Kui reageerite tavapärasele džinnile, proovige üht neist kaubamärkidest
Kuigi enamik eksperte väidab, et džinn, mis tavaliselt valmistatakse nisu-, odra- ja rukist sisaldavate terade segust, on gluteenivaba, kuna see on destilleeritud, paljud tsöliaakia ja gluteenitaluvusega inimesed reageerivad siiski džinnile.
Siin on džinni allikas ja kuidas see sobib teie gluteenivaba toiduga.
Mida eksperdid ütlevad Gin ja Gluteeni kohta?
Gin on kõige sagedamini valmistatud gluteenivarraste nisust, oderist ja rukist ning maisist ( puhas mais on gluteenivaba ).
Gin on destilleeritud ja kõige enam, kuid mitte kõik eksperdid ütlevad, et gluteenisegudest valmistatud destilleeritud piiritus peab olema gluteenivaba dieedi jaoks ohutu.
Idee on selles, et isegi kui alkohol algab gluteenisegude seguna, tuleb destilleerimine eemaldada kahjulikud valgud, mis põhjustavad tsöliaakia ja gluteeni tundlikkuse reaktsioone. Destilleerimine puhas alkoholi tegelikult aurustub, eraldades selle selle konkreetse vaimu valmistamiseks kasutatud terade segu mittealkohoolsete komponentidega.
Riiklikud tervishoiuasutused oma tsöliaakiaalase teavituskampaania osana deklareerivad, et gluteenivabade destilleeritud džinn ja muud alkohoolsed joogid on gluteenivabade toitude jaoks ohutud, kuna destilleerimine eemaldab piisavalt gluteenivalku, et muuta gluteeni jook tasuta, vähemalt USA Toidu- ja Ravimiameti õiguslikule 20-le miljonile standardile.
Kuid Celiaciabi Assotsiatsioon soovitab tsöliaakiaga inimestel juua ainult selliseid alkohoolseid jooke, mis ei ole saadud gluteenivarudest.
Ja paljud inimesed, kellel on gluteeni tundlikkus või tsöliaakia, teatavad gluteeni teradest valmistatud gin tehtud gluteenireaktsioonidest.
Geniini pole valmistatud gluteenist
Kui te reageerite tavapärasele džinnile, võite proovida džini, mis on valmistatud muust kui gluteeni teradest. Siin on mitu võimalust valida:
- Maine'i piiritusetehaste Cold River Gin on valmistatud destilleerijate talu paremale kasvatatud kartulitest. See džinn, mis on arvelt kui "gluteenivaba", kasutab ka Maine'i külma jõe puhast vett. See on saadaval mõnes riigis ja Ühendkuningriigis.
- G-Vine gin tooted viinamarjadest destilleeritakse.
- Monopolowa Dry Gin on Austrias kartulitega traditsiooniline Poola retsept.
- Schramm Organic Gin destilleeritakse Briti Columbia's kasutades orgaanilist kartulit.
Miks inimesed reageerivad Ginile?
Nagu eespool käsitletud, arvavad paljud eksperdid, et gluteenivaba on destilleeritud liköörid, sh džinn. Kuid hoolimata sellest on paljudel inimestel, kellel on tsöliaakia või tsöliaakia gluteenitundlikkus, ikkagi teatatud gluteeni teradest valmistatud destilleeritud alkoholist.
Miks siis katkestada eksperdiarvamus ja tegelik "kohapeal" kogemus? See pole selge, kuid on mitmeid võimalikke põhjuseid.
Esiteks ei pruugi destilleerimine eemaldada kogu viimast natuke gluteeni, isegi kui see eemaldatakse piisavalt nii, et toode vastab standardile, mis on väiksem kui 20 miljondikosa. Destilleerimist korratakse korduvalt korduvalt, et eemaldada lõpptootes lisandeid, kuid on võimalik, et mõnel juhul ei eemalda see kõiki neid "lisandeid".
Teiseks on võimalik, et gluteeni proteiini väiksemad fragmendid võivad jääda lõpptootes isegi pärast destilleerimist. Gluteen on suur molekul, mida saab jagada väiksemateks molekuliteks, kuid pole palju uuringuid, et näidata, kas inimesed, kellel on tsöliaakia või gluteeni tundlikkus, võivad reageerida nendele väiksematele gluteenitükkidele.
Kolmandaks, gluteeni teradest valmistatud džinn ja muud alkohoolsed joogid on vaieldamatult valmistatud rajatistesse ja gluteenivarude töötlemise seadmetesse . Seega on täiesti võimalik, et pärast destilleerimist ilmnevad mõned gluteeni ristsaastumised, kuna lõhna- ja maitseaineid, mida tavaliselt kasutatakse džinnis.
Sõna on
Nii et kui te ihkad gin martini, kuidas peaksite jätkama? Liikuge ettevaatlikult, eriti kui olete hiljuti diagnoositud ja ikka veel dieedi riputada. Võite leida, et võite tarbida gin ilma probleemideta. Kuid olge ettevaatlik sümptomite suhtes, nagu näiteks pohmelus, mis näib olevat ebatõenäoline, kui palju alkoholi tarbite.
Pidage meeles, et kui olete läinud gluteenivabaks, on väga levinud gluteeni sisaldavate toitude ja jookide halb reaktsioon, mistõttu ärge üllatage, et see, kui teil on praegu ilma probleemita kasutanud gin martini, muudab teid koeraga haigeks.
Kui leiate, et olete džinni halvasti reageerinud, kuid soovite ikkagi džinni ja toonikat, otsige ülalnimetatud kaubamärki, mis koosneb gluteenivabast koostisosast. Teise võimalusena võite kaaluda üleminekut kartuliviilale , rummile , veinile või gluteenivabale õllele, millest ükski ei kasuta gluteenivarusid koostisosadega.
> Allikas:
> Celiac Disease Foundation. Mida ma peaksin sööma? Faktileht.