Salat kastmise toitumisfaktid

Salatõstmise kalorid ja nende tervisega seotud eelised

Salatitõrje eesmärk on suurendada koostisosade maitset. See ei tähenda salaaži uputamist ega selle ületamist. Mitu korda on salatikaste ülemäära tõstetud ja võib oluliselt toita kaloreid. Salatit riivimise võti on õige valiku tegemine ja osade kontrollimine.

On olemas kaks peamist tüüpi sidemeid: need, mis on õli baasil (vinaigrette) ja kreemjas alusel, tavaliselt valmistatud majoneesi, hapukoore, jogurti või petipiimaga.

Riideid saab maitsestada erinevate koostisosade, sealhulgas eri tüüpi äädika, maitsetaimede, šalottide, sibulate, vürtside, sinepi ja suhkru, maitsestamiseks.

Kalorid ja rasvasisaldus erineb suures osas poest ostetud salatõrustustest. Eesmärk hoida oma osa umbes ühe portsjoni või kahe supilusikatäie salatikastmega. See eriti salatikastmes, balsamic vinaigrette, on väiksem kaloritest kui teistes sortides, mis sisaldavad umbes 60 portsjonit.

Pange tähele, et see on kõrge naatriumisisaldusega. Kui otsite salatikastust, siis otsige neid, kellel on väikseim kogus naatriumi. Püüdke umbes 250 mg naatriumi kohta portsjoni kohta.

Tervislikum salat kastmine

Tavaliselt on kõige tervislikum salatõstine need, mis on õlipõhised, kuna need tüüpi kastmed on valmistatud südame tervislike rasvadega, nagu oliiviõli , pähklipüre ja rapsiõli.

Kuid kuna standardne suhe viinigreti valmistamisse on kolmest osast õlist üheks osaks äädikas, on ka kõige tervislikum salatõstuk kaloreid väga kõrge. Seepärast on oluline hoida oma serveerimine ühes osas.

Võimaluse korral tehke oma riietus nii, et saaksite kontrollida rasva, kaloreid ja naatriumi.

Kui teete oma riietust kodus, saate selle oluliselt naatriumisisalduse vähendamiseks sidruniga, väikese koguse apelsinimahla või mõne õunasiidri äädika maitsestamisega. Lõhna lisamiseks võite lisada küüslaugu, paprikaidi või šalotiõõsaid ja vähendada õli sisaldust nii, et kalorid oleksid madalamad.

Oma riide tegemisel veenduge, et see segatakse just enne kasutamist, et tagada koostisainete emulgeerimine koos. Kui sa lihtsalt joonud ühe portsu salati, püüdke hoida oma õli ühe teelusikatäit või kaks ja segage see oma lemmik tüüpi äädikat.

Samuti võite vähendada riideid kulutatud kaloreid, ostes neid spritzer-pealseid kastmeid. Või asetage oma salat oma sordiosasse, selle asemel, et valada oma salatiga riideid, et teie kalorite tarbimist alandada.

Poest ostetud salatikastmed on mõned õli baasil valmistatud madalama kalorsusega need, mis on märgistatud valgusega . Tüüpiliselt on sellistest kastetest esimese koostisosana vesi. Nende hulgas on kergelt palsamikas ja kerge itaalia keel. Kuid lugema alati silte, sest sellist tüüpi kaste võib sisaldada rohkem naatriumi ja suhkrut. Vältige neid, kellel on kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirup . Selle asemel on teil parem valida täissuuruses versioon ja vähendada oma osa.

Teised parimad valikud on: Balsamic Vinaigrette, Itaalia, Red Wine Vinaigrette, Apple Cider Vinaigrette ja Herbed Vinaigrette.

Tervislikumad salatõstmise võimalused

Tervislikumad salatikastmed on need, mis on valmistatud suhkrulisandiga, hapukoore, majoneesi ja munakollastega. Sellised kaste on rikkad kaloreid, lisatud suhkrut ja küllastunud rasva. Neid saab hõlpsalt ülekasutada ja sageli võib nad tervislikku toitu saboteerida.

Mõned ebatervislikumad salatikastmed hõlmavad Kreemjas Caesarit, Itaalia koort, Ranchit ja vene korrastust. Näiteks võrreldes palsaminaalse vinaigretiga on kaks supilusikatäit ostetud kreemjas Caesari kaste sisaldab 170 kalorit ja 18 grammi rasva, võrreldes 90 kaloriga ja 9 grammi rasva.

Mida otsida, kui ostate salatikaste

Otsige salatit kastmist, mis ei sisalda rohkem kui umbes 100 kalorit (eelistatavalt vähem) ühe kahe supilusikatäit sisaldavas topsis. See on ligikaudu sama kogus kaloreid kahes tallis õli.

Samuti tahate leida madalaima naatriumisisaldusega salat. Ostetud salat kastmega pood võib olla naatriumikas, sest see peab riiulil kauem jääma. Eesmärk on osta 250 mg naturaalset naatriumit (see võib olla raske leida, nii et otsige madalaimat, mida leiate).

Lisaks ostavad õlipõhiseid salatikastmeid. Vaadake koostisosade loendit ja vali need, mis on valmistatud õliga, näiteks taimeõli või ekstra neitsioliiviõli. Kui koostisosad on lisanud rasvu, nagu munakollased, koor või juust , on kaste tõenäoliselt väga kõrge kalorsusega.

Ei ole vaja osta suhkruga lisatud kaste. Kuigi sellisel kastmel võib olla kõige vähem kaloreid ja süsivesikuid, asendatakse see tihti kunstlikult suhkruga ja kunstlikeks lõhna- ja maitseainetega ning see ei paku südame tervislikke rasvu, mida kasutatakse muude õlipõhiste kastete valmistamiseks. Rasvlahustuvate vitamiinide imamiseks peame vajama rasva. Lisaks sellele võivad südame tervislikud rasvad nagu oliiviõli aidata küllastuda ja neil on kolesterooli suhtes positiivne mõju. Selle asemel, et vähendada kalorsuse tarbimist, vähendage vinaigrette kogust, mida kasutate oma sala kletimiseks.

Samuti ei ole vaja osta rasvata rasvavaba või madala rasvasisaldusega kastmeid, kuna sellistes kastmetes on tavaliselt suhkrut ja naatriumi rohkem, kuid tootjad üritavad asendada rasvaga kaotatud maitse ja asetada see kusagil mujal.

Tervislikud viisid salatikastete kasutamiseks

Kana , kalkuni või sealiha marineerimiseks kasutage säästlikult salatikastust. Või kleepige oma salati kergelt õlipõhiste kastmetega, küpsetage köögivilja väikseks serveerimiseks või asenduseks majoneesi, võid ja kreemika kastmega teraviljavõileibade ja salatite, nagu tuunikala või kana, riietamiseks. Sel viisil saate säästa kaloreid ja küllastunud rasvu.

Pidage silmas oma serveerimist ja kui vajate rohkem maitset, lisage lisaks äädikat, näiteks õunasiidrit, balsamiinet või valget veini.

> Allikas:

> Labensky, SR, Hause, AM. Cooking: õpetlik kulinaaria alused. 3. väljaanne Upper Sadle River, NJ: Prentice-Hall, 2003: 753