Täiuslik juhend, mis hõlmab peamisi kaubamärke
Kui teil on tsöliaakia või tsöliaakne gluteeni tundlikkus, peab iga koostisosa, mida te koos toidate, olema gluteenivaba, sealhulgas vürtsid, mida kasutate toidu maitsmiseks. Ja uskuge või mitte, toidukaupluses olevad kuivatatud vürtsid või tellige võrgupõhised vürtsid nagu kaneel ja basiilik - võivad olla gluteeni ristsaastega kokku puutunud.
See tähendab, et sa ei tohiks haarata lihtsalt vürtsi, kui te olete gluteenivaba dieedi; on oluline osta neid, mis sisaldavad vähemalt gluteeni.
Kui olete geenijääkide suhtes eriti tundlik, otsige neile, kellel on gluteenivaba sertifitseerimine , mis tähendab, et neid testitakse vähem kui 10 miljoni kohta gluteeni kohta ning tootjad järgivad teisi parimaid tavasid, et gluteen jääks lõpptootes välja.
Spetsiaalsed kaubamärgid, mis on gluteenivabad
Järgnevalt käsitletakse peamisi maitseainete kaubamärke USAs ning iga ettevõtte avaldust gluteeni sisalduse ja potentsiaalse gluteeni ristsaastumise kohta oma toodetes.
- Durkee . Durkee müüb rohkem kui 92 individuaalset vürtside pluss erinevaid segusid. Vürtside saari ja toonid on valmistanud sama ettevõte, ACH Food Companies, Inc. Kõiki kolme tootemargi vürtse töödeldakse samas ettevõttes. ACH ütleb, et nende ühe koostisosaga vürtsid töödeldakse spetsiaalsetes liinides, mida ei kasutata gluteeni sisaldavate toodete töötlemiseks, ja et 99% vürtsisegudest peaksid olema gluteenivabad. Ainsaks võimalikuks erandiks on segud, mis sisaldavad muudetud toidutärklist, mida kasutatakse paksendaja või tekstuuri stabilisaatorina. Muutunud toidustärklist võib valmistada gluteenivabast allikast, näiteks maisist, maisist ja tapiokast, kuid seda võib valmistada ka nisust. Mittetulundusliku organisatsiooni Beyond Celiac andmetel "kui nisu kasutatakse allikana, tuleb see märgistusel märgistada modifitseeritud nisutärklise või modifitseeritud toidu tärklisena (nisu)." Kindlasti kindel, et teatud Durkee vürtsi segul ei ole jäljendusglükeeni, kontrollige seda firma.
- Frontier Co-op . Selline pakendamata ja orgaaniliste vürtside tarnija on oma rajatistest kõrvaldanud kõik teadaolevad gluteenid. Kuid Frontier ütleb üles, et ta katsetab ainult mõnda toodet oma lihtsas orgaanilises üksikute vürtside ja maitsestussegudest, mis ei ole märgistatud gluteenivaba sertifikaadiga.
- Magic Maitseained . Louisiana peakokk Paul Prudhomme lõi selle maitseainete segude rida, mis sisaldab tuntud vürtside segusid, nagu Poultry Magic, Magic Seasonal Salt ja Fajita Magic. Ettevõtte sõnul peetakse kõiki segusid gluteenivabaks 20-le miljoniks (GF-20), välja arvatud Breading Magic ja Gumbo Gravy Magic.
- McCormick . McCormick on üks USAs kõige laialdasemalt saadaval olevatest maitseainetest. Kuigi ettevõte kasutab mõnedes oma toodetes gluteenikaupu, loetleb McCormick neid selgelt koostisosade loetelus. Lisaks sellele töödeldakse terasest saadud koostisosi sisaldavaid tooteid eraldi ridadel. McCormick ei kontrollida gluteeni ristsaastumise tooraineid.
- Spice Hunter . Ükski koostisosastamata vürtside või mitmesuguste koostisosade vürtside segusid, mis sellelt firmalt ei kuulu, ei ole sertifitseeritud gluteenivabaks.
- Spicely Organic Spices . Spetsiaalselt katab kõik alused: selle tooted on sertifitseeritud Gluten Free Certification Organisatsiooni sertifikaadiga vegan, kosher, orgaaniline ja gluteenivaba. Ettevõttel on rohkem kui 50 individuaalset vürtsikat ja lisaks veel 50 maitseainesegust.