Söödavate hernestega kalorid ja nende terviseeelised
Erinevalt harilikest aedherestest, mis on suhteliselt tärklised, on söödavad kaunad nagu lumesahad või suhkruroo herned vähem tärklisi (ligikaudu pool süsivesikuid ühes tassis) ja on rohkesti kiudaineid .
Seal on kaks harilikku herneste kaunade sorti. Lumesahad (nn hiinlaste herneste kaunad) on lamedad ja neil on väga väikesed herned. Lumelised herned on stringi mööda oma õmblusi, mida saab eemaldada, hoides lapikseid varteid ja tõmmates otsast lõpuni.
Suhkruvarraste herned (nn haaratsideta herned) on ka õõnsad, mahlakad kaunviljalised väikesed herned - need on lumeherne ja korrapäraste roheliste herneste rist.
Hobukibud on saadaval aastaringselt, nende tipphooajaga märtsis ja aprillis.
| Sugar Snap Pea toitumise faktid | |
|---|---|
| Pakkumise suurus 1 tass (124,6 g) | |
| Teenindamise kohta | % Päevasest väärtusest * |
| Kalorid 60 | |
| Kalorid rasvast 0 | |
| Fat kogus 0g | 0% |
| Küllastunud rasv 0g | 0% |
| Kolesterool 0mg | 0% |
| Naatrium 0 mg | 0% |
| Süsivesikud 10,5 g | 2% |
| Dieetkiud 3g | 12% |
| Suhkrud 4,5 g | |
| Valk 3g | |
| Vitamiin 8% · vitamiin C 18% | |
| Kaltsium 6% · Raud 13% | |
* Põhineb 2000 kalorsusega toidus | |
Üks tass suhkruvarrastest hernedest sisaldab 60 kalorit, 10,5 grammi süsivesikuid ja 3 grammi kiudaineid, mis moodustab 12 protsenti igapäevastest vajadustest.
Suhkruhüljeste ja muude söödava seemisnaha terviserikkus
Söödavad hernesakud on hea allikas C-vitamiini - üheks kõige tuntumaks antioksüdandiks. C-vitamiin on vees lahustuvat vitamiini, millel on palju rolle, kaasa arvatud rakupaari, stimuleeriv immuunsus ja vananemisvastased omadused.
Pea kaunad sisaldavad ka vitamiini K, rasvlahustuvat vitamiini, mis aitab vere hüübimist. Inimesed, kes võtavad Coumadin'i, peaksid võtma pidevalt koguseid vitamiin K sisaldavaid toite päevas.
Lõpuks on hernestega kaunad suurepärane magneesiumi, raua ja foolhappe allikas ning hea allikas tiamiiniks ja karotiinoidi luteiiniks , mis on silmade tervisele oluline.
Üldised küsimused hernestega
Kas kaloreid on erinevad lumepuhurid ja suhkruroo herned?
Lumelised herned ja suhkruroo herned on peaaegu identsed kalorsusega ja süsivesikute sisaldusega. Kuivatatud hernedel on üks tass serveerimisel umbes 60 kalorit ja 10,5 grammi süsivesikuid, serveerides ühe tassi lumehernes on umbes 70 kalorit ja 12 grammi süsivesikuid. Snap hernedel on ka ühe tassi serveerimiseks umbes 3 grammi kiudaineid, lumelised herned on umbes 4 grammi.
Suhkru ja lumehallide korjamine ja hoidmine
Ostke hõbedavärvi, mis on erkrohelist värvi, ilma kollaseks ja kollaseks muutmata aladeta. Kaunad peavad olema kindlad, tühjad ja kahjustamata.
Hoidke oma kaunad külmkapis ja peske neid enne kasutamist.
Võite osta ka külmutatud herneste kaunad, mida saab enne kasutamist lihtsalt aurutada. Külmutatud hernesakud on lihtne ja mugav viis küpsetamiseks hernekulla kaunadel. Külmutatud köögiviljad hoiavad külmikus tavaliselt umbes aasta, kuid vaadake paremat kuupäeva.
Tervislikud viisid suhkruvaba herneste valmistamiseks
Valmistage oma herneste aukud aurutades, segades praadides või kergelt blanšeerides. Selleks, et vältida nende muutumist värviliseks kaka värvi, vältige nende üleküpsetamist. Maitsesta neid maitsetaimede ja vürtsidega või lihtsalt oliiviõli, soola ja pipraga.
Samuti võite valida, kas süüa neid toorelt käsitsi või kasutada neid chipide ja kreekerite asemel kastmiseks. Või kasutage neid salatites või külmikutes, kas toores või keedetud, terved või tükeldatud.
Retseptid söödavate hernestega
Andke suhkruroogadele või lambahallidele Aasia inspireeritud maitse, lisades need soba nuudlitele või kleepige maitsega pop, kasutades mõningaid maitsetaimi, küüslauku ja sidruni. Võite isegi neid aurida ja süüa neid nagu on.
Allikad:
> Labensky, SR, Hause, AM. Cooking: õpetlik kulinaaria alused. 3. väljaanne Upper Sadle River, NJ: Prentice Hall, 2003: 634.
> Linus Paulingi Instituut. Mikrotoitained tervisele. http://lpi.oregonstate.edu/sites/lpi.oregonstate.edu/files/pdf/mic/micronutrients_for_health.pdf