Mõned võivad sisaldada väikest gluteeni
Kui te järgite gluteenivaba dieeti, kuna teil on tsöliaakia või tsöliaakne gluteeni tundlikkus, peate olema ettevaatlik, kui süüa toitu, mis on valmistatud samas rapsis kui nisust sisaldav või gluteeni sisaldav toit või toit samadel seadmetel või toidul, mis ütlevad: "võib sisaldada nisu jälgi."
Kuigi mõned neist toitudest võivad olla õiguslikult "gluteenivabad", võivad need siiski sisaldada väikseid koguseid gluteeni ...
potentsiaalselt piisavalt haigeks. Toidu märgistamise seadused Ameerika Ühendriikides on keerulised ja lõppkokkuvõttes jätab tarbija selle üle otsustada, kas ta soovib riski võtta. Siin on mõned lisateavet, mis aitavad teil otsustada, kas see on oht, mida peaksite võtma.
Gluteenimärgi avalikustamine vabatahtlik
Seaduse järgi peavad toidu tootjad avalikustama, kas antud toode sisaldab nisu. Siiski ei ole neil kohustus teatada, kas nende toode sisaldab gluteeni, samuti ei pea nad avalikustama, kas see toode on valmistatud samas rajas või samades seadmetes nagu nisu sisaldav või gluteeni sisaldav toode (vt Toidu märgistamise seadused ja Gluteni kohta lisateabe saamiseks).
Peale selle ei tähenda nisupõhine gluteenivaba kasutamist , kuna nisust vabanevad toidud võivad veel sisaldada odra ja / või rukki (enamasti odra) gluteenvalke.
Alkoholitarbijate jaoks viisakana paljudele ettevõtetele on nende etikettidel avaldused, milles öeldakse, et toit on valmistatud nisust sisaldavate toiduainetega samasse rajatisse "," valmistatud ühisvarustuses nisust sisaldavate toiduainetega "või" võib sisaldada jälgi nisu "(mis tavaliselt tähendab, et toit on valmistatud jagatud seadmetest).
Ameerika Ühendriikides on harvem, kuid mitte ebaselge, leida selliseid teateid gluteeni kohta toidus (toidu märgistamise eeskirjad Kanadas ja teistes riikides erinevad).
Seega, kui ühe nendest väidete olemasolu märgistusel viitab hoiatuse vajadusele, ei tähenda sellise avalduse puudumine seda, et olete kodune ja võite tarbida toitu karistamatult.
Üldiselt on jagatud rajatises valmistatud toit tõenäoliselt vähem riskantne kui ühistes seadmetes valmistatud toidud (või need, mis sisaldavad "võivad sisaldada nisu jälgi").
Jagatud seadmetega puhastavad enamik tootjaid oma seadmeid erinevate toodete vahel, eriti kui nad liiguvad allergeenist (nisust) toodetest sellesse, mis ei sisalda allergeeni. Puhastusprotokollid erinevad tootjast tootja ja mõned hooldavad seda puhastusprotsessi. Kuid toiduainete töötlemise seadmed on tuntud raskesti puhastatavad, välja arvatud juhul, kui tootja lammutab neid täielikult vahekauguste vahel (ja te võite eeldada, et enamik tootjaid seda ei tee).
Sõna on
Võimalik, et võite tarbida üht või mitut toodet ilma reageerimiseta või vähese reaktsiooniga (vt: Kas see on reaalne reaktsioon väikestele gluteeni kogustele? Lisateavet selle kohta, kuidas reaktsioonid erinevad).
Tegelikult on mõnedel inimestel, kellel on tsöliaakia, mida nimetatakse vaikiva tsöliaakiaks, mis tähendab, et nad ei reageeri üldse, isegi kui nad söövad kogu soovitud gluteeni.
Kuid enamik inimesi, kellel on tsöliaakia ja gluteeni tundlikkus, reageerivad, kui me tarbime gluteeni (vt: mis juhtub gluteeni sattumisel?
) Mõned leiavad, et nende keha mässavad isegi siis, kui me söödame toitu, milles on vähem kui 20 miljonit gluteeni miljoni kohta , üksikasjalikult "gluteenivaba" õiguslik määratlus (vt: "Kui palju gluteeni võib mind haigestuda?").
Kas te peaksite sööma toodet, mis on valmistatud ühiskasutatavast seadmest / samasse rajatisse / võib sisaldada nisu seletusi?
- Kui te ei ole gluteeni suhtes eriti tundlikud (näiteks kui teil pole probleeme toitude toomisel, mis ei sisalda silmaga nähtavaid gluteeni koostisosi ), võite tõenäoliselt süüa toitu, mis on valmistatud nii ühiskasutatavatest seadmetest kui ka ühiskasutatavatest ruumidest, ilma et oleks tekkinud reaktsioon.
- Kui te leiate, et mõnikord reageerite uute toodete või uue restorani võimaluste kasutamisel, võite soovida jagada jagatud seadmetest valmistatud toitu, kuid võite katsetuste ja vigade abil leida, et võite süüa ühisvarustuses valmistatud toitu, eriti kui need on sertifitseeritud gluteenivabad (gluteenivaba sertifitseerimisprogrammid määravad sammud, mida ettevõtted peavad võtma, et vältida gluteeni ristsaastumist toodete vahel).
- Kui teate, et olete väga tundlik jälgegeva gluteeni suhtes (näiteks kui te vältite kõige enam töödeldud toitu, kuna tavaliselt reageerite), siis tõenäoliselt reageerite ka nendele toodetele ... aga muidugi oleksite tõenäoliselt juba seda teadnud .
- Kui soovite vältida võimalikku gluteeni, kas te reageerite või mitte (nagu mõned inimesed teevad, et kaitsta oma tervist), siis peaksite ilmselgelt ka nendele avaldustele vastamata jätma.
Ausalt öeldes, teie otsus sõltub kahest asjast: 1) teie tundlikkuse tase gluteeni ja 2) teie soovi jääda gluteenivabaks. Lõppkokkuvõttes võivad tooted, mis koosnevad "jagatud rajatistest" ja "jagatud seadmetega" seotud avaldustest, võivad teie dieedi ohutu lisandumise lõpule viia või mitte - teie kõne tegemine sõltub tõenäoliselt mõnest katsest ja teie keha reaktsioon.
> Allikas:
> Kaugemal Celiac. Toiduohutuse teabeleht.