Lugege, kuidas asendada roosuhkruid
Lihatoit on traditsiooniline mugav toit. Kui olete madala süsivesinike või gluteenivaba toiduga, saate mõne muudatuse abil nautida lihakooki. Põhilisse lihakooki on neli komponenti: liha, maitseained, täiteaine ja kastmega. Iga saab muuta nii, et see vastaks teie enda maitsele ja toitumisvajadustele. Vaatame komponendid korraga.
Liha
Lihajahu võib valmistada igasugusest jahvatatud lihast.
Maas veiseliha on traditsiooniline, kuid pole põhjust, miks te ei saa kasutada Türgi, talle, sealiha ega muud liiki. Mõnedes kauplustes saadaval olev lihaveiste segu on veiseliha, sealiha ja vasikaliha kombinatsioon. Paljud retseptid sisaldavad vorsti (välja võetud nahast). Iga liha on hea; Siiski on kõige parem vältida väga rasvmutat, kuna nad vabastavad rasva. Enamik lihakrefiidi retseptid nõuavad 1,5 kuni 2,5 naela liha tavalisest piimast.
Maitseained
Maitseained võivad erineda sõltuvalt teie maitse ja seikluslikkusest. Lihapaelad võivad olla valmistatud itaalia stiilis, Mehhiko stiilis või tavalises Ameerika stiilis. Seda saab maitsestada midagi veinist kuni kuuma kastmega karripiimuni. Küüslauk on lemmik maitsestamine, nagu ka Worcestershire'i kaste ja ketšup. Kuid madala süsivesikute sööjad tahavad vaadata suhkrut tavalises ketšupis ja kui te toidate gluteeni, kontrollige kindlasti kõiki lisatud kaseid.
Täitja
Ainult maapähkli liha võib olla väga tihe, pluss see ei sisalda nii palju mahla ja võib lõpuks olla kuiv.
Seetõttu on liha segatud tärklisega, nagu leib või kaerahelbed. Tärklis neelab mahlad ja muudab kapsli vähem tihedaks. Enamik retsepte kutsutakse umbes 1/2 tassi täidist ühe kilo liha kohta. Köögiviljad, nagu spinat, sibul, seened või rohelised paprikad, muudavad kana kergemaks ja lisavad maitset.
Puuviljad, nagu hakitud õun või õunakook, ei ole ebatavaline lisand, mis lisab mahlakaibile mahlakust ja magusat vastupunkti.
Madala süsinikusisaldusega dieedil on häiritud tärklise lisandid, eriti leivaküpsised. Gluteenivaba dieediga inimesed peavad hoidma gluteeni sisaldava leiva. On täiesti hea, et see välja jätta. Aga kui teete seda, tean, et peate tühjendama liigse rasva ja mahlad, et tärklist oleks imendunud. Või võite valmistada oma küpsetusplaadi küpsetusplaadist, selle asemel, et panna kotti. Siin on mõned madala süsivesikutega seotud ideed lihapaelade täiteainete jaoks:
- Madala rasvasisaldusega või gluteenivaba leivaküpsised
- Kaerahelbed (mitte kohe) sõltuvalt teie süsivesiku lisandist ja gluteeni tundlikkuse tasemest
- Kuivatatud köögiviljad nagu sibul, tomatid, seened
- Kuivatatud suppide segu: arvutage süsivesikuid, kuna te ei saa seda kasutada samade koguste puhul, nagu muud täiteained, ja kontrollige gluteeni.
- Värsked või külmutatud köögiviljad, nagu näiteks spinat ja teised eespool loetletud, muudavad kapsas vähem tihedaks, kuid ei imendu mahlad.
- Purustatud sealiha kamarad
- Tekstuuritud köögiviljade valk (TVP)
- Carbihulgid Instant Mashers
- Paksu, õrn ja terve ja / või mittesuhkur
Loafi kokku panemine
Lisaks täiteainele kasutatakse tavaliselt sideainena tavaliselt ühte muna ühe kana kohta.
Mõned ütlevad, et kui lisate rohkem kui ühte, häirib see tekstuuri. Teie käed on parimad vahendid lihakooki segamiseks, kuid ärge ületage seda. Teie käte soojus sulab rasva ja annab kuppelile pehme tekstuuri.
Kastmes või topsis
Kuigi lihakooki lisamine ei ole nõue, on see tavaline. Kõige populaarsemad topsid on tomatipõhised kastmed, nagu näiteks ketšup, grillikaste , tomatikaste, tomatipasta või pikantse kastmega. Seeni-kastme või peekon on teised valikud.
Tomatipõhiseid kastmeid saate panna umbes 10-15 minutit enne küpsetamist. Lisa kastme pärast seda, kui lihakook on plaadil.
Madala süsivesikute sööjate jaoks õppige, kuidas valmistada vähese süsivesinikuga karva . Kui te võtate gluteenivaba, veenduge, et kastmed ei ole valmistatud peenestatud jahu või gluteeni lisavate koostisosadega.
Kuumtöötlemine
Traditsiooniliselt küpsetatakse linnulihatooteid suures pagaripannis, kuid see hakkab valmistama kiiremini, kui see jagatakse väikesteks kastmeteks või isegi kuklakasteteks. Kell 350 F küpsetatakse muffin-tassi leiba 15 kuni 20 minutit, võrreldes ühe tunni või suurema kogupikkusega suured kuplid. Mõned ütlevad, et toiduvalmistamine pikemaks ajaks 325 F-ga tekitab parema tekstuuri. Mõne sellise valiku puhul tehakse lihakook, kui kontrollite piima keskosa temperatuuri ja registreerib 155 F.
Samuti on lõbus valmistada küpsetusplaadil erineva kujuga lihakook. Proovi südame kuju või saada veelgi loomingulisemaks.