Harilik kartul on korras, kuid kartulist toiduna jälgige peidetud gluteeni
Harilik kartul on gluteenivaba. Kuid teatud kartuli nõusid (näiteks friikartulid ja kartulid au gratin) ei pruugi olla gluteenivabad, sõltuvalt sellest, kuidas need on valmistatud. Mida rohkem koostisosi te lisate, seda suurem on oht, et kartul ei ole enam gluteenivaba dieedi jaoks ohutu. Siin on mõned tavalised viisid kartulite valmistamiseks ja võimalikud gluteeniga seotud probleemid.
Küpsetatud kartul
Praetud küpsetatud kartul on iseenesest gluteenivaba. Parim on nende valmistamine kodus ja täiesti gluteenivaba köök , kuna restoranides küpsetatud kartul võib olla ohutu või mitte.
Kuidas teha gluteenivaba küpsetatud kartul kodus: Kui valmistate oma köögis gluteenisisaldust sisaldavaid toiduaineid, ei tohiks te kartulit küpsetada küpsetusahi otse, kuna see võib tekitada gluteenis täidetud rullide või pitsade ristsaastumist , mis samuti küpsetati selle ahju rackis.
Kuidas tellida gluteenivaba küpsetatud kartulid restoranides: peate koos koka rääkima, et näha, kuidas kartulid valmistatakse. Restoranist valmistatud küpsetatud kartul võib olla ohutu (tegelikult on need tavaliselt), kuid peate kindlasti koos koka kontrollima. Mõned restoranid küpsetavad nahku või ja jahu, et muuta need kargeemaks ja küpsetada kartulid ahjus otse ahjukappi rullides.
Enamik restorane soovib määrata teile alumiiniumfooliumiga küpsetatud gluteenivaba küpsetatud kartuli, kui nende tavaline piim on ohtlik.
Friikartulid
Prantsuse friikartulid, mida teete kodus nullist, peaks olema gluteenivaba. Samuti peetakse mitmesuguseid valmistatud friikartulit gluteenivaba. Kuid tõenäoliselt tekib probleeme nende tellimisel restorani või kiirtoidukohta.
Kuidas teha gluteenivaba friikartulid kodus: võite neid valmistada värsketest kartulitest kartulitest viilutades õhukese kihiga, visata neid oliiviõli ja vürtside valikuga ning seejärel küpsetada neid ahjus 425 kraadi juures, kuni need on karge (tavaliselt 30 ja 45 minutit, sõltuvalt sellest, kui õhukeselt teete oma viilu). Need tervislikud madala rasvasisaldusega friikartulid (mida saate valmistada kartulist, buttutšukast, porgandist või isegi naerisest) ei tohi kunagi petta.
Teise võimalusena võite osta gluteenivaba friikartuli tootemarki ja järgida pakendi juhiseid.
Kuidas tellida gluteenivaba friikartulid restoranides: restoranides friikartulitega pole probleemiks tavaliselt friikartulid - see on õli, mida nad küpsetavad. Restoranid jagavad tavaliselt friikartulite ja nisust kaetud toiduainetega nagu sibul rõngad ja kana sõrmed, ja see võib tekitada liiga palju gluteeni ristsaastumist, et teid haigeks muuta. Peate iga restorani küsima, kui friikartulid on valmistatud jagatud praepanniga. Samuti peate hoidma kristallist värskest kastmelisast kastmest pruunitud kartulid - tainast valmistatakse tavaliselt nisujahu.
Glutenipõhiste kiirtoitlustusettevõtete loetelud juurviljapõhiste kartulitest restoranide ja kiirtoitude turustusvõimaluste kohta.
Kartuli puder
Nullist valmistatud tavaline kartulipuder peaks olema gluteenivaba, eeldades, et köögis on ristsaastumist vältida. Eelküpsetatud kartul võib või ei pruugi olla gluteenivaba, sama kehtib ka kartulite kartulite kohta restoranides.
Kuidas teha gluteenivabu kartulit kodus: on täiesti võimalik valmistada maitsvat, tervislikku kartulit, mis on ka gluteenivaba. Kartuliputast koosnevad tavaliselt kartulid pluss piim ja või, millest kõik on gluteenivaba dieedi jaoks ohutud. Lisage mõned gluteenivabad vürtsid, et neid maitsta, või segage mõned gluteenivabad juustud .
