Lühidalt ei. Tegelikult oleks häbi, kui mure tervislike rasvade pärast hoiab teid sellest tervislikust söömise viisist.
Rasv on tervisliku toitumise oluline osa . See on energiaallikas, osaleb paljude vitamiinide imendumisel, tagab meie kehadele isolatsiooni ja aitab kaasa rakkude struktuurile. Siiski on mõnede rasvade seos, kellel on suurenenud südamehaiguste risk ja muret kaloreid arvukuse kohta ühe grammi rasva kohta, viimastel aastatel on laialt levinud soovitusi madala rasvasisaldusega dieedi võtmiseks.
Me teame, et me teame, et Vahemere toidu- ja eluviisistrateegiad, kus suhteliselt kõrge tervislike küllastumata rasvade, eriti taimede allikate tarbimine on kohaliku dieedi lahutamatu osa, on vähendanud paljude haiguste ohtu , sealhulgas südamehaigused ja vähid. Selles maailma osas kattub rasvumise ja kroonilise haiguse suurenemine piirkondadega, kus inimesed liiguvad kõige tavalisest toidust kuni töödeldud toiduainete kultuurini.
Predimed uuringu tõendusmaterjal, eriti hästi välja töötatud uuring, mis lisab märkimisväärseid vaatlusandmeid, on näidanud, et traditsiooniline Vahemere dieet , millele on lisatud ekstra neitsioliiviõli või pähklid, avaldab tervisele tugevat positiivset mõju.
Tegelikult näitavad USA toitumisjuhised nüüd, et "toitumisalase nõustamise puhul tuleks rõhku panna toiduainete rasvade optimeerimisele ja mitte kogu rasva vähendamisele". See tunnistab, et küllastumata rasvad on kasulikud, eriti kui need asendavad muid, vähem tervislikke rasvu, nagu küllastunud rasvad ja transrasvhapped.
Kõik rasvad ei ole samad
Vahemere dieedil domineerivad küllastumatud rasvad on osutunud terveks. Monoküllastumata rasvad, mida oliiviõlis rohkesti, ning mono- ja polüküllastumata rasvade kombinatsioonid pähklites, näiteks madalam LDL-kolesterooli potentsiaalselt ohtlik sisaldus.
Lisaks sellele võib vähemalt osa toidust, mida võib öiste kalade - muu peamine toiduvalik - süüa omega-3 polüküllastumata rasvade kõrgest tasemest .
Küllastunud rasvad on Vahemere dieedis võimalikult väikesed, kus korjatakse köögivilju ja terveid terveid ning liha tarbitakse palju harvemini. Isegi küll ei ole küllastunud rasvad kõik ühesugused ja suureneb huvi võimaluse vastu, et keskmise ahelaga küllastunud rasvad fermenteeritud piimatoodetes, näiteks Vahemere rändlevate kitsede ja lammaste juust ja jogurt, võivad olla vähem kahjulikud kui töödeldud piimatooted, mis on saadaval enamikes Ameerika Ühendriikide ja Euroopa supermarketites.
Aga kas liiga palju rasva teeb mulle rasva?
Meie kehad ei lisa lihtsalt kaloreid toidus, võtavad ära põletatud kaloreid ja transpordivad ülejäänu meie vöökohtadele. Hoolimata sellest, mida nimi viitab, ei tähenda meie toitumine rasva lihtsalt rasva põhjustajana.
Kuigi me teame, et osakaalu suurenemine ja füüsiline koormus on kaalukontrolli olulised tegurid, kasvab arusaam, et erinevate toitainete kombinatsioonide mõju vere suhkrusisaldusele ja insuliini tasemele võib olla tähtsam kui kaloreid lugedes.
Nähtavasti on tervislike rasvade Vahemeremaade toitumine võrreldav teiste dieetitega, sealhulgas madala rasvasisaldusega dieediga, kui tegemist on kehakaalu langusega.
Mõtle lisaks rasvasisaldusele
Loomulikult me ei toita toitaineid isoleeritult. On palju kasulikum kaaluda, kas meie tarbitavad rasvad sisalduvad looduslikes, tervislikes toiduainetes ja milliseid muid toitaineid nende valikute all. Näiteks on pähklid suurepärane kiudainete, vitamiinide ja mineraalide, samuti tervislike rasvade allikas. Lisaks omega-3 rasvadele on kala suurepärane valkude ja kaltsiumiallikas.
Vahemere dieedi kõige levinum rasvaallikas on loomulikult ekstra neitsioliiviõli . Mitte ainult see sisaldab suures koguses tervislikke mono-küllastumata rasvu, vaid on ka rikkalikult E-vitamiini ja polüfenooli antioksüdante .
Need antioksüdandid, sealhulgas mõned neist ekstra neitsioliiviõlist ainulaadsed, võivad olla eriti olulised protsessi, mida nimetatakse kolesterooli oksüdeerumiseks, ennetamiseks, mis on peamine etapp haiguste, nagu südamehaiguste ja insuldi kujunemisel, vältimiseks.
Euroopa Toiduohutusamet on tunnistanud nende antioksüdantide olulisust üksnes ekstra neitsioliiviõlist, ja õlide sisaldus, millel on eriti kõrge nende ühendite sisaldus, võib avaldada tervisealast väidet Euroopa riikides. Nende kasulike antioksüdantide kõrge taset saab identifitseerida neitsioliiviõlist, millel on pipra maitse, mistõttu on kindlasti kasulik saada oliiviõli maitse.
Sõna Dr. David L. Katzilt
Vanemarsti nõunik ja tõeline tervise algatuse asutaja
Optimaalsete tervisetulemustega seotud toidud - pikaealisus ja elujõulisus - kõikjal maailmas on midagi väga tähtsat ja omavahel üsna mitmekesine. Mida nad jagavad, on rõhk minimaalselt töödeldud toitudele, eriti taimedele (köögiviljad, puuviljad, teravili, oad, läätsed, pähklid ja seemned) ja joogivee jaoks. Need on paljude üksikasjade osas mitmekesised, kuid nende seas on tähtis erinevate makrotoitainete , eriti rasva ja süsivesikute sisaldus.
Mõned maailma kõige tervislikumad toidud, nagu siin on kirjeldatud, on küllaltki suure rasvasisaldusega; mõned on üsna madalad. Puudub kõrge küllastunud rasvhapete sisaldus. Võtmine, nagu alati, on, et rõhuasetus tervislikule toidule mõistlikes kombinatsioonides on palju olulisem kui keskendumine teatud makrotoitainete tasemele.
> Allikad:
> Estruch R et al. Rikaste Vahemere dieedi mõju kehakaalu ja vööri ümbermõõdule: eelnevalt kindlaksmääratud randomiseeritud kontrollitud uuringu teisese tulemuse analüüs. Lancet diabeet ja endokrinoloogia . 4. köide, väljaanne 8, 666-676.
> Haiguste ennetamise ja tervise edendamise büroo. 2015-2020 toitumisjuhised ameeriklastele. https://health.gov/dietaryguidelines/2015/.
> Predimed Prevencion con Dieta Mediterranea. http://www.predimed.es/
> Shai I, et al. Kaalulangus madala süsivesikute, Vahemeremaal või madala rasvasisaldusega toidus. N Engl J Med . 2008; 359 (3): lk. 229-41.