Kuidas kartulihuvilised kasutavad vähese süsivesiku sisaldusega dieeti
Pole kahtlustki, kartulid on kõrge karbamiidi ja kõrge glükeemilise köögiviljade nimekirja ülaosas. Kui olete vähese süsivesinike sisaldusega dieedil, siis tõenäoliselt jätate kartulitest ilma, eriti kui see on sinu käes - mugavus toitu. On häid uudiseid, kuigi kui te olete mõõduka süsivesiku dieedi korral, pole väikestes kogustes toitvaid kartulid halb valik ja kui teil on madala süsivesinike sisaldusega söök, on kartulil mõni maitsev ja tervislik alternatiiv.
Süsivesikute ja kiudude loendused
Kartulid on kõrgeima karbamiidi köögivilja, tärklise ja kõrge glükeemilise segu hulgas. Kui olete piiratud karbamiidi dieedil, tuleb kartulit vältida.
| Kartuli ettevalmistamine | Carb, kiudainete ja kalorsuse arv |
|---|---|
| 1/2 tassi tükeldatud toores kartul | 12 grammi netomagneid , 2 grammi kiu, 58 kalorit |
| 1 keskmine kartul (kuni 3 1/2 tolli läbimõõduga, umbes 7,5 untsi) | 33 grammi netomagneid, 5 grammi kiu, 164 kalorit |
| 1 suur kartul (kuni 4 1/2 tolli läbimõõduga, umbes 13 untsi) | 57 grammi netomagneid, 8 grammi kiudu, 284 kalorit |
| 1/2 tassi kartulipüree, mis on valmistatud piimaga (ei või): | 17 grammi netomagneid, 2 grammi kiudaineid, 87 kalorit |
| 1/2 klaasi purustatud kartul, mis on valmistatud veetustatud (vahetu) kartulist piimaga | 13 grammi netomagneid, 2 grammi kiu, 114 kalorit |
Glükeemiline indeks
Toidu glükeemiline indeks näitab, kui palju ja kui kiiresti toit suurendab veresuhkru taset. Kartuli glükeemilise indeksi uuringud on palju ja mitmekesised.
Tulemused on kõikjal 56 kuni 111. Enamik arvutatud keskmistest on keskel kuni 80-ndatel, mis muudab kartuli üheks kõige glükeemilise toidu piirkonnaks, kuigi vahataolised sordid, nagu näiteks uus punane kartul, kuju, mitte tärklisest lagundamine, on mõnevõrra vähem glükeemilised kui rüsikad ja muud tärkliset kartulid.
Kartul on veelgi glükeemiline kui suhkur .
Hinnanguline glükeemiline koormus
Toidu glükeemiline koormus on seotud glükeemilise indeksiga, kuid võtab arvesse suurust. Üks glükeemiline koormus vastab 1 grammi glükoosi söömisele. The
| Kalkunite hinnanguline glükeemiline koormus |
|---|
| 1/2 tassi tükeldatud toores kartul: 6 |
| 1 keskmine kartul (2½ kuni 3½ tolli läbimõõduga, umbes 7,5 untsi): 17 |
| 1 suur kartul (3 kuni 4½ tolli läbimõõduga, umbes 13 oz): 29 |
| 1/2 tassi kartulipüree, mis on valmistatud piimaga (ilma võideta): 8 |
| 1/2 klaasi kartulipüree, mis on valmistatud kuivatatud (vahetu) kartulist koos piimaga: 7 |
Tervisehüvitised
Kartul on väga hea C-vitamiini ja kaaliumi allikas ning hea allikas foolhappeid, vitamiini B6 ja mangaani. Need sisaldavad ka antioksüdantsete toitainete suhteliselt suurt kontsentratsiooni võrreldes teiste toiduainete mahu või kaaluga. Kalkorrusel põhinevad kartulid ei ole nii kõrge kalorsusega, kui paljud tartarjamahukatest köögiviljadest.
On rohkem kui 100 sorti kartulit, ja igal neist on oma toitainete kogum. Kartulipuu sinist, lillat ja punast sorti sisaldavad tavaliselt rohkem toidulisandeid.
Hea kartuli asendajad
Seal on mõned juurviljaasendajad , nagu naeris või seller juur, mis ei ole nii karbonaadilaadsed.
Võib-olla soovite proovida madala süsivesikuvee retsepte, mis pakuvad tavaliste kartulivoogude asendusvõimalusi.
- Kartulipüree asemel pisti lillkapsas
- Pähkel lillkapsa gratin , mis on sarnane kartulitõrjele
- Lillkapsa "kartuli" salat , mis sobib ideaalselt piknikule või grillipiletile
- Low-carb latkes, suurepärane alternatiiv Hanukkahile
- Madala rasvasisaldusega karbonaat, mis kasutab lillkapsast kartuli asemel
Allikad
> Leroux, Marcus, Foster-Powell, Kaye, Holt, Susanna ja Brand-Miller, Janette. "Rahvusvaheline glükeemilise indeksi tabel ja glükeemilise koormuse väärtused: 2002." American Journal of Clinical Nutrition . Vol. 76, nr 1, 5-56 (2002).
Ameerika Ühendriikide põllumajandusministeerium. "Valitud toidu hapniku radikaalse imendumise maht (ORAC) - 2007. a. November 2007
USDA riikliku toiduvarude andmebaasi standardviide, avaldamine 28.