamik inimesi ei saa mingit uuringut (ja oma köögi sügavat puhastamist) luua täiesti gluteenivaba toitu. Kahjuks läheb see ka teie sõpradele ja perele.
Ausalt öeldes ei soovita ma süüa sõprade või perekonna määratud toitu, kui te ei jälgiks kogu protsessi - nad ei pruugi mõista, et sojakastme kriips või jahu tolmutamine tähendab seda, et olete just söödud toidule lunastanud ja nad võitsid Ei tea, kas võis on purje või muid ohtusid. Ohutumalt tuua oma toitu.
- Lisateave: suhtlemine sõprade ja sugulastega, kui olete gluteenivaba