Toidud, mis võivad sisaldada peidetud gluteeni
Supermarketid pakuvad üha enam oma gluteenivabade toodete nimekirju või isegi märgistatakse toidud "gluteenivaba" otse riiulil. See aitab inimestel, kes järgivad gluteenivaba dieeti, lihtsamaks, sest neil on tsöliaakia või tsöliaakne gluteenitaluvus.
Kuid toidupoodides võib esineda mõnd gluteenivat ohtu, mis võib teile üllatada. Need on toidud, mis tunduvad olevat sellised, et nad peaksid olema gluteenivabad (või vähemalt need, mis ei sisalda gluteeni koostisosi ), kuid need sisaldavad kas peidetud gluteeni või omavad märkimisväärset gluteeni ristsaastumise ohtu lihtsalt selle poolest, kuidas nad on töödeldud.
Lugege läbi kuus peidetud gluteeniallikaid supermarketite toitudes, kuidas neid vältida ja mida saate osta, et need asendada ostukorviga.
1 - gluteenivaba rotisserie kana? Mitte alati
Tegelikult arvate, et toidukaupade kauplustes müüdavate kitsede kana peaks olema gluteenivaba, kuid enamik neist ei ole.
Siin saab süüdlaseks olla linnuliha kergelt tolmeldav jahu, et muuta see crisper, gluteeni koostisained vürtsides, hõõruda või kaste või isegi lihtsalt gluteeni ristsaastumine toiduvalmistamisel ja pakendamisel (paljud kauplused küpsetavad ja müüvad praetud kana just nende rotisserie kanade kõrval).
Gluteenivaba:
- Ainult osta rotisserie kana poest, mis tähistab seda gluteenivaba. Costco ja Sam's Club on kaks gluteenivaba võimalust, kui teil on liikmesus.
- Proovige Boston Market'i rotisserie kana toidupoe versiooni asemel. See on märgistatud kui "gluteenivaba" ja võite koguda mõned gluteenivabad külmambad seal viibides.
2 - Gluteenivaba söögikartuli ja juustu saamine
See on gluteenivaba linnamüüt, et paljud deli mees sisaldavad täiteainena otsekohe gluteeni koostisosi. Enamikul juhtudel on deli mee (ja juustud) valmistatud gluteenivabade koostisosadega.
Kuid see ei tähenda, et saate loendis tellimiseks tellida viilutatud tassi tooteid ohutult. Mõned deli tooted põhjustavad märkimisväärset töödeldud gluteeni ristsaastumise ohtu. Lisaks on teil ohtlik rohke gluteeni ristsaastumine delitis, kuna viilutamismasinaid ei puhastata enam kui üks või kaks korda päevas ja palju võileibu tehakse deli.
Gluteenivaba:
- Ostke pakitud liha, mis on tähistatud "gluteenivaba", ja kinnitage eelnevalt pakitud viilutatud juustud (enamus juustutoodete kaubamärke on ohutud)
- Kui peate viimistlema taldrikule viilutatud liha, ostke brändi, mis on märgistatud "gluteenivaba" nagu Boar Head, ja paluge töötajatel kasutada puhast masinat.
3 - Gluteeni söömine supi ja salati baaris
Need supermarketipõhised supid ja salatarbed võivad tunduda nii ahvatlevad: need sisaldavad värsket, tervislikku toitu söögi jaoks, mis nõuab teie jaoks vähe jõupingutusi. Võite veenda ennast, et võite valida ilmselt gluteenivabad esemed ja jätke gluteeni-toidud taga.
See on tõsi, et võite minema valikute hulgast valides, kuid gluteeni ristsaastumise risk on üsna kõrge. Keegi võib kergelt kukutada koorikut (muul viisil gluteenivabas) rantšo kaste või mõne tabboulehi sisse kinoaas .
Gluteenivaba:
- Valige kindlasti gluteenivabad tooted, näiteks salat ja toores juurviljad.
- Vältige gluteeni sisaldavate esemete, näiteks kartulikasalat makaroni salataga, kõrval asuvatest esemetest.
- Puudutage suppi, kui see pole märgistatud "gluteenivaba".
- Säilitage toidupoed salatribadega, millel on etiketid "gluteenivaba" või " gluteeni koostisained ". Vegmans, kett kirdes ja kesk-Atlandi piirkonnas, teeb seda (ja Wegmans sushi on gluteenivaba).
4 - Pakendatud juust ei pruugi olla gluteenivaba
Enamik juustu on loomulikult gluteenivaba , ja inimesed, kes järgivad gluteenivaba dieeti, saavad seda süüa, välja arvatud juhul, kui nad on tundlikud ka kaseiini (piimavalgu) või muude piimapõhiste koostisainete suhtes. Siiski peaksite vältima juustu, mis on supermarketis pakendatud.
Põhjus? Enamikus kauplustes on juust pakendamist pakkimata juustu ja seda saab lõigata samadel pindadel, mida kasutatakse võileibade valmistamiseks.
Gluteenivaba:
- Rääkige palmitöötajatele, kus nad lõigavad suurema osa juustust väiksemateks kogusteks. Kui see toimub samas ruumis, kus võileibu valmistatakse, juhitakse selgeks.
- Vältige pakendeid, mis on õhukese plastkorgiga pitseeritud ja tagaküljele kinnitatud poodiga trükitud sildiga. Ostke ainult pakitud pakendid (kokkutõmbumisvastased pakendid toimuvad väljaspool juhtudel enamikul juhtudel) ja kinnitage kaupluste töötajatele, et juust ei olnud poest pakitud.
5 - lahtiselt konteinerid: suur ristsaastumisoht
See on nii ahvatlev osta supermarketites, tervislike toiduainete kauplustes ja kooperatsioonides pakendamata prügikaste - need on üldiselt palju odavamad kui pakkimatud kaubad.
Kuid lahtiselt prügikastid ohustavad inimesi, kes peavad järgima gluteenivaba dieeti. Karbid ostavad prügikaste (nii et võite võita mandleid tööriistaga, mida varem kasutati täisnurjajahu puhul) ja mõnikord ei salvesta poodide töötajad korralikult ühe eseme jaoks kasutatud prügikaste enne selle uuesti kasutamist teisele.
Gluteenivaba:
- Vältige toodete täielikku kogumist pakkides.
- Kui soovite osta gluteenivaid pähkleid või tera lahtiselt, kaaluge nende tellimist võrgus, mis tähistab neid selgelt "gluteenivaba".
6 - olge ette nähtud liha ohu korral
Mõned supermarketid - eriti kõrgekvaliteedilised, rohkem "gurmee" -tüübi kauplust - näitavad oma liha klaasfrontsides ja külmakraanidel. Enamikul juhtudel ei sisalda need näidikukleidid lihtsalt siledat liha, lisaks sisaldavad nad ka gurmeerivaid esemeid, näiteks täidisega kanarinda, lihaveiste segusid, marineeritud veiseliha kebobit ja eelnevalt pannistatud kalafilete.
See on koht, kus gluteeni saab rohuma. Nagu keegi, kes järgib gluteenivaba toitu, ei kavatse te osta kana ritsi, mis on täidetud leivaküpsettidega ... aga on oht, et hulkuvate leivakujuliste ainete valmistamine läheb teie juurde tavaline kanarind või et kasutatud marinaad sisaldab nisupõhise sojakaste pritsimist.
Mõned lihunikarjäärid on ristsaastumise riski leevendamisel paremad kui teised, eraldades ettevalmistatud esemeid tavalistest esemetest kilpide ja tõketega. Ikka peate olema ettevaatlik.
Gluteenivaba:
- Olge teadlik riskist ja vali oma liha ja kala hoolikalt, rooli eemaldades neid, mis asuvad gluteeni sisaldavate esemete kõrval.
- Mõtle ainult pakendatud toiduainete ostmist (isegi kui see tähendab mõne muu toidupoest).
Sõna alguses
Gluteenivaba toitumine on keeruline ja kannab järsku õppimiskõverat, nii et ärge peksake ennast üles, kui te ei tunne selliseid peidetud gluteeni allikaid supermarketis.
Nagu näete, maksab see olla valvas ja küsida kõike riiulitel, eriti toitude puhul, mida poest otse seal töödeldakse või pakitakse.
Mitte kõik poes pakendatud ja säilitatud toidud ei ole probleemsed. Näiteks puuviljade ja köögiviljade lõikamine osutub üsna ohutuks, enamasti sellepärast, et nad on üldiselt pakendatud toidupartiidesse, kaugel leiva küpsetest deli ja gluteenimariinidest lihakoostu piirkonnas.
Kui kahtlete kindlat toodet, siis paluge tal osakonnajuhilt rääkida. Sellel isikul peaks olema allergiaga seotud väljaõpe ja nad peaksid mõistma selle osakonna konkreetseid riske.
> Allikas:
> Celiac Disease Foundation. Mida ma peaksin sööma? Faktileht.