Mitte kõik peekon on tõeliselt gluteenivaba
Ainult mõned peekonitootjad garanteerivad oma peekoni gluteenivaba staatuse, samas kui paljud teised lihtsalt ütlevad, et nende peekonitoodetes ei sisaldu gluteenisisaldust , kuid need võivad sisaldada gluteeni jälgi, kuna neid töödeldakse ühisrajatises või jagatud seadmetes .
Tootjad, kes teatavad oma peekonist on gluteenivabad, kuuluvad:
- Applegate Farms
- Beeler's
- Härja pea
- Dietz & Watson
- Jonesi piimatöökoda
- Wellshire Farms
Suurem osa peekonitoodetest ei sisalda ühtegi gluteenisisaldust (peekon on üldiselt valmistatud ainult sealiha kõhust, soolast, suhkrust, nitraatidest / nitritidest, maitseainetest ja võib-olla suitsutamisvastastest lõhna- ja maitseainetest). Kuid see ei tähenda, et teie peekon on tõeliselt gluteenivaba - peate seda kontrollima võimaliku gluteeni ristsaastumise korral .
Gluteenivaba Bacon Brands nimekiri
Siin on Ameerika Ühendriikide peekonitootjate põhjalik nimekiri koos vastustega, mida nad esitasid küsimustele gluteenivaba peekoni, ristsaastumise riskide ja jagatud ruumide / seadmete kohta:
- Applegate Farms . Applegate teeb Kanadas peekoni, loodusliku "pühapäevase" peekoni (tavapärase kooriklooma sorti, mis tulevad meelde, kui ma arvan, et "peekon"), lisaks looduslikule kalkuni peekonile. Enamik Applegate'i toodetest on selle loendi kohaselt gluteenivaba, sealhulgas kõik peekonitooted.
- Armor . Armor, John Morrell Food Groupi osakond, teeb toores peekonit, eelküpsetatud peekoni ja eelküpsetatud peekonitõkkeid. Pressiesindaja sõnul avalikustatakse mis tahes John Morrelli kaubamärgi nisu koostisosad. Armor ei kasuta oderist, rukist või kaerast midagi, mida ta teeb. Bacon (ja muud gluteenisisaldusega toidud) võib valmistada ühistranspordiga liinidel, kuid ettevõte järgib rangeid protokolle, et vältida ristsaastumist.
- Beeler's . Beeler on jätkusuutlik ettevõte, mis tõstab oma sigu ilma antibiootikumide ja kasvuhormoonide ning pääseb päikesevalgusele ja sotsialiseerumisele. See muudab mitmeid erinevaid peekoni liike: originaal, pipar, küüslaugupepper ja kaneel. Ettevõtte pressiesindaja Julie Beeler teatas, et kõik, mida Beeler toodab, on gluteenivaba ja valmistatud gluteenivabas rajatises.
- Härja pea . Täiskasvanud deli-liha tootja Boar Head märgib spetsiaalselt paljude oma toodete gluteenivaba, sealhulgas selle peekoni. (Tegelikult on "kõik meie liha, juustud ja maitsetaimed gluteenivabad", vastavalt ettevõtte andmetele.) Boar's Head gluteenivaba loendit leiate siit. (Me oleme Boar Headi fännid ja ostavad sageli ettevõtte peekoni.)
- Bob Evans . Võib arvata, et Bob Evans on restoran, kuid see teeb ka pika nimekirja supermarketites müüdavatest toodetest. Ettevõte säilitab tsöliaakiaga inimeste jaoks potentsiaalselt aktsepteeritavate jaemüügitoodete nimekirja ja see loetelu sisaldab peekoni ja Kanada peekoni. Kuigi ma küsisin, ei esitanud ettevõte teavet selle kohta, kas selle peekon toodetakse samade seadmetega nagu gluteeni sisaldavad tooted.
- Broadbent Hams . Kentucky-põhises Broadbenti's on viis erinevat peekonit, sealhulgas üht nitritivaba. Siiski ei tee Broadbent's gluteenivaba nõudeid ja mitmed toodet, mida ta toodab, sisaldavad gluteenisisaldust.
- Butterball . Loomulikult on Butterball tuntud oma kalkuni ja ettevõtte peekonitoode on tegelikult kalkuni peekon . Vastavalt Butterball'i korduma kippuvate küsimuste lehele sisaldavad ainult kaks Butterballi toodet (Itaalia-tüüpi lihapallid ja külmutatud täidisega kalkunit) gluteeni.
- Dakini talu . Vermont põhinev eritoiduainete ettevõte Dakin Farm teeb mitut tõeliselt huvitavat peekonit, sh kobb-suitsetatud kalkuni peekonit. Kahjuks ei sisalda ettevõte praegu gluteenivabade toodete nimekirja.
- Dietz & Watson . Selline deli mee, vorsti ja käsitöö juustu valmistaja on sertifitseeritud gluteenivaba Celiac Sprue Liidu poolt, mis nõuab toodete testimist vähem kui 5 miljondise osaga gluteenist. Dietz & Watson toodab regulaarselt peekoni ja Kanada-tüüpi peekonit.
- Farmland Foods . Ettevõtte pressiesindaja sõnul on põllumajandusmaad, mis koosneb toores ja täielikult küpsetatud peekonitoodetest, sealhulgas maitsestatud ja madalama naatriumi sortidest, hakanud märgistama mõne toidu "gluteenivaba". Kui see nimetus ei ilmu, tähendab see, et ettevõte ei taga, et toode ei sisalda gluteeni ristsaastumist (hoolimata ilmselt ohutu koostisosade loetelust). Põllumajandusmaa deklareerib mis tahes nisu sisaldavaid koostisosi (vastavalt seadusele). Tema toodete dekstroos on maisipõhine ja mõnedes toodetes kasutatav modifitseeritud toidukartul kas maisi- või kartulipõhine, ütleb pressiesindaja.
- Godshall on . Kui otsite kalkunit või kana peekonit, on see just see, mida Godshalli spetsialiseerub. Vastavalt ettevõtte sageduste küsimuste lehele ei sisalda midagi Godshalli toidust gluteeni, välja arvatud nisu sisaldav Scrapple.
- Hatfield . Vastavalt Hatfieldi gluteenivabade toodete loetelule peetakse Gluthen-freeks Hatfieldi peekoni, naatriumbakoni ja Applewoodi peekoni vähendamist. Kuid harjutades natuke ettevaatust: firma esindaja ütleb mulle, et mõned Hatfieldi "gluteenivabad" tooted on valmistatud samadel alustel kui gluteeni sisaldavad tooted. Kõnealune ettevõte ütleb, et iga toote käitamise vahele jäävad liinid täielikult.
- Jimmy Dean . Hillshire Brandsi omanduses olev Jimmy Dean teeb kolme erinevat täielikult küpsetatud peekoni, kuid pressiesindaja sõnul ei kontrollita gluteeni, kes lisab, et Jimmy Deani tooteid ei peeta praegu gluteenivabaks (Hillshire Brands kaalub veelgi rohkem laialdane gluteenivaba märgistus tulevikus).
- Jonesi piimatöökoda . Gluteenivaba sertifitseerimisorganisatsioon on sellel firmal sertifitseeritud gluteenivaba, mis tähendab, et tema tooted peavad katsetama vähem kui 10 miljondikku gluteeni (madalam on parem). Jonesi piimafarm, mis on Celiac Sprue Liidu ja Tsöliakihaiguste Föderatsiooni toetaja, loetleb praegu oma gluteenivabas loetelus viis erinevat tüüpi peekoni. Siiski kontrollige alati etiketti, sest Jones teeb ka mõnda gluteeni sisaldavat eset.
- Neese riigi küpsised . Neese teeb nii peekoni kui ka vorsti ning selle peekon ei sisalda gluteeni koostisosi. Pidage meeles, et Neese teeb mõnda toodet koos gluteeniga (selle Country Scrapple sisaldab nisujahu) ja need tooted valmistatakse samasse rajatisse kui need, mis ei sisalda gluteeni. Kuid nisuosa on osa rajatistest, mis on täielikult eraldatud peekoni valmistamiseks, ütleb pressiesindaja.
- Nodine'i suitsukuur . See väike Connecticuti põhinev ettevõte kutsub oma peekoni "meie uhkust ja rõõmu" ning teeb seda mitmel erineval viisil. Noodine peekonid ei sisalda gluteenisisaldust. Ettevõte toodab nisukraani jahu kasutades kahte toodet (inglise ja iirlaste riideid).
- Nueske'i Applewoodi suitsutatud liha . Nueske teeb 17 erinevat peekoni valikuid. Vastavalt ettevõtte korduma kippuvate küsimuste lehele peetakse kõike Nueske'i (sh peekoni) poolt gluteenivabaks. Kuid mõnda toodet teevad teised firmad ja Nueske müüb, nii et kui ostate midagi muud, peate ettevõttega üle kontrollima, et teised tooted oleksid ohutud.
- Oscar Mayer . Peaaegu kõik meist leiavad Oscar Mayeri peekoni hõlpsalt kohalikus poes. Oscar Mayer on Kraft Foods Co tootemargi, mis tähendab, et toidu märgised avalikustavad nisu, odra ja rukki koostisosade kasutamise. Kuid Kraft ei garanteeri, et koos kõigi loetletud gluteenisisaldusega koostisainetega toidud ei oleks potentsiaalset ristsaastumist.
- Owens . Bob Evansi toodetud Owens teeb ühte tüüpi peekonit. Vastavalt Bob Evansi tsöliaakia loetelule loetakse seda gluteenivaba dieedi järgijate jaoks potentsiaalselt vastuvõetavaks.
- Smithfield . Suur sealihatoodete tootja Smithfield teeb mitut liiki peekonit, sealhulgas rasvavabale alale. Smithfield selgelt identifitseerib oma toote etikettidel mis tahes gluteenisisaldust, nii et teie parim võimalus on kontrollida peekoni märgist, mida kaalute. Sel päeval kasutab firma nendel päevadel ainult mõnda toodet, mis sisaldab gluteenisisaldust sisaldavaid koostisosi ja kõrvaldab need (koos teiste allergeenidega) enamikes töötlemisrajatistes. Kui allergeenid on kasutusel, töötab Smithfield ranged saastumise piiramiseks ranged protseduurid.
- Wellshire Farms . Wellshire Farms säilitab otsitavat allergeenide andmebaasi, mis võimaldab teil valida gluteeni, piima / kaseiini, soja, maisi, pähklite, paprika, küüslaugu ja sinepit sisaldavate toitude jaoks. Wellshire'i gluteenivabas loetelus on 14 erinevat peekonitoodet, sealhulgas kalkuni peekon ja veisepank.
- Wright . Wright on osa Tyson Foods, Inc. konglomeraadist ja teeb palju erinevaid peekoni, kasutades "tõelist hickory puidu suitsutamist - kunagi vedelikku suitsu". Tysoni klienditeeninduse esindaja sõnul avaldavad Wright ja muud Tysoni kaubamärgid selgelt etiketil gluteeni sisaldavaid koostisosi. Tyson puhastab oma toodete tootmisliine, ütleb ta.
Sõna on
Nagu näete ülalnimetatud loetelust, on peamine peamine osa gluteenisisaldust. Nii et kui te ei ole eriti tundlikud jäljendava gluteeni suhtes , võite olla peened enamiku peekonitoodetega.
Veel üks punkt peekonist: mõni vedela suitsutoidu valmistaja kasutab tegelikult odra-linnasepulbrit oma toodete valmistamiseks ( oder , nagu me teame, on gluteenivahu). Kui teie peekonitootja ei suuda tagada peekonis olevat vedelat suitsu, on see gluteenivaba, vali kindlasti mõni muu toode (paljud kaubamärgid kasutavad oma peekonit tõeliseks suitsuks, mitte suitsu maitseks).
> Allikas:
> Celiac Disease Foundation. Mida ma peaksin sööma? Faktileht.