Kui soovite, et poes ostetud kartulipüree mugavus oleks, peetakse gluteenivaba gluteenivaba gluteenivaba kogus vähem kui 20 miljondikosa (ppm), sealhulgas Betty Crockeri kartulipungad, Idaho Spuds Naturalsi joon ja Hungry Jack Instant Mashed Kartulid.
Lihtsalt kartulitooted, mida leiate kaupluses külmiku jaos, peetakse gluteenivabaks.
Kuidas tellida gluteenivabad kartulid restoranides: Enamik restorani valmistatud kartulitest on gluteenivaba. Kuid peate küsima, et peakokk oleks kindel.
Täidetud kartulid
Täidetud kartul võib olla või ei pruugi olla gluteenivaba sõltuvalt kasutatavatest koostisosadest ja kas need on valmistatud ohutult.
Kuidas teha gluteenivaba täidisega kartulid kodus: Enamik täidisega kartulitretseene oleks lihtne gluteenivaba valmistada, kuna need ei sisalda gluteeni sisaldavaid toite , näiteks leiba. Kuid enamik neist koosnevad näiteks peekonist, juustust ja kohest suppi segust, mis on nii gluteenivabad kui ka gluteenivabad versioonid. Valides oma koostisosi ettevaatlikult, kui teete kodus täidisega kartulit. Peate veenduma, et kasutate gluteenivaba peekonit ja muid ohutuid koostisosi, nagu gluteenivaba hapukoor (Daisy brandy hapukoor on ohutu).
Kuidas tellida gluteenivabasid täidisega kartulid restoranides: taas on kartulite valmistamiseks kasutatud koostisosade topeltkontroll. Mõned kettarannad, näiteks Wendy's, pakuvad gluteenivaba täidisega kartulit.
Kartuli nahad
Kui teete oma praetud kartuli nahku, peate kontrollima kõiki koostisosi. Kuid enamik inimesi söövad kartulivaid nahad ainult restoranides, kus peamine probleem on jagatud (ja ristsaastega) praepannid. Kahjuks küpsetatakse enamikes restoranides oma kartulikrüki fritterites, mida jagatakse pannistatud esemetega, nagu mozzarella pulgad ja sibulõngad, mis muudab need tsöliaakia või tsöliaakiaga gluteeni tundlikkusega inimestele ohtlikuks. Põhimõte siin: turvisega pealiskaudsed, kui tegemist on kartuli nahkadega.
Kartul Au Gratin
Retseptid kartulitele au gratini jaoks ei ole üldiselt ohutud; nad peaaegu alati nõuavad jahu paksendajana, pluss on ka leivakujuline tops. Loomulikult võite neid teha gluteenivaba hakkliha kartuli retseptiga. Kuid võite eemal või sõbra maja peal hoida kartulit, gratini ja muid kartulipüütmeid, või vähemalt kontrollida gluteeni sisaldavate koostisosade kasutamist enne söömist. Ka supermarketite jaoks oleks raske leida kartuli au gratini ohutut külmutatavat versiooni, nii et hoiduge nendest.
Kartul leiba
Tavapärasest kartuli leib, mida saate poest osta, sisaldab nisujahu, tavaliselt esimest või teist koostisainena. Pöörake selgeks või valmistage oma gluteenivabast retseptist.
Kartulijahu ja kartulitärklis
Need kartulijahu tooted on paljudes gluteenivabades retseptides koostisosad ja saate hõlpsasti leida neile ohutuid allikaid. Bobi Red Milli testid gluteeni jäljendamiseks alla 20 miljoni ühiku kohta või GF-20 tasemed. Ener-G testid alla 5 miljondikosa või GF-5.
Sõna alguses
Kaitske oma tervist, kui olete hoolikalt kontrollinud gluteeni retseptidel ja toiduvalmistamisel, kui teil on tsöliaakia või tsöliaakne gluteeni tundlikkus. Kartul võib olla gluteenivaba toiduga maitsev osa, kui te kasutate neid ettevaatusabinõusid, et otsida peidetud gluteeniallikaid.
> Allikas:
> Celiac Disease Foundation. Mida ma peaksin sööma? Faktileht.