Cornstarch on gluteenivabade toodete ühine koostisosa
Puhtad maisitärklist on gluteenivabad - nagu võisid nime järgi arvata - see on maisist saadud tärklis, mitte gluteenisegudest nisust, oderilt või rukist. Kukk on gluteenivaba tera.
Kuid iga turustatava maisitärklise kaubamärki ei peeta gluteenivaba dieedi jaoks ohutuks neile, kellel on tsöliaakia ja tsöliaakne gluteenitundlikkus.
Miks ei ole kõik Cornstarch Brands Gluteenivaba?
Probleemiks ei ole maisi ennast - maisi on gluteenivaba.
Probleem on selles, et tootjad ei võta alati vajalikke meetmeid gluteeni ristsaastumise vältimiseks, kui nad töötlevad ja pakendavad tooteid koos teiste terade ja teravilja saadustega nagu maisitärklis. Mõned ettevõtete maisitärklis tooted on valmistatud ühistes rajatistes või seadmetes, mida jagatakse nisu toodetega nagu jahu, ja seega ei peeta neid gluteenivabaks.
Õnneks on gluteenivabaks peetud mitu maismaatärklisest erinevat kaubamärki. Lisaks võite eeldada, et gluteenivaba märgistusega toodete valmistamiseks kasutatav maisitärklis on samuti ohutu.
Gluteenivabad Cornstarch Brands (pluss mõned, mis ei ole ohutud)
Siin on nimekiri üldiselt saadaval olevatest maisitärklise kaubamärkidest koos nende tootjate sõnul nende gluteenivaba staatuse kohta:
- Argo & Kingsford maisitärklist . Argo & Kingsford teeb ainult kaks toodet: maisitärklist ja küpsetuspulbrit (sealhulgas maisitärklist). Vastavalt ettevõtte korduma kippuvatele küsimustele leiab mõlemat toodet gluteenivaba. Argo küpsetuspulber on nii gluteenivaba kui ka alumiiniumivaba. Mõlemad kasutavad GMO koostisosi vastavalt ettevõtte andmetele.
- Bobi Red Milli maisitärklist . See maisitärklis on valmistatud Bobi pühendatud gluteenivabadel seadmetel (märkus: seadmed töötlevad ka ettevõtte gluteenivabad kaerahelbed , seega kui oled ka tundlik, siis võib juhtuda, et see oleks selge). Bobi Red Mill katsetab oma gluteenivaba tooteid, et veenduda, et need sisaldavad vähem kui 20 miljonit gluteeni kohta.
- Clabber Girl maisitärklis . Clabber Girl (tuntud küpsetuspulbri tootja) ütleb, et selle maisitärklis on "loomulikult gluteenivaba". Firma teeb mitmesuguseid magustoidu segusid erinevate kaubamärkide all, kuid ükski ei sisalda gluteeni. Selles on ka mõned gluteenisisaldusega segud, sealhulgas banaanileib, šokolaadiküpsis ja brownie mix.
- Kreemi maisitärklis. See bränd esmakordselt võeti kasutusele 1898. aastal Baltimore'is, Md., Ja seda on müüdud nii Ameerika Ühendriikides kui ka välismaal. Ettevõte ei täpsusta, kas kreemit peetakse gluteenivabaks.
- Frontier Natural Products maisitärklis. Frontier, liikme omanduses olev kooperatsioon pakub maisitärklist lahtiselt koos paljude teiste toodetega (sh paljud gluteenisisaldust sisaldavad tooted). Kuigi Frontieril on käputäis tooteid, peab ta gluteenivaba, maisitärklis ei kuulu nende hulka. Seetõttu peaksite paremini oma maisitärklist mujale saama - piiriülese maisitärklise võib ristsaastumise all hoida.
- Põranda-klubi maisitärklist. Clabber Girl teeb ka Hearth Clubi tooteid, sealhulgas Heart Clubi maisitärklist. Põranda-klubi maisitärklist peetakse looduslikuks gluteenivabaks.
- Hodgsoni jahvatatud maisitärklis. Enamik inimesi, kes järgivad gluteenivaba dieeti, tunnevad Hodgsoni jahvatust, mis toodab mitmesuguseid gluteenivaba küpsetusaineid ja segusid. Selle maisitärklise on sertifitseeritud gluteeni vaba Celiac Toetusassotsiatsioon, mis nõuab, et tooted sisaldavad vähem kui 5 miljonit gluteeni kohta. Hodgsoni jahvatatud maisitärklis on ka mitte-GMO.
- Rapunzeli orgaaniline maisitärklis. See on Austria mark, mis imporditakse Ameerika Ühendriikidesse. Tootja sõnul töödeldakse seda nisutoodete ühisesse rajatisse. Seetõttu võite soovida juhtida selgeks ja valida turvalisema brändi.
- Rumford. Nagu Hearth Clubi maisitärklist, on seda brändi ka teinud Clabber Girl. Seetõttu peetakse seda "looduslikuks gluteenivabaks."
Miks Cornstarch on kasulik gluteenivabaks toiduvalmistamiseks
Maisi starchi tootmiseks võtavad tootjad maisi tuumad, jahvatavad neid ja seejärel pestakse, et eraldada tärklise komponent maisisisaldusest valku, kiudaineid ja õli.
Tulemuseks on peen pulberaine, mida saab kasutada toiduvalmistamisel ja küpsetamisel. Samuti võite kasutada maisitärklist, et tärklist oma riideid, hõbedat puhastada, puhkuse kaunistusi või isegi oma auto poleerimiseks.
Kreemjas on sageli gluteenivabasid retsepte - võite seda kasutada rasvade ja suppade paksendamiseks ning see on paljude gluteenivabade jahu, kookide ja leibade oluline koostisosa.
Kahjuks ei ole jahuks täiuslik asendaja. Näiteks ei saa seda kasutada leiva või kooki retsepti jaoks tassi-topsi nisujahuasendajaks (selle jaoks soovite, et turul oleks üks paljudest gluteenivaba jahu segusid ). Kuid maisitärklist eristab küpsetatud täidiseid ja kastmeid - see pole, sa ei suuda öelda erinevust gluteeni sisaldava versiooni ja teie retsepti gluteenivaba versiooni vahel.
> Allikas:
> Thompson T et al. Ameerika Ühendriikides terade, seemnete ja jahu gluteeni saastumine: prooviuuring. American Dietetic Association Teataja. 2010 juuni; 110 (6): 937-40.