Teie toiduga kaasneva haiguse riski taga olev tõde
Meie igapäevases elus ei sea enamus meist toidu ohutust. On häiriv mõte, et midagi, mida me loeme tervislikuks ja tervislikuks, võib meid haige või isegi meid tappa. Toiduga kaasnevad haigused võivad teha isegi tervislikumaid tooteid, mune ja liha letaalselt. Niisiis, kui turvaline on meie toiduga varustamine?
Mis uudiste pealkirjad meile toitu ohutuse kohta teavitavad
Toiduga kaasnevate haiguspuhangute korral võtavad nad koheselt ära pealkirjad ja tarbijate tähelepanu kõikjal.
2011. aasta suvel langes kolorado talu kastanipuu levinud listerioosi puhang 30 inimest ja hukkus kümneid veelgi. 2012. aasta aprillis võeti Salmonella vastu 425 ameeriklased, kellelt Ameerika Ühendriikide haiguste tõrje keskused (CDC) nimetasid suhiks tavaliselt kasutatavaks "toores kraapitud jahvatatud tuunikala". Mürgine stseen Baxley Gruusias, mis oli hiljuti kadunud maapähkli pakkimiskohta Baxley linnas Gruusias ja mis põhjustas 2008.-2009. Aastal massiivse salmonelloosi puhangu, mille käigus tapeti üheksa inimest ja haigestasid 691 inimest 46 riigi piires, oli leekpunkt toiduga kindlustatul tööstus.
Need pealkirjad on lihtsalt jäämäe tipp. Kiire külastus CDC veebisaidile täieliku aruande saamiseks võib isegi hirmutada teid vedelas toidus. Kuid kui tihti inimesed toidu kaudu haigestuvad?
Toiduga kindlustatuse ja toiduga seotud haiguste statistika
CDC hinnangul haigestub ligikaudu üks kuuest ameeriklasest igal aastal midagi, mida nad söövad.
Nendest inimestest hospitaliseeritakse ligikaudu 128 000 ja sureb 3000 inimest. Kuigi see statistika pole midagi enamat kui hirmutav enamiku jaoks, vaatame neid perspektiivi.
Ameerikas teenitakse igal päeval ligikaudu 1 miljardit sööki, mis lisab aastas 400 miljardit inimest. Tuginedes CDC toiduga kaasnevate haiguste hinnangutele, võib ainult üks teie 133,333,333 söögikorda süüa sind tõenäoliselt tappa.
See on 0,0000000075 protsenti. Sa võid võita loteriid kaks korda tõenäolisemalt. Riikliku ilmastikateenuse andmetel on teie tõenäosus, et mõni aasta vältel pommitööst surmatakse, 1 775 000. Kuigi teie toiduga kaasnevate haigusriskidega seotud riskid on kindlasti teie kasuks, on asjaolu, et seal on oht, et see ikkagi on toiduainetetööstuse tegevus.
Dr Washington University, Washingtonis asuv põllumajan- dusettevõtete turundusassamblee dr. Bob Whitaker, rahvusvaheline kaubandusorganisatsioon, kes esindab põllumajandustootjaid ja toiduainete tarnijaid, ning Ameerika Ühendriikide Ülikooli ohutuskeskuse teadus- ja tehnoloogianõukogu esimees. California-Davis nõustub. "Kui sa oled haige, siis tõesti ei huvita teisi 100 miljonit inimest, kes seda ei teinud. Me [tööstuses] tahame alati seda teadvustada. Üks haige inimene on liiga palju ja seepärast püüame jätkuvalt iga päev paremini jõuda. "
Toiduohutusse kaasatud organisatsioonid
"Ma arvan, et meie toiduainetega varustamine on ohutu," ütleb dr Whitaker. "Kui vaatate inimeste arvu, keda me toitame iga päev koos igasuguste toiduainetega, liha- ja piimatoote ning kodulindude ja toiduga, arvan, et meil on ohutu toiduga varustamine.
Meil on täna parem tehnoloogia kui meil varem oli. "Kuid toiduohutuse jätkuvalt ei paranda ainult uus tehnoloogia, vaid ka reguleerivate asutuste, USA valitsuse ja toidutööstuse enda töö.
Näiteks Kongress oli lihatööstuse sunnitud 1990. aastatel oma tegevuse lõpetama pärast Briti veiste ensefaliidi (hullu lehma tõve) puhkemist 1980ndate lõpus. USA tootjad sealiha, veiseliha, kodulinnuliha ja muud lihatooted pakuvad pidevalt - ja tavaliselt vastavad - USA reguleerivate asutuste üha kõrgemaid standardeid.
Teisest küljest on värske toidutööstuse ulatuslik eneseregulatsioon.
Kuigi seal on palju valitsuse kaitsemehhanisme - ja rohkem tulevad läbi toiduohutuse õigusaktide Kongress on löönud maha teed viimase paari aasta jooksul - pärast vaadates lihatööstus võitlus oma teed läbi lõputu lindid bürokraatlik bürokraatia, tootjad pakuvad nägid kerge ja võttis initsiatiivi pakkuda ohutumaid tooteid.
Lisaks toiduohutuse eeskirjadele on tarbijatel pidevalt paranenud tagamine. Näiteks nõuavad enamik hulgimüüjaid, jaemüüjaid ja toiduteenuse osutajaid (nagu restoranid, haiglad, koolid jne) põllumajandusettevõtete ja pakkemasinate toodet kontrollida ja sertifitseerida mitte ainult USA põllumajandusministeerium, vaid ka sõltumatu kolmanda osapoole poolt audiitorid nagu Primus Labs.
Uued toiduohutusalgatused ja tehnoloogia
Kui PMA võttis juhtrolli, võttis tööstusharu 2008. aastal vabatahtlikult vastu toodete jälgitavuse algatuse, mis on rea verstaposti, mille eesmärgiks on viia kõik tooted Ameerika turgudesse müüa või kasutada toidutalitustes, mis on jälgitavad selle rea ulatuses, kus seda kasvatatakse. Ehkki üldine toiduohutuse parandamine on (ja kahtlemata alati) esmane eesmärk, on jätkuvalt oluline selliste tavade parandamine nagu jälgitavus, sest ükskõik kui hoolikalt tööstus on, õnnetused ikka veel juhtuvad. Olles võimeline probleemi allikat viivitamatult kindlaks tegema, saab selle levikut ära hoida ja selle negatiivne mõju on piiratud.
Bottom Line: kui ohutu on meie toit?
"Ennekõike on inimesed, kes neid tooteid kasvatavad ja toodavad, tarbijad ise," ütleb dr Whitaker. "See on toit. Mõnikord võite selle silmist kaotada. On oluline pidevalt meelde tuletada ja pidevalt valvsad olla. Ma arvan, et tööstus on tõepoolest suurendanud toiduohutust tähtsusega, mis on laseriga keskendunud. Me ei saa kunagi kõrvaldada toiduainetega seotud haigusi, kuid ma arvan, et saame piirata nende tõsidust. "