Lillkapsa kalorid ja nende kasu tervisele
Lżhike karbamiidi, ketogeensuse ja Paleo dieedi kasvuga on lillkapsas muutunud üha populaarsemaks ja mitmekülgseks mitte tarklistavaks köögiviljadeks. Lillkapsast nimetatakse tihti Brassica või kapsa perekonna kuningaks . Selle varred toodavad kreemjas valgeid florets, mis võivad varieeruda värvi, sageli popping up in ilusad purple ja apelsinid.
Lillkapsa võib aurutamiseks, pleegitamiseks, setitamiseks ja praadimiseks küpsetada terveks, pulseerituks või lõigata õisikuteks.
See võib kergesti asendada tärklise toidu, nagu kartul ja riis, ja on toitevam, lisades vitamiine, mineraale, antioksüdante ja kiudaineid. Kui teete riisitärklise asemel lillkapsa "riisi", lisasid köögiviljad kergelt kalorite ja süsivesikute lisamiseks köögivilja.
Lillkapsas on saadaval aastaringselt, eriti hilja kevadel.
| Lillkapsa toitumisfaktid | |
|---|---|
| Kuivatamine 1/2 tassi keedetud (1 tükki) (62 g) | |
| Teenindamise kohta | % Päevasest väärtusest * |
| Kalorid 14 | |
| Kalorid rasvast 3 | |
| Fat kogus 0,3 g | 0% |
| Küllastunud rasv 0g | 0% |
| Polüküllastumata rasv 0,1 g | |
| Monoküllastumata rasv 0g | |
| Kolesterool 0mg | 0% |
| Naatrium 150 mg | 6% |
| Kaalium 88,04 mg | 3% |
| Süsivesikud 2,5 g | 1% |
| Toiduvärv 1,4 g | 6% |
| Suhkrud 1,2 g | |
| Valk 1,1g | |
| Vitamiin A 0% · vitamiin C 46% | |
| Kaltsium 1% · Raud 1% | |
* Põhineb 2000 kalorsusega toidus | |
Lillkapsas on väga madala kalorsusega, madala rasvasusega köögivilja allikas, mis sisaldab ainult 14 kalorit ja 0,3 g rasva poolest tassi keedetud serveerimisel.
Lillkapsa tervisehüvitised
Lillkapsas on väga hea kiudainete allikas, süsivesikute rasvavaba osa, mis aitab hoida sind täis, tõmmake kolesterooli südamest eemal ja kolesteroolist madalam. Inimesed, kes söövad suuri kiudtoiduaineid, kipuvad säilitama tervislikumaid kaalusid ja neil on südamehaiguste ja diabeedi tekke risk väiksem.
Lillkapsas on ka C-vitamiini suurepärane immuunsuse suurendamise allikas. C-vitamiin on samuti oluline anti-vananemis- ja rakkude parandamise tegur.
Lisaks on lillkapsas väga hea K-vitamiini ja foolhappe allikas ning hea allikas vitamiin B6 ja kaaliumi.
Lõpuks on lillkapsas üks ristiõielise köögivilja, millel on vähivastased omadused. Sellel on ka suhteliselt kõrge antioksüdantsete toitainete sisaldus ning on tõendeid selle kohta, et need ained aitavad kaasa lillkapsa põletikuvastasele omadusele, samuti aitab neil südame-veresoonkonna ja seedetrakti probleemide ennetamisel.
Mis põhjustab lillkapsa peade pruuni laigud?
Oksüdeerumise tõttu tekib värvimuutus, mis sarnaneb sageli kahvatupõrvedega. Oksüdeerimine tuleneb pikaajalisest kokkupuutest valguse ja õhuga, mis loomulikult toimub, kui kauem lillkapsas säilitatakse. Kui lehed on haruldased, saate neid lihtsalt nuga välja lõigata. Siiski, kui laigud on tumedamalt pruunist musta värvi ja tekstuur on sügav või kui lillkapsad annavad välja libiseva lõhna, on lillkapsast kõige parem ära visata, kuna see näitab, et see on rikkalik.
Lillkapsa koristamine ja säilitamine
Valige lillkapsas, millel on kindlad, kompaktsed pea, mis on tihedalt suletud.
Lilles ei tohi olla kollaseks muutumist, kuna see on märge, et lillkapsas on liiga küps. Kõik lisatud lehed peaksid olema ererohelised ja karge. Keerake kõik pead, millel on pehme märke, sest see on riknemise alguses.
Lillkapsas on väga kiiresti riknev, seetõttu tuleb seda külm ja tihedalt pakendada. Hoida originaalpakendis külmkapis. Kui see ei ole pakendatud, tuleb enne säilitamist tihedalt kinnitada selge mähisega. Ärge peske seda, kuni olete valmis seda süüa.
Lillkapsa tervislikud viisid
Röstitud lillkapsas magusa ja kreemilise maitse jaoks, mis on teie peamise looma pealetükkiks, võileibu pealispinnana või mahlade ja tekstuuride lisamiseks supid.
Saute, aur või lihtsalt söödake lillkapsast, et lisada oma sööki vitamiine, mineraale, mahtu ja kiudaineid.
Samuti võite kasutada lillkapsast kartulipüree ja riisi asendamiseks .
> Allikad:
> Labensky, SR, Hause, AM. Cooking: õpetlik kulinaaria alused. 3. väljaanne Upper Sadle River, NJ: Prentice Hall, 2003: 616-617.