Ükskõik kas lisate oma tšilli vürtsile natuke kuuma kastmega või kavatsete oma kana tiivad katta kastmega, peab iga kuuma kastmega, mida te kasutate, olema gluteenivaba, kui teil on tsöliaakia või tsöliaakia gluteeni tundlikkus.
See pole tavaline, et mõnda gluteeni tera (nisu, oder ja rukis) lisatakse koostisosa kuuma kastmega (kuigi see võib esineda Aasia-tüüpi kuumade kastmetega, mis sisaldavad ka nisupõhist sojakaste).
Probleemiks on siiski gluteeni ristsaastumine jagatud seadmete või ühiskasutatavate rajatiste tootmisel.
Lisaks sellele on mõned kuumad kastmed suitsu lõhna- ja maitseained, mis sageli sisaldavad oderi, ja mõned inimesed, kes on eriti tundlikud jäljendivate gluteenide suhtes, reageerivad äädika suhtes, mis oli gluteeni graanulist destilleeritud , mis on sagedane koostisosa kuumas kastmes.
Õnneks on turul palju häid kuuma kastmeid, mis väldivad kõiki neid probleeme (vt selle artikli alt konkreetsete soovituste jaoks oma tundlikkuse tasemele).
Gluten-free hot kastmed (pluss mõned, mis ei ole)
Siin on 14 populaarseimat kaubamärki kuuma kastmega (tähestikulises järjekorras), sealhulgas nende tootjad, kes ütlevad oma gluteenivaba staatuse ja nende äädika allika kohta:
- Cholula kuuma kastmega. See autentne Mehhiko kuum kastmestik (mis sisaldab värviga kodeeritud puidust korki) sai populaarseks Texases ja levis kogu USA-s. See on saadaval viiest maitsest: originaal, chipotle, tšilli lubi, tšilli küüslauk ja roheline pipar. Ettevõte teatab, et Cholula on gluteenivaba, kuid ei ütle, kas selle äädikas on saadud gluteenivarudest.
- Crystal Hot Sauce. Crystal on Louisiana-põhine ettevõte, mis toodab arvukalt kastmeid, kaasa arvatud originaalne Crystal-kuum kastme, Crystal Extra-hot kastmega, sojakaste, Teriyaki kastmega, Buffalo kaste ja vedel suits. Crystal originaalse kuuma kastmega koostisosade hulka kuuluvad vanad punased Cayenne paprikad, destilleeritud äädikas ja sool. Crystal ei tee gluteenivabasid nõudeid ja ettevõte ei vastanud oma toodete gluteenivabast staatust puudutavale teabenõudele.
- Dave'i gurmeetilised kastmed. Spetsiaalsed toidud tootja Dave's Gourmet teevad 14 erinevat kuuma kastmeid, mille soojuse hulk ulatub vaevu kergest soost kuni "insanely hot + +". Kõiki neid peetakse gluteenivabaks ja nende valemites kasutatakse suhkruroogi äädikat.
- Elijah's Extreme gurmee kastmed. Elijahi Extreme Gourmet reklaamib "isa ja poja käsitsi valmistatud kuuma kastmeid", sealhulgas Ghost Pepperi kastme ja Carolina Reaperi kuuma kastmega. Mõlemat reklaamitakse kui gluteenivaba, kuid märkige, et Carolina Reaperi maitse sisaldab Kentucky bourbonit (potentsiaalne probleem neile, kes reageerivad gluteenivarale destilleeritud alkoholile).
- Franki RedHot kastmega. Franki kuulsus kuulutab seda, et see oli kuum kastmes, mida kasutati originaalsete Buffalo kana tiibade tegemiseks 1964. aastal Buffalo's, NYs. Nüüd teeb see sama firma, kes teeb prantsuse sinepi. Firma sõnul on gluteenivaba Franki RedHot Original, XTRA Hot, Buffalo Wings-saia, Tšiili Lime, Hot Buffalo Wings-saia, Kickini BBQ-kastme, magusat tšillikastmesarnijat, Sriracha-tšilli saia ja Ketchup stiilis saia. Frank ei leia, et selle RedHot-tiibekastmes oleks gluteenivaba - see tähendab, et selle toote valmistamiseks ei kasutatud gluteenisisaldust , mis viitab mõnele gluteeni ristsaastumise ohule. Äädikas, mida ta kasutab, võib olla valmistatud nisust ja muudest materjalidest.
- Huy Fong Sriracha karastusjook. Huy Fong teeb oma kummitusmasti ja heleroheliste kapslitega erksad punased pudelid USAs populaarsemaid kuuma kastmeid. Nende koostisosade hulka kuuluvad: tšilli, suhkur, sool, küüslauk, destilleeritud äädikas, kaaliumsorbaat, naatriumbisulfit ja ksantaankumm. Huy Fong ei tee gluteenivabasid nõudeid ega vastanud oma toodete gluteenivaba staatuse kohta teabe saamise taotlusele.
- Louisiana Brand Hot Sauce. See arvestab end originaalse Louisiana kuuma kastmega, mis on valmistatud parimates Cajuni toiduvalmistamise traditsioonides. Klienditeeninduse esindaja sõnul ei sisalda kuum kastmes gluteenis sisalduvaid koostisosi - "jahu, gluteeni, idu, farinat või linnaseid" - kuid ettevõte ei uurita gluteenis sisalduvaid komponente ega valmistooteid ega saa seda öelda kuum kaste on gluteenivaba. Louisiana Brand kuum kastmes ei sisalda terapõhist äädikat.
- Organicville Sky Valley Sriracha kastmega. See toode, valmistatud Cayenne paprikatest, punane jalapenos ja küüslauk, on ainus sertifitseeritud gluteenivaba kuum kastmes, mida mul oli võimalik leida. Organicville sertifitseerib Gluteenivaba sertifitseerimisorganisatsioon ja selle tooted sisaldavad vähem kui 10 miljondikku gluteeni . Sky Valley Sriracha Sauce on ka vegan ja selle äädikas on pärit orgaanilisest maisi või suhkruroost.
- Pickapeppa kuum punane piparššek. Jamaica Pickapeppa kaste pole ilmselt esimene kuum kastmes, mis oma meelt ületab - Pickapeppa on tuntud oma magusamate mango-põhiste kastmete poolest. Kuid ettevõtte gluteenivaba kuumkastmes võib olla üks parimaid võimalusi neile, kes ei saa gluteenivarudest valmistatud äädikat süüa, kuna Pickapeppa kasutab suhkruroogi äädikat. Pickapepp teeb ka kuumaks mangokastme, väga vürtsikas versioon oma enimmüüdud mango kastist. Sa ei leia ühtki neist Pickapeppa kuumkastest kauplustes, kuid saate neid veebis tellida.
- Tabasco. See võib olla Ameerika Ühendriikides pakutava kuuma kastme populaarseim kaubamärk. See on ikka veel tehtud perefirma McIlhenny Company kaudu Avery saarel, Louisiana. Tabasco pärineb seitsmest maitsest: originaal, roheline pipar, chipotle'i pipar, Buffalo stiil, habanero, küüslaugupipar, magus ja vürtsikas. Ettevõtte sõnul peetakse seda üldiselt Codex Alimentarius'e komisjoni rahvusvaheliste standarditega, mis on ligikaudu samaväärsed USA Toidu- ja Ravimiameti gluteenivabade standarditega (tooted peavad sisaldama vähem kui 20 miljondikku gluteeni miljoni kohta). Ettevõte teatab, et selle äädikas on valmistatud roosuhkru alkoholist ja on sertifitseeritud GMOdega.
- Tapatio kuuma kastmega. Tapatio pakub ainult ühte maitset: kuum. 45-aastane kuumkastmefirma on endiselt pereettevõte ja töötab. Ettevõte teatab, et kuumkastme peetakse gluteenivabaks, kuid ei paku selle valemis äädikhappe (peamise äädikaosa) allikat.
- Texas Pete kuuma kastmega. Texas Pete teeb mitmesuguseid kuuma kastmeid, sealhulgas originaalset, kuumemat, küüslaugu, Mehhiko stiilis, Sriracha, vähese kerge Buffalo taldrikastmega, leetava magusat tiibekastme, mesi sinepikastmega, Buffalo taldrikastmega, rohelise piprakastme ja mereandidega kokteilikaste. Tulekahju tiibakastmes on vedel suits, mida sageli tehakse otraga. Ettevõte ei tee gluteenivaid tooteid oma toodete kohta.
- TorchBearer Kastmed. TorchBearer Kastmed teevad Trinidad Scorpion Pipar Sauce, mis on arvele võetud kui "maailma kõige kuumim looduslik kastmes" ja mille pudelis on rohkem kui 16 skorpionipähti (üks maailma kõige kuumimasid pipart). Ettevõte toodab ka Zombie Apocalypse Ghost Chili Hot Sauce'i (tema kuumimat kuuma kastmega) ja mitmesuguseid teisi kastmeid. Ettevõtte sõnul on kastmed gluteenivabad. Nad kasutavad väikeses koguses destilleeritud valget äädikat oma kuumades kastmetes erinevatest allikatest, mis võivad sisaldada ka gluteenikaupu. "Meil pole kunagi olnud kedagi, kellel on probleeme gluteeniga, kurdavad, et neil on kastmete tõttu probleeme," ütleb firma pressiesindaja.
- Valentina Salsa Picante. See kuum kastmes toodetakse Guadalajaras, Mehhikos, ja on Mehhikos kõige paremini müüdud kuumkastmes. See on saadaval kahe maitsega: punane märgis (tavaline) ja must märgis (eriti kuum). Valentina ei sisalda mingeid ilmset gluteeni koostisosi, kuid ettevõte ei tea, kas gluteeni ristsaastumine on potentsiaalne probleem või kas selle äädikas on valmistatud gluteenist.
Milline kuum kast peaks ostma?
Nendel juhtudel, kui on järgitud gluteenivaba toitu, on eriti head gluteenijääkide suhtes tundlikud kasulikud kastmed. Organicville Sky Valley soja kaste on sertifitseeritud gluteenivaba ja see ei sisalda gluteenipõhist äädikat ning Dave's, Pickapeppa ja Tabasco on ka ohutud gluteenivabad valikud, mis hoiavad ära ristsaastumise või äädika probleeme.
Vahepeal, kui te ei ole eriti tundlikud jäljendava gluteeni suhtes ja võite gluteeni teradest valmistatud äädikat käsitseda, saate laiendada oma võimaluste loetelu, et lisada mõni kastmetest, mis on märgistatud gluteenivaba, sealhulgas need, mille on teinud: Cholula , Elijah, Frank, Tapatio ja TorchBearer.
Lõpuks, pidage meeles, et isegi kui te ostate täiuslikult gluteenivaba kuuma kastme, võib teil ikkagi seedetrakti probleeme tekkida, kui teil on ärritunud soole sündroom (IBS). Vürtsid toidud võivad teie IBS-i käivitada, ja kuuma kastmega kindlasti kvalifitseerub see vürtsiks.