Aeglases pliis olev küpsetamine võib olla suurepärane viis toiduvalmistamise ettevalmistamiseks ja toiduvalmistamise meetod, mis "hoolitseb ennast", kui see läheb. Siiski on täiesti võimalik teha mõningaid kergeid, kuumtöötlemisi või isegi suhtelisi eineid söögikartulites. Siin on mõned näpunäited säärekastide edukuse kohta.
Mida küpsetama Crock Pot's
Röstitud: Üks võimalus mõnitama pudeli pott on väike ahi.
See muudab selle kasuks näiteks pannilõiked, praetud kanad ja muud nõud, mis küpsetatakse kuivatuskapis ahjus.
Supid ja praed: üks viis, et aeglased pliidid erinevad ahjudest, on aga see, et nad ei lase vett aurustuda. See muudab nad suurepärased supid ja hautised. Lihast ja köögiviljadest valmistatud vesi väljastatakse toiduvalmistamiseks, lisades vedelikule.
Küpsetamine küpsetuspaagis on keerulisem nõudmisel, mis on paksu kastmega, näiteks kana-cacciatore . Peamine küsimus on see, et köögiviljad (ja vähemal määral ka liha) on enamasti vesi, nii et toiduvalmistamise ajal tekib värsketest koostisosadest imeline veekogus, mis tekitab tihti väga õhukese kastme ja lahjendab teist koostisosad. Sellepärast proovige paksu kastega nõusse ühe või mitu järgmistest meetoditest, et vältida liiga õhukese kaste:
- Esmalt keetke köögivili kõige rohkem, et eemaldada palju niiskust. Seda teeb ka liha pruunimine, kuigi vähemal määral.
- Lisage koostisained, mis paksendavad või võtavad vett, nagu näiteks tomatipasta, veetustatud köögiviljad, TVP või madala rasvasisaldusega paksendajad .
- Kui lisate maitsekat vedelikku, näiteks mahla pakitud veini või tomati, küpseta ahjus vedeliku vähendamiseks enne aeglase pliidi lisamist
Crock Pot Tips
- Aeglase pliidi kasutamisel on oluline liha valik. Üldiselt toimivad kärped, mis kipuvad olema karmid (mis on ka odavamad ja maitsvad), hästi, sest pikk aeglane toiduvalmistamine katkestab sidekoe, mis muudab need kärped karmiks. Nende jaotustükkide näited on sealiha õlg, veiseliha rinnatükid ja tükeldatud röstsaitid. Kodulindude küpsetamisel toimivad kõige paremini terved linnud või tume liha (jalad, reied).
- Ole valmis kohandama maitseid lõpus toiduvalmistamiseks; pikk toiduvalmistamine võib tuimastada mõned maitsed ja rõhutada teisi. Spetsiaalselt maitsetaimedele antakse täiendav lisa tunni jooksul enne toiduvalmistamist.
- Ärge tõstke kaas! Iga kord, kui teete, kuumutatakse kaotsi ja lisate toidu valmistamise aega.
- Ärge asetage küpsetamise alguses piima, kreemi ega hapukoore, sest see eraldab pikk kuumus.
- Kui soovite liha pruunida, lisab see rohkem maitse ja vähendab rasva, kuid see ei ole vajalik. See vabastab rohkem mahla, kui te ei pruugi (mis võib olla hea suppide puhul, mitte nii hea nõudele paksemate kastmetega).
- Külmutatud köögiviljad on juba osaliselt keedetud. Kui kasutate neid, sulatage see ja lisage küpsetamise viimane tund, et vältida liialdamist.
- Värske köögivili küpseta veidi aeglasemalt kui liha. Kui köögiviljad pole eelnevalt küpsetatud ja retseptis pole palju vedelikku, asetage köögiviljad liha alla.
- Koorige köögiviljad ja valmistage liha aegsasti ette (nagu eelmisel õhtul), et valmistada lõplik ettevalmistus kiiresti. Kui kasutate suurt lihatükki, mida soovite lõiketükkide hõõgudest välja lõigatud, siis teevad need lihunik ja paluvad samal ajal ka rasva lõigata. (Supermarketites on tavaliselt lihuniku kutsumiseks kell.)