Kui teil on tsöliaakia või gluteeni tundlikkus, hoidke õhtusöögi ajal 5 reeglit
Gluteenivaba toiduga on süüa lihtsam kui kunagi varem. Mitu riiklikku ja piirkondlikku restoraniketti pakuvad gluteenivaba menüüd ja tundub, et see on võtnud aega, et tõeliselt mõista tsöliaakia ja tsöliaakiaga seotud gluteeni tundlikkusega inimeste vajadusi. Isegi paljudes kiirtoitlustusettevõtetes pakutakse gluteenivabu võimalusi.
Kuid restoranis võib ikkagi tekkida probleeme, eriti kui te olete piisavalt tundlik jäljendava gluteeni suhtes.
Enamikul juhtudel pole probleemiks toidu koostises gluteenisisaldus - see on gluteeni rist saastumine.
See aitas, et gluteenivabade probleemide ja vajaduste tundmine on restoranikogukonnas üldiselt tõusnud, sest paljud inimesed küsivad gluteenivabasid valikuid. Siiski peate ikkagi järgima neid viit reeglit, et hoida eemal viibides gluteenivaba.
5 reeglid, kuidas järgida gluteenivaba toitu
Reegel # 1: valige oma restoran mõistlikult . Gluteenivabade menüüdega restoranid on hea algus, sest paljudel juhtudel (aga mitte kõigil) teenivad nendes restoranides töötajad koolitust toidu gluteenivaba hoidmise ja ristsaastumise vältimise kohta.
Kuid teil on veel valikud, kui te ei soovi kett restorani minna. Näiteks pakuvad paljud etnilised restoranid gluteenivabad valikuid . Lisaks võite proovida kohalikku restoranit, kuigi peate mõistlikult valima - kohalik pagariäri ja kohvik ei pruugi pakkuda head gluteenivabad võtteid, ja te ei pruugi isegi kohale jõudma jahu jahu tõttu õhk.
Sul on õnne suuremahulise asutusega, kus nad teevad enamuse toitu nullist.
Reegel # 2: räägi otse peakoki või halduri poole . Võttes oma serveri relee küsimused edasi-tagasi peakokk või juht lihtsalt ei tööta. Üleüldse. Üksikasjad on tähelepanuta jäetud ja koostisosad on ebakorrektsed, eriti kui teie taotlused muutuvad keerukamaks (ja ristsaastumise vältimine on üsna keeruline).
Teie server võib öelda, et ta teab, kuidas tagada gluteenivaba sööki, kuid kui te ei võta aega, et teda suures viktoriinis, siis pole kindel, kas ta teab oma asju. Samuti ei ole ta köögis toidu valmistamist; köögitöötajad hoolitsevad selle eest.
Selle asemel, et usaldada oma serverit, et kõik saaksite õigesti, palun juhataja abi või soovi korral paluge, et räägiks otsekohe koka. Enamasti leidsin, et kokad on väga teadlikud ja väga valmis abi saamiseks. Kui hakkasin serveri vahele jätma ja minema otse peakokasse, vähenesid minu restorani seotud gluteenid dramaatiliselt.
Vastupidi, selle reegli vahelejätmine - isegi osa söögikordist - võib põhjustada suuri probleeme. Ühes restoranis, kus me usaldasime, rääkisime koka alguses söögikorraga. Lõpuks soovitas server soovitada gluteenivaba küpsetuspulbrit koos jäätisega. Ma ei mäleta menüüst gluteenivaba aedniku nägemist, aga kõik tundus hästi, seega otsustasin ma pean jälle pettuma. See oli osutunud suurks veaks: ahvil oli suhkruvaba, mitte gluteenivaba ... nagu ma õppisin ainult pärast selle söömist.
Eeskiri # 3: katte gluteeni ristsaastumise probleemid teie peakokk ja server . Enamik probleeme restoranides hõlmavad gluteeni rist saastumist, mitte tegelikku gluteenitoodet, mis on ekslikult esitatud gluteenivaba kujul.
Hõivatud restoraniköökide töötajad peavad jagama toiduvalmistamispindu, riistu ja pannikuid, seega võib olla raske teha kohti, et teha sellesse kaosesse allergeenivaba toitu. Mõned restoranid, millel on gluteenivabad tooted, hoiavad eraldi gluteeni ja gluteenisisaldusega toiduaineid ( Disney seda mõnel juhul), kuid enamik neist ei tee seda.
Ohutuse tagamiseks veenduge, et küsite köögitöötajatelt järgmist:
- Peske käed ja vahetage kindaid enne toidu valmistamist
- Sega salat puhas kaussi (paljudes restoranides pakutakse uuesti kausi ja need võivad sisaldada koorekogusid või ebaturvalisi salatikastmeid)
- Vältige grillipinna kasutamist, mis on jagatud gluteeni sisaldavate esemetega (sh hamburgeri kastmed, kastmed ja paneeritud esemed)
- Gluteenivaba pasta või auruköögiviljade maitsmiseks kasutage värsket vett (mõned restoranid taaskasutavad selleks makarvesi)
- Asetage gluteenivabad pitsad või rullid otsekohe ahjupinda asetatud pannile ja asetage need fooliumiga, et vältida rasva
Samuti paluge oma serveril hoida toit eemal leivakorvist ja muudest ilmsetest gluteenivastastest ohtudest; köök ja laud võivad olla ristsaastega.
Eeskiri # 4: Küsimus kõike . Paljud restoranid järgivad tavasid, et keegi, kes pole teie server, toob teie toitu lauale. Mõnel juhul ütleb see inimene ennustavalt: "Siin on teie gluteenivaba sööki." Aga kui inimene seda ei ütle, küsin alati: "Kas see on gluteenivaba?" Ma olen päästnud ennast mitmest gluteenist sellisel moel, kui inimene mõistis, et ta on vale plaadi võtnud. Kui teie plaadil pole midagi tellimust (näiteks garnist või kaste), ärge puudutage seda või proovige seda kõrvale tõrjuda; selle asemel saate teada, mis see on ja kas see on ohutu. Kui on mingeid kahtlusi, küsige teisel plaati ettevalmistamisel.
Lisaks, kui te olete väga tundlik jälgegeva gluteeni suhtes, peate kindlasti küsima rohkem küsimusi. Näiteks restoran võib pakkuda magustoidu, mis ei sisalda gluteenisisaldust (näiteks õunastamata šokolaadikooki), kuid seda võib teha ka menüüs olevate gluteenipõhiste saiakesemete kõrval.
Sõna on
Viimane reegel ohutult süüa välja, kui peate järgima gluteenivaba dieeti. Reegel # 5: kahtluse korral ei söö - see on kõige olulisem reegel järgida.
Enamikul juhtudel saate süüa läbi ohutult ja mõnusalt. Kuid ärge kartke einestada toitu täielikult, kui restorani töötajad tunduvad gluteeni puudutavat (või halvemaks, ükskõiksemaks). Näljas olemine pole meeldiv, aga tõenäoliselt eelistab see haigestumist. Kui peakokk ei paista seda - või veel hullem - tundub, et see pole huvitatud proovimisest - te ei saa paremini võimalust.
> Allikas:
> Celiac Disease Foundation. Toitlustusteabe leht.