Viski on valmistatud gluteeniga, nii et peaksite seda jooma?
Enamik tsöliaakia eksperte on jõudnud järeldusele, et gluteenivarudest valmistatud destilleeritud alkohoolsed joogid, sh viski, tavaliselt valmistatud oderist, on ka gluteenivaba (vähemalt USA toidu- ja ravimiameti standardiks alla 20 osa miljoni kohta ), kuna destilleerimine eemaldab kahjulikud gluteenivabad.
Tegelikult soovitab riiklike tervisekeskuste tsöliaakiaga seotud teavituskampaania, et destilleeritud alkoholiga valmistatud kokteile on ohutu kehamassiga inimestele joomiseks.
Kuid mitte kõik ei nõustu. Celiaciabi liit ei soovita ühtegi Scotch'i või viski vormi; Selle asemel soovitab ta neile, kes järgivad gluteenivaba dieeti , kartuliviilade , rummi ja tekilaga kinni pidama , mis kõik on valmistatud gluteenivaba teravilja allikatest.)
Lisaks sellele ei luba Alkoholi- ja tubakaasimaksu ja kaubanduse büroo, mis reguleerib alkohoolseid jooke USAs, gluteenivabade toodete algselt gluteenivabade gluteenivabade toodete kasutamist, isegi kui need on destilleeritud. See jätab välja "gluteenivabad" nõuded otra toodetud viski kohta.
Segane? Siin on mõned lisateavet.
Miks on sellest küsimus?
Mõned inimesed, kellel on tsöliaakia või tsöliaakia gluteenitundlikkus, suudavad probleemi tekitada Scotch'i või viskiga joomist. Kuid teised kogevad tõsiseid gluteeni reaktsioone, kui tarbime gluteeni teradest destilleeritud toitu.
Võimalik, et destilleerimine ei eemalda 100% gluteeni (uuringud on selles punktis segatud) või et pärast destilleerimist töödeldakse lõhna pärast väikese koguse gluteeni, nagu väidavad mõned tootjad .
Mõnel juhul lisavad viski tootjad pärast destilleerimisprotsessi karamellvärvi (mis võib mõnikord sisaldada gluteeni) või isegi vähese hulga destilleerimata teraviljavahtu.
Mida teha, kui reageerite viski juurde
Kui otsustate proovida viski, kui olete läinud gluteenivabaks, soovitaksin minna aeglaselt, eriti kui olete jälje suhtes eriti tundlikud.
Võite leppida, et sa talutaksid seda lihtsalt hästi, kuid võite ka leida, et reageerite.
On veel üks võimalus neile, kes ei suuda gluteeni teradest destilleeritud viski käsitseda: jook sorgost valmistatud viski. See gluteenivaba tera (sorgo on teravili, mis on maisiga tihedalt seotud ja ei ole tihedalt seotud gluteenisegude nisu, otra ja rukkiga) annab aficionado'de järgi viski reaalse iseloomu.
Sorgo-põhised viski kaubamärgid
Siin on neli sorgo-viski, mida saate proovida, kui leiate, et reageerite traditsioonilistele gluteenipõhistele viskidele:
- James FC Hyde Whiskey. Valmistatud 100% Ameerika kasvanud sorgost, on see viski (nime tuntud Massachusettsi ärimees ja poliitiline juht, kes avaldas lõplikku tööd sorgo kasvatamise ja destilleerimisega) on saadaval peamiselt turgudel kirdeosas.
- New Southern Revival kaubamärk sorgo viskit. New Woodsi destilleerimise, New Southern Revival'i sorgo-viski valmistatakse 100-protsendilisest sorgo siirupist, mis pärineb Tennessee kesklinna Mennonite talust. Pange tähele, et High Wire teeb gluteeniveis mitut piiritust samas rajatises.
- Vastavalt Old Sugar omaniku Nathan Greenawalt sõnul on see kaubamärk täiesti sorgost valmistatud ettevõttes, kus ei kasutata nisu, oderi ja rukki, Queen Jennie Whisky, valmistatud Madison, Wis.
- SS sorgo viskit. SS sorgo valmistatakse veinivalmistamise tehases Still 360 100% puhtast sorgo siirupist. Pange tähele, et Still 360 toodab palju gluteeni teradest valmistatud alkohoolseid jooke.
Sõna on
Ole ettevaatlik viskiga. Kuigi mõned inimesed, kellel on tsöliaakia ja tsöliaakia gluteenitundlikkus, näivad olevat võimelised jooma regulaarselt viski ilma probleemideta, teised kogevad sellest halba gluteeni. Kui te reageerite, proovige sorgo-põhist viski (kui leiate selle) või proovige kartuli viina või maitseta rummi.
Teine ettevaatlik sõna: kui te ei joo oma viski otse, peate valima joogi valmistamiseks kasutatud segistid.
Mõned segistid võivad sisaldada gluteeni.
Ilmselt on viski-ja-vesi hea, ja viski-ja-koks peab olema hea (eeldades, et teil on tavaline viski või sorgo põhinev viski), kuna koks on gluteenivaba karastusjook . Mountain Dew, 7UP ja Sprite ka peetakse gluteenivaba.
Manhattani kokteil valmistatakse traditsiooniliselt viskiga, bitteritega ja vermutiga. Hirvedel on destilleeritud alkoholipõhi ja seepärast võib see sisaldada gluteeni teradest destilleeritud alkoholi (nii et kui te sellele reageerite, hoidke selgeks). Samal ajal on Vermut valmistatud viinamarjadest. Vana-Fashioned sisaldab ka kibedaid koos suhkru ja veega, et minna koos viskiga.
Alumine rida: veenduge, et teadsite, milline on teie kokteil enne selle joomist.
> Allikas:
> Celiac Disease Foundation. Mida ma peaksin sööma? Faktileht.