Gluteeni teradest valmistatakse palju erinevaid alkoholi tüüpe, sealhulgas enamikke õlle ja mitut tüüpi vedelikke. Kui järgite gluteenivaba dieeti, tuleb kindlasti juua ainult gluteenivabad alkohoolsed joogid. See on keerulisem kui see ilmselt kõlab, kuid ärge heitkegi - teil on tegelikult palju valikuid.
Alkoholi joonistamise võimalus
- Vältige õlut, kui see pole spetsiaalselt märgistatud "gluteenivaba".
- Vein ja brändi on peaaegu alati gluteenivabad, kuid puuvilja maitsestatud veini ja veinikokteilide puhul kontrollige koostisosi, kuna need võivad sisaldada gluteeni. Kui kahtlete, jääge tavalise veini juurde.
- Mõned inimesed, kes ei saa gluteeni tarbida, reageerivad gluteenijäägidelt valmistatud liköörile, sealhulgas viina, viski, burboni ja džinni. Otsige vedelikku, mis on destilleeritud muust kui nisust, oderist või rukist.
- Enamik tavalisest rummist ja tekilast on gluteenivaba. Ülemise riiuli kaubamärgid on tõenäoliselt ohutumad kui odavamad.
- Raske siider on tavaliselt (kuid mitte alati) gluteenivaba. Valige ohutuks gluteenivaba märgid .
- Segajoogid on eriti problemaatilised, kuna need sisaldavad tihti gluteeni sisaldavaid koostisosi. Kui kahtlete, peate teie teada olevate seguritega gluteenivaba, näiteks gluteenivaba sooda või puuviljamahla .
Õlu, Vein, Siider ja Sake
Kui teil on tsöliaakia või tsöliaakne gluteeni tundlikkus (või isik, kes järgib gluteenivaba toitu muudel tervislikel põhjustel), peate kõikidel juhtudel gluteenist vabanema.
Sageli esineb esmakordselt see probleem, kui keegi pakub sulle õlut. Te ei pruugi olla teadlik sellest, et enamus õlut on valmistatud gluteenivarudest, peamiselt oderist, kuid mõnikord nisust ja rukist. Seetõttu on kõik traditsioonilised õlled piirangud .
Viimastel aastatel on tootjad hakanud tootma mitmesuguseid gluteenivaba õlut.
Need õlled on valmistatud gluteenivabast teradest nagu sorgo, hirss ja riis. Tavaliselt on võimalik leida Redbridge, peamise õlletootja Anheuser-Busch poolt toodetud gluteenivaba õlgi restoranides ja baarides (eriti need, millel on ka gluteenivaba menüü). Teised populaarsed gluteenivabad õlled on Bard, New Grist, New Planet ja Rohelised.
Nn "gluteeni eemaldatud" õlut turustatakse ka neile, kes on gluteenivabad, ja sisaldavad selliseid marke nagu "Häire" ja "Estrella Damm Daura". Kuid inimesed, kes järgivad gluteenivaba toitu tervislikel põhjustel, peaksid olema ettevaatlikud nendest gluteeni eemaldatud õlutest . Need on valmistatud oderist, mis on spetsiaalselt töödeldud ensüümiga, mis lagundab - kuid tegelikult ei eemalda - gluteeniproteiini. Eksperdid on kahtluse alla seadnud, kas nendes õlutest gluteeni katsetamine on õige ja paljud inimesed teatavad neile halva reaktsiooni kohta.
Peale õlut on tavaline vein gluteenivaba dieedi jaoks ohutu. Kuid kui veini, mida te arvate joomise kohta, sisaldab lõhna- ja maitseaineid, näiteks puuviljamaitseid ja vürtse, mis mõnikord lisatakse magusatele magustoiduveinidele, peaksite olema ettevaatlik ja kontrollige koostisosi. Veini jahutid sisaldavad sageli ka odra-linnaseid ja on kindlasti mitte gluteenivabad.
Rasked siidrid, nagu ACE-sidr, Crispin Cider ja Woodchuck Cider, on gluteenivabad. Kuid muud õlle alternatiivid, sealhulgas linnasejoogid, rasked limonaadid ja energiajoogid, sisaldavad odra-linnaseid ja ei ole gluteenivabad.
Sake võib olla problemaatiline . Kuigi see on valmistatud riisist (gluteenivaba tera), võib see sisaldada odra jälgi. Lisaks sellele lisavad mõned tootjad gluteenivarudest destilleeritud vähese alkoholisisaldusega retsepte. Kui soovite proovida, siis mine aeglaselt ja otsige üht nimega junmai või junmai-shu , mis tähendab, et see on valmistatud puhast riisist.
Rum ja Tequila
Üldiselt võite rummit ohutult tarbida, kui järgite gluteenivaba dieeti.
Peaaegu igal juhul on rumm gluteenivaba. Selle reegli mõned erandid sisaldavad maitsestatud ja maitsestatud rumeedi. Kui teile meeldib maitsestatud rumm, peate kontakteeruma tootjaga, et otsustada, kas konkreetne toode on gluteenivaba.
Kuigi puhas rumm on gluteenivaba, olge ettevaatlik rummiga kasutamiseks ettevalmistatud segudest, näiteks piña coladas'e jaoks ette nähtud segudest. Mõned neist sisaldavad lõhna- ja maitseainetena gluteeni koostisosi. Võtke tootjaga ühendust, kui teil on kahtlus või kookospähkli- ja ananassikoori abil kohe oma närvipulber.
Traditsioonilisel viisil valmistatud tequila, mis pärineb sinise agave taimestikust, on loomulikult gluteenivaba. Kuid mõnda odavamat kaubamärki peetakse "mixto" või mitte ainult sinise agave taimega. On väike võimalus, et need võivad sisaldada gluteeni. Teil tuleb küsida tootjaga ühendust võtta. "Mixto" tequila omandab vähemalt 51 protsenti oma suhkrust sinise agave taime, kuid võib saada muud 49 protsenti teistest fruktoosi ja glükoosi allikatest. Kui on kaasatud ka teisi allikaid, võib gluteen mõnikord pildi siseneda.
Nüüd, et olla õiglane, on väga ebatõenäoline, et tequila tootja kasutab gluteenisisaldust. Aga kui soovite kasutada rohket ettevaatlikkust, jääda traditsioonilise 100-protsendilise sinise agaava tequila juurde. Jah, see on kallim, kuid teie tervisele on parem turvalisem kui kahju. Kui tequila pudel ei osuta "100 protsenti agaav", siis see on mixto. Mixto tequilas ei märgita "mixto", nad lihtsalt ütlevad "tequila". Ribas on rohkem mikseto tequila kaubamärke kui 100% sinine agaav, seega peaksite alustama oma otsingut, vaadates top-shelf tequilas.
Teravilja alkohol
Gluteeni terade destilleerimisel valmistatakse palju erinevaid kõva vedelikke, sealhulgas viina, bourbooni, džinni ja viski. Kuigi paljud ametiasutused väidavad, et alkohoolsete jookide destilleerimine eemaldab kõik gluteeniproteiini molekulid, mis põhjustavad halbu gluteeni reaktsioone, peaksite teadma, et mõned inimesed haigestuvad destilleeritud gluteenipõhises alkoholis. Seetõttu peaksite jätkama ettevaatusega, kuni teate, kas te olete nende seas, kes reageerivad või mitte.
Siin on eksperdid, kes on öelnud gluteenivarjude destilleeritud alkoholist, kui teil on tsöliaakia või gluteeni tundlikkus:
- Riiklike tervisekeskuste tsöliaakiaga seotud teadlikkuse kampaania eesmärk on öelda, et kogu destilleeritud alkohol on gluteenivaba, olenemata selle esialgsest allikast.
- Kanada Celiac Association nõustub osaliselt, et "destilleeritud alkohoolsed joogid nagu džinn, viin, scotch whisky ja rukisisskid on valmistatud nisu-, odra ja rukki kääritamisest. Kuna nad destilleeruvad, ei sisalda need prolamiinid [st , gluteeniproteiinid] ja on lubatud, kui teisiti pole vastunäidustatud. "
- Vahepeal soovitab Celiac Sprue Association soovitada ainult kartulipõhist viina, rummi ja tequila (kõik on valmistatud gluteenivaba teravilja allikatest) koos säilitus- ja värvivabade veinide ning brändide ja gluteenivaba õluga.
Destilleeritud alkohol
Tõepoolest, ükski uuring ei ole tegelikult leidnud, kas tsöliaakia ja gluteeni tundlikkusega inimesed saavad kahjutult gluteeni teradest destilleeritud alkohoolseid jooke ohutult nautida. Mõned teadlased on katsetanud džinni, viski ja gluteeni teraviljapõhiseid viina gluteenisisaldusega koos segatud tulemustega - mõned neist on leidnud gluteeni nendes, mõned neist ei ole.
Teoreetiliselt destilleerimine (kui see on korralikult tehtud) peaks eemaldama kogu gluteeni. Kuid mitte kõik alkohoolsete jookide valmistajad destilleerivad oma jookide puhastamiseks piisavalt aega. Lisaks sellele lisavad mõni vähe teraviljapulka (mis sisaldab gluteeni) pärast destilleerimist, et parandada värvi ja maitset. Ja seal on alati võimalus rist saastumist gluteenivarudest tootmisettevõttes.
Mõned eksperdid on samuti väitnud, et gluteeni proteiini väikesed fragmendid toimivad destilleerimisel isegi siis, kui see on korralikult läbi viidud, ja et gluteeni suhtes eriti tundlikud immuunsüsteemid võivad neid fragmente tuvastada ja reageerida. Samuti on võimalik, et graanul on midagi muud kui gluteenivalk, mis säilib destilleerimisel ja põhjustab reaktsiooni tundlikel inimestel.
Sõltumata gluteeni ja teraviljapõhiste alkoholitoodete ohutuse ekspertarvamustest on paljud inimesed teatanud tõsiste gluteenide sümptomite tekkimisest pärast nende joomist. Seetõttu, kui olete hiljuti diagnoositud, peate te ettevaatlikult jätkama, et teha kindlaks, kas saate gluteeni teradest destilleeritud alkohoolseid jooke taluda. Ärge kunagi liiga palju juua ja jälgige sümptomite eest hoolikalt.
Üks sümptom, mis sageli on teatatud, on äärmiselt kiire joobeseisund ja seejärel pahavarre, mis tundub metsikult ebaproportsionaalne teie tarbitud alkoholi kogusest. Teisisõnu, kui sa räägid purjus ühest gluteeni teraviljajoogist ja järgmisel päeval on halvim hangover, mida võite meeles pidada, ei pruugi sul olla võimalik gluteenipõhist alkoholi taluda.
Gluteeni teraviljapõhise alkoholi alternatiivid
Jällegi kasutatakse gluteenivarusid viina, viski, burboni, rukki ja džinni tootmiseks kõige sagedamini. Nii et peate vältima kõigi nende alkoholidega jooke, kui te ei tea, et kõnealune vedelik ei olnud valmistatud nisust, oderist või rukist. Õnneks on tootjad viimastel aastatel kasvanud, et pakkuda mitmesuguseid alkoholiga seotud tooteid, sealhulgas viina, viski ja džinni, mis ei ole valmistatud gluteenivarudest:
- Gluteenivabad viinakomplektid, mis on valmistatud kartulist, viinamarjadest, suhkruroost ja maisist. Populaarsed kaubamärgid on Chopin, Tito's ja Luksusowa.
- Gin on kõige sagedamini valmistatud koostisainete kombinatsioonist, sealhulgas gluteeni teradest. Gluteenivabad valikuid on raske leida. Proovige otsida Cold River Gin, Monopolowa Dry Gin või Schramm Organic Gin, mis kõik on valmistatud üksnes kartulist.
- Peaaegu kõik viski on valmistatud odrast, kuid seal on üks kaubamärk, mis on valmistatud sorgost gluteenivabas rajatises - Queen Jennie Whisky, Old Susar Distillery in Madison, Wis.
- Bourbon on võrdselt problemaatiline ka neile, kes reageerivad gluteenivarjudele destilleeritud alkoholile. Kui leiate selle, proovige Hudson Baby Bourbonit, mis on valmistatud 100-protsendilisest maisist.
Segatud joogid ja liköörid
Kahjuks sisaldab paljud tüüpi liköörid gluteenipõhist alkoholi, mis tähendab, et paljud segatud joogid on piirideta, välja arvatud juhul, kui leiate gluteenivaba alternatiive. Tegelikult valmistatakse kõige populaarsemaid kohvi-ja likööre, nagu Godiva Chocolate Liqueur, gluteeni koostisosade ja nisu- või otra valmistatud destilleeritud teravilja alkoholiga. Kohvi maitsestatud liköör Kahlua sisaldab näiteks teraviljapõhist alkoholi ja Baileys Original Irish Cream valmistatakse Iiri viski abil, mis on destilleeritud oderist ja maisist.
B & B liköör on valmistatud brändi ja benediktiini kombinatsioonist, mis on ürtide ja vürtsidega segu-odra-viski. Drambuie on valmistatud gluteenisisaldusega teraviljapõhise viskoosist koos mesi. Isegi puuvilja maitsestatud liköörid ja muud tooted sisaldavad tihti gluteeni teradest (tavaliselt nisust) destilleeritud "neutraalset" alkoholi.
Värske likööri Cointreau on selle reegli erand. See on valmistatud apelsinikoore destilleerimisel. Grand Marnier, teine apelsini maitsestatud liköör, mis on valmistatud brändist ja konjakist, on ka gluteenivaba likööri alternatiiv. Viinapõhised kokteilid võivad olla ka turvalised, kuna enamus baarides on vähemalt üks kartulipõhine viin. Lihtsalt veenduge, et kasutatavad segurid on ka gluteenivabad